FOTÓ: SHUTTERSTOCK

2020. november 9., hétfő

hírek

Spanyolország - Mennyire egészséges konzerv tonhalat enni?

A szakértők azt javasolják, hogy az omega-3 nagyobb mennyiségéhez vízben konzerv tonhalat válasszanak

Szerző: Alba Hernández
2020. november 08

A tonhal, mint a lazac és a szardínia, a legegészségesebb zsíros halak közé tartozik. Jó fehérjeforrás, és kiemelkedik az omega 3 zsírsavtartalmukról, amelyek előnyöket jelentenek a szív egészsége szempontjából.

A tonhalkonzerv praktikus, olcsó étel, amelyet sokáig tárolhat, és bármikor elérhetővé teheti, ezért vált alapkamrává a kamrában. Fehérjében gazdag és alacsony kalóriatartalmú. Sokan kíváncsiak arra, hogy mennyire egészséges a konzerv termék, és táplálkozási minősége alacsonyabb-e, mint a friss halé. Lássuk, mit mondanak a szakértők.

A halkonzerv jobb vagy rosszabb, mint a friss hal?
„A lazackonzerv, a tonhal, a szardínia, a füstölt hering és más típusú halak gyakorlatilag egyenrangúak a friss halakkal. Annyi szív-egészséges omega-3 zsírsavat biztosítanak, mint a friss halak, és néha többet is ”- adja ki a Harvard Health magazin.

A konzerv és a friss tonhal egyaránt jó forrása a különféle fehérjéknek, vitaminoknak, ásványi anyagoknak és zsírsavaknak. Kevés a telített zsírtartalom. Ebben a halban B12-vitamin, niacin, B6-vitamin, D-vitamin, jód és omega-3 található.

Omega 3
Három fő omega-3 van: eikozapentaénsav (EPA) és dokozahexaénsav (DHA), amelyek főként halakból származnak, és alfa-linolénsav (ALA) bizonyos növényi forrásokból.

Az omega-3 zsírok segítenek megelőzni a szívbetegségeket és a stroke-ot, segíthetnek a lupus, az ekcéma és a rheumatoid arthritis kezelésében.

Mi a helyzet a fehérjével, kalóriákkal és nátriummal?
A friss és a konzerv tonhal egyaránt jó mennyiségű fehérjét tartalmaz. A friss hal 7 g, olajkonzerv 8 g, a vízben pedig 6 g.

A kalóriamennyiség és a zsírmennyiség attól függ, hogy a tonhal olajba vagy vízbe van-e csomagolva.

A tonhalkonzervek tartalmazzák a legkevesebb kalóriát. Egy uncia friss halból 31 darab, olajkonzervben 56, vízben pedig 24 kalóriát kapunk.

A vízben konzervált tonhal és a friss tonhal összes zsírtartalma kevesebb, mint az olajkonzerveké, unciánként kevesebb, mint 1 gramm. Míg az olajkonzervkonzervben 2 gramm zsír van.

A tonhalkonzervek általában magasabbak a nátriumban, mint a frissek. Egy uncia friss tonhalban 13mg nátrium van, az olajkonzervben 118mg, a vízben pedig 70mg.

Annak ellenére, hogy a tonhalkonzervben lévő nátrium mennyisége nem haladja meg az ajánlott napi határértékeket, kiválaszthatja azokat a márkákat, amelyek kevesebb sót tartalmaznak, és kiegyensúlyozzák a napi bevitelt. Lehetőség van a halak öblítésére is. Az Egészségügyi Világszervezet azt javasolja, hogy a nátrium kevesebb, mint 2 gramm naponta (ami 5 g sónak felel meg).

A tonhalkonzervekben sok a higany?
A jelenlévő higany mennyisége a tonhal típusától függ. A kisebb tonhalakban, például a könnyű tonhalban és a skipjackban kevesebb a higany. A Heathline magazin szerint a tonhalkonzerv általában fiatalabb, kisebb típusú tonhalat tartalmaz, általában kevesebb higannyal rendelkezik, mint a fagyasztott vagy friss tonhal steakek.

Válasszon vízben vagy olajban?
A Harvard Heatlh szakemberei vízben konzerv tonhalat javasolnak. Mivel a víz és az olaj nem keveredik, az omega-3 zsírok csapdában maradnak a halakban. Ha a halat olajba csomagolják, az omega-3 zsírok egy része összekeveredik a csomagolajjal, és elveszik az olaj leeresztésekor.