• Az ellenálló keményítő táplálja a bélben lévő hasznos baktériumokat.
  • Mik azok a komplex szénhidrátok? Felsorolás és példák.

keményítő

Az ellenálló keményítő a keményítő azon része, amely ellenáll az emésztésnek, tehát az egész gyomor-bél traktusban érintetlen marad, fiziológiai előnyök nyújtása az egészséggel kapcsolatban.

A rezisztens keményítő természetesen megtalálható az élelmiszerekben, mint pl, gabonafélék, magvak, hüvelyesek és gumók, amint arról a Revista Chilena de Nutirción-ban megjelent és a Scielo-ban összegyűjtött tudományos cikk beszámolt.

Milyen előnyei vannak a rezisztens keményítőnek?

A rezisztens keményítő bevihető olyan élelmiszerekbe, mint a burgonya, és ennek előnye, amint azt már megjegyezték, az emésztési folyamat során nem emészthető meg, ezért épen eléri a vastagbelet.

A bél ezen részén baktériumok sokasága található, és az ellenálló keményítő, amely emésztetlenül eljut erre a pontra, serkenti a jótékony baktériumok növekedését, szaporodását és aktivitását, így válik tökéletes prebiotikumban, amint arra a Conasi, egy természetes élelmiszeripari vállalat rámutatott, úttörő szerepet játszik Spanyolországban az ökológiai élelmiszerek ágazatában.

A rezisztens keményítő bevitelének egyéb előnyeire vagy előnyeire a BodyMente rámutat, ami szintén befolyásolja azt a tényt, hogy ez a keményítő vajsavat és propionátot termelő baktériumokat táplál, az anyagok sok más funkció mellett segítik a fogyás szabályozását. Egyéb előnyök:

  1. Csökkenti a szénhidrátok felszívódását: ehelyett a bélünkben a prebiotikus hatás fokozódik.
  2. Javítja a gyulladást: ennek oka a vajsav vagy a butirát, amely védelmet nyújt a vastagbélrák ellen és javítja a gyulladást.
  3. Segít a fogyásban: a propionát termelésének köszönhetően egy másik egészséges zsír, amelyet a vastagbélben lévő baktériumok termelnek az ellenálló keményítőnek köszönhetően.
  4. Javítja az inzulinrezisztenciát: A cukorbetegek számára érdekes, mivel javítja az inzulinérzékenységet.
  5. Csökkenti a bél permeabilitását: javítja a bélnyálkahártya integritását és az immunrendszer működését.

Nem minden keményítő egyformán hatékony, mivel öt különböző típus létezik, a mikrobiota számára a legelőnyösebb a retrográd keményítő, vagyis a III.

Így például a burgonya és a rizs nyers II. Típusú keményítőt tartalmaz, és főzve részben elfogyasztható, de nincs prebiotikus tulajdonsága. Mindazonáltal, ha főzés után hagyjuk temperálni és hűtőszekrényben tartani, másnap burgonyát és rizst kap retrográd keményítővel (III. típus) prebiotikus hatású, javasolja a Conasi.

A További információk kritériumok szerint