A lakosság 1-2 százaléka lisztérzékenységben (CD) szenved, ami a gluténre adott immunreakció. A búzaszemek glutént, glutenin és gliadin fehérjék keverékét tartalmazzák, amelyek hálózatot képeznek, amely egyedülálló tulajdonságokat és minőséget ad a búza kenyérnek.

a Wageningeni Egyetem részéről

lisztérzékenységben

A gliadinek nagy része és a gluteninek egy része immunogén epitópokat tartalmaz, amelyek az immunreakció valódi kiváltó okai. Gluténmentes étrend, a búza, az árpa és a rozs kivételével, jelenleg az egyetlen gyógymód a lisztérzékenység kezelésében.

Ezt a diétát nem könnyű betartani, részben azért, mert a búzaliszt sok feldolgozott élelmiszertermékhez adják viszkoelasztikus tulajdonságai miatt.

Ezenkívül a gluténmentes termékek általában számos adalékanyagot igényelnek az állaguk és az ízük beállításához, ami gyakran kevésbé egészséges, mint a gluténalapú ekvivalensek, és drágább.

A CRISPR/Cas segítségével minden gluténgén eltávolítható, így olyan gluténmentes búza keletkezik, amely sok ember számára érdekes, akik szeretnének gluténmentesen enni, de gyengébb a sütési minőségük.

Doktori fokozatán. Szakdolgozatában Aurélie Jouanin a CRISPR/Cas9 génszerkesztés alternatív alkalmazását írja le a gliadin gének pontos módosítására és immunogén epitópokról való leválasztására, gluténmentes búza kifejlesztésére. Az elv bizonyítékaként búzanövényeket generált, amelyekben néhány gliadin-gént módosítottak vagy töröltek.

Ezek a szerkesztett búzanövények még nem biztonságosak a CD-s betegek számára, mivel a búzában nagyszámú gluténgén van jelen, és nem minden gluténgént választottak ki.

A génszerkesztés, mint genetikai módosítás (GM) szabályozása Európában jelenleg aktuális téma. Megvitatja a növények génszerkesztésének európai szabályozásának következetlenségét azáltal, hogy bemutatja a gliadin-gének mutációinak hasonlóságát, amelyeket véletlenszerű γ-besugárzási mutagenezissel nyertek, és azokat, amelyek génszerkesztéssel hely-irányított mutagenezissel nyertek.

Előbbi mentesül a géntechnológiával kapcsolatos szabályozás alól, míg utóbbira géntechnológiával módosított szabályozás vonatkozik, az Európai Közösségek Bíróságának 2018. júliusi határozatát követően.

Javasolja, hogy az Európai Bizottság vizsgálja felül ezzel kapcsolatos álláspontját, és a felelős kutatási innovációs kezdeményezések részeként szabályozza a génszerkesztést az előállított termékekre vonatkozó tudományos bizonyítékok és az innováció elve alapján.

Végül megvizsgál néhány nemrégiben kifejlesztett CRISPR megközelítést, amelyek a gluténnal rendelkező búza gyorsabb növekedését eredményezhetik, amely nem okoz immunreakciót. Megbeszéljük a génnel szerkesztett gluténnel rendelkező búza lehetséges előnyeit és kockázatait, amelyek nem okoznak immunreakciót. Megemlítik a fajták előállításának és feldolgozásának követelményét. Új vizsgálati módszereket kell kidolgozni az élelmiszeripari termékek számára, mivel a jelenlegi gluténmentes tesztek nem fogják megkülönböztetni az immunogén epitópoktól eltávolított glutént a normál gluténtől.

Bianca Rootsaert, a Nederlandse Coeliakie Vereniging ügyvezető igazgatója szerint: „Sok termék kizárt a normál egészséges étrendből, ha celiakia szenved. A celiakok mindennap küzdenek azzal a problémával, hogy mit ehetnek vagy mit nem.

A glutén nélküli búza rendkívüli mértékben javítaná a celiakia életminőségét. Fontos azonban, hogy a celiakia megkülönböztesse a „normál” búzától mentes búzagutént, ami szigorúbb szabályozáshoz vezet az élelmiszer-csomagolás és az összetevőkre vonatkozó információk tekintetében.