Készíthető könnyű folyékony karamell? Amikor a fényről beszélek, ezt mindannyian értjük, lkönnyű vagy alacsony kalóriatartalmú. Ez nem azonos a „cukormentes karamellával”, mert recepteket találhat a „cukormentes” folyékony karamellára hogy agave szirupot használnak. Készítsen karamellát az agave szirup nem könnyű. Olyan ez, mint a „mandulamogyoró trükkje”, mivel az agave-szirupban 73 gramm cukor van 100 gramm adagonként. Vagyis ez még mindig cukor sok cukorral és ezért a fénytől kevés. A Periodista Digital egy másik cikkében csokoládéhabot készítettünk a francia receptből. Itt adunk egy alternatívát könnyű folyékony karamell elkészítéséhez és az általa nyújtott cukor egyértelmű adatait. Nincs csalás vagy karton.
Édesítőszerek, amelyek hőállóak
A legtöbb édesítőszer nem hőstabilak és elveszítik édesítő erejüket magas hőmérsékleten, ezért nem alkalmasak főzésre. Ez történik Spartan-nal vagy szacharinnal. A Stevia ellenáll a sütő hőjének, de nem használható folyékony karamell készítéséhez, Nem kristályosodik! Azonban egy másik cukorból nyert édesítőszer, az úgynevezett szukralóz (600-szor édesebb, így kevesebbet használnak), ha felhasználható folyékony karamell készítésére.
A szukralóznak sok fekete legendája volt, csakúgy, mint más édesítőszereknek. A valóság a következő: az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság), szintén az FDA hagyta jóvá, az észak-amerikai élelmiszer- és gyógyszerügynökség.
Mivel sok kritika jelent meg a szukralózról, és az EPSA vagy az Európai Biztonsági Hatóság tanulmányai, amelyek szerint rákkeltő lehet, a szukralózról vagy az E 955-ről készítettek tanulmányt. Láthatja a közzétett következtetéseket itt. A Ramazzini Intézet elemzése szerint a szukralóz biztonsága megfelel. A rendelkezésre álló adatok nem támasztják alá a szerzők egyéb következtetéseit, például a Soffrittii- 2016, amely szerint a szukralóz rákot okozhat.
Az egereken végzett vizsgálatok a szukralóz biztonságosnak bizonyult. Másrészt olyan rangos endokrinok, mint Susana Monereo, a Gregorio Marañón Egyetemi Kórház Endokrinológiai és Táplálkozási Osztályából, szintén megerősítik, hogy mérsékelt mennyiségben biztonságos, a túlzások nem jók (figyelembe véve, hogy édesítenek) akár 600-szor több, mint a cukor nagyon keveset vesz igénybe, nehéz visszaélni a szukralózzal).
Ahhoz, hogy tisztán lássa az agavé szirup által nyújtott cukrokat, ellenőrizze itt, és meglátja, hogy a 100-ból 73 gramm nagyon magas. Míg a szukralóz alacsony, addig 6,7 gramm cukor van 100 grammban. Mivel a szukralóz többet édesít, mint a cukor, kevesebbre is szükségünk van (125 g helyett 50 g szukralózt használunk, így a kalória is kevesebb). 100 g karamell agave sziruppal körülbelül 310 kalóriát biztosít, szukralózzal a felét használjuk, megyünk 188 kalóriában.
Könnyű folyékony karamell recept
Hozzávalók
- Szukralóz - 50 g (bármelyik szupermarketben megtalálható)
- Víz - 3 evőkanál
- Citromlé - 1 teáskanál
Készítmény
- Tapadásmentes serpenyőben víz nélkül hozzáadjuk a szukralózt, a hőt alacsony hőmérsékletre tesszük.
- Addig keverjük, amíg enyhén szőke lesz. Kapcsolja le a hőt, majd öntse hozzá a két evőkanál vizet és a citromlevet.
- Keverjük össze. Most hozzáadhatja a flanerához vagy bármilyen más desszert díszítéséhez.
még szintén kedvelheted
Okos sütemény recept
Tetszett a recept könnyű folyékony karamell? Kövesse trükkjeinket a Facebookon.