Ángela Moreno, dietetikus-táplálkozási szakember, élelmiszer-technológus és kutató elárulja, hogyan lehet leküzdeni a táplálkozás körüli téves információkat a koronavírus elzárása során
Annak ellenére, hogy gyermekként "teljes lelkéből" utálta a zöldségeket, és állatorvos akart lenni, Angela Moreno végül táplálkozási tanulmányokat folytatott. Ma dietetikus-táplálkozási szakértő és élelmiszer-technológiai végzettséggel rendelkezik, de bevallja, hogy a karrier nem felébresztette hiteles "hivatását" vagy "nyomozói" vágyát, hanem hogy az első betegekkel való kapcsolat nyitotta meg szem előtt tartva, hogy naponta frissíteni kell, hogy sikeresen szembenézzenek az egyes esetekkel.
Amit a legjobban szeret a munkájában, amelyet nyolc éve gyakorol, az az, hogy minden egyes ellenőrzéskor szemtanúja lesz a beteg változásainak, de nemcsak a fizikai megjelenése, hanem a az étellel való kapcsolat. «A tanulás hibája táplálkozz egészségesen, csináld jobb ételválasztás és megállnak, hogy elolvassák és megértsék, mit vásárolnak "- magyarázza.
Azoknál, akik specifikus kórképekkel járnak (emésztési patológiákra szakosodott, és a betegek 70% -ának ilyen problémái vannak), a legörömtelibb dolog annak ellenőrzése, hogy a tünet ami rontotta vagy korlátozta életminőségüket.
Jelenleg tevékenységét felosztja a magánklinika (személyes és online) és a kutatás a Granadai Egyetem "José Mataix Verdú" Táplálkozási és Élelmiszertechnológiai Intézetében, ahol részt vesz a spanyol élelmiszer-összetételi adatbázis felülvizsgálatában és frissítésében. Ezenkívül azt tanácsolja a helyreállítás iránt elkötelezett cégeknek, hogy próbálják menük és/vagy gasztronómiai ajánlataikat minél egészségesebbé tenni.
Ángela Morenóval nagyon sajátos összefüggésben, a jelenlegi helyzetben beszélünk lezárás a lakosság otthonában a Covid-19 veszélye miatt, amelyben minden eddiginél nagyobb szükség van a búza és a pelyvák elválasztására a táplálkozási információk tekintetében.
Melyek a táplálkozással kapcsolatos legelterjedtebb hamis mítoszok
Azt hiszem, hamarabb befejeznénk, ha elmondanánk az igazságokat, miszerint a hamis mítoszok ... Sajnos az orvostudomány ezen ága viszonylag fiatal, és ez behatolás óriási, így a speciális táplálkozási képzettséggel nem rendelkező emberek évtizedek óta elkötelezték magukat a szerepünk betöltésére. Ma egy dietetikus-táplálkozási szakértő (DN) véleménye a táplálkozással kapcsolatos kérdésekről (hála istennek!) Egyre inkább növekszik, de nem ritka, hogy a híres ügyeletes személyről beszél csoda diéták a médiában vagy más szakterületek egészségügyi szakemberei elavult és tudománytalan táplálkozási tanácsok.
Ha a legnépszerűbbekről kérdeznél, elmondanám víz citrommal üres gyomorra, tojást és hogy emelik a koleszterint, hogy a tej káros az egészségre, az bizonyos ételek összekeverésével hízik (például saláta és paradicsom) vagy az szénhidrátok (így általában) "gonoszak" ... Egyébként, amint láthatja, a lista hosszú, és órákig folytathatnám így, de nem teszem meg a mentális egészségem érdekében.
Mi a helyzet a diétákkal?
Az a tény, hogy sok ember átesett néhány helyen (elsősorban termékeket árusító és "fiókos étrendet" kínáló központokban), mielőtt dietetikus-táplálkozási szakember konzultációjára ment volna, sok előítélettel áll elő, hogy milyen legyen az étrend (hogy ha az ilyen táplálék hizlal, hogy ha másnak sok a cukora, akkor ha étkezés közben nem jó vizet inni stb.). Ezért éppen itt az ideje, hogy kivegyem a nehéz tüzérséget azokból az infografikákból, amelyek a táplálkozással kapcsolatos mítoszokról tanácskozva állnak rendelkezésemre, és elkezdem segíteni őket ezeknek az alaptalan dogmáknak a „visszaállításában”.
Ha fogyni akar, akkor hol érdemes kezdeni?
A legelső és alapvető dolog, hogy van egy éléskamra körülmények között. Hiába lesz tökéletes étrendünk, de az ételek elkészítésekor az ételek nagy része gyenge minőségű, vagy meghív minket egy ellenőrizetlen délutáni középső snackre ...
Ehhez az első és a második konzultáció között (miközben elkészítem az egyénre szabott étrendet) átadok nekik néhány dokumentumot, hogy minőségi ételekkel elkészíthessék kamrájukat, és így "az alapokkal indíthassák a házat". De általában a jelszó az. Már tudja, ha nem akarsz enni valamit, ne vedd meg!
Tehát milyen tanácsokat ad az élelmiszerlista és az egészségesebb főzési technikák körül?
Segítek nekik abban, hogy javaslatot tegyenek az egyes csoportok táplálkozási szintjén legérdekesebb ételekre egészséges alternatívák arra, amit korábban fogyasztottak.
A kérdés ebben az egészben mindig az lesz, hogy az egyik ételt másikra cseréljük, ne tiltson semmilyen ételt. Például, ha mindennap fogyasztották a reggeli müzliket, akkor arra ösztönzik őket, hogy cseréljék ki őket zabpehelyre, vagy ha általában sós diófélék és/vagy gyümölcsök keveréke van otthon, akkor a diófélék. A legfontosabb minden esetben az lesz, hogy velük egyezzünk meg. Ha engedélyezzük, hogy 1 nap (a szokásos 7-ből) reggelit készítsünk sütire, növeli a ragaszkodást ahhoz, hogy a fennmaradó 6 napban reggelizzenek egy tál zabpehellyel vagy teljes kiőrlésű pirítóssal, friss sajttal, akkor azt gondolom, hogy ez pozitív fejlemény. Ideje lesz folytatni a változtatásokat apránként.
Mit gondolsz, miért ellenállunk az egészséges táplálkozásnak?
Azt hiszem, rövid leszek: dezinformáció. Egészen a közelmúltig a médiában elsőbbséget élveztek a hírességekkel és más, képzettség nélküli (vagy nagyon rövid) emberek interjúi, és természetesen ez normális, ha a mítoszok folyamatosan terjednek.
A fogyáshoz fontosabb, hogy figyelje az étrendjét vagy a testmozgást?
Szerintem mindkettő nagyon fontos. Az általad megkérdezett szakembertől függően elmondják, hogy egyik vagy másik prioritás, de ezek után az évek után konzultálva elmondom, hogy nincs értelme összehasonlítani az embereket, akik kísérik a szokások megváltoztatása fizikai aktivitással és azok, akik nap mint nap alig mozognak.
Milyen jelek utalnak arra, hogy változtatnunk kell étkezési szokásainkon?
Krónikus fáradtság, megnövekedett zsigeri zsír (amely a hasban koncentrálódik), emésztési problémák, ízületi fájdalom, bőrproblémák ... Végül az étrend központi szerepet játszik az egészségügyben, és ettől való bármilyen eltérés kisebb-nagyobb mértékben összefüggésben lehet fokozat. kevesebb a táplálkozási szokásainkkal.
Növekedett az allergia és az ételintolerancia az elmúlt években?
Nagyon. A már diagnosztizált betegek mellett nem ritka, hogy konzultáció során olyan embereket találnak, akik kórelőzmény készítésekor emésztési problémákat utalnak, amelyek illeszkednek a lehetséges profilokhoz. allergia és ételintolerancia.
Ennek a növekedésnek az okai, ahogy ez történik elhízottság, vannak multifaktoriális, vagyis lehetetlen konkrét tényezőnek tulajdonítani. Nagyrészt a nyugati étrend a hibás (finomított lisztek és hozzáadott cukrok feleslege, magas feldolgozott élelmiszerek magas fogyasztása, alacsony gyümölcs- és zöldségfogyasztás stb.), Bár a jelenlegi életmód (krónikus stressz, dohányzás, magas alkoholfogyasztás, mozgásszegény életmód ...). Mindez előbb-utóbb bántja a bél nyálkahártyánk integritását, és hosszú távon az egyik következménye az allergia és intolerancia megjelenése.