2020. szeptember | Sumitomo Chemical Chile x RA360 Vállalatok

2020. szeptember | Sumitomo Chemical Chile x RA360 Vállalatok

2020. szeptember | Viverosur x RA360 | Vállalatok

  • Redagrícola Films
  • Események
  • Redagrícola 360
  • Prémium
  • Digitális papír
  • Hirdető
  • Események 2021
  • Kapcsolatba lépni

Az ellenőrzött légkör hatása a Regina meggy minőségére

minőségének

Víctor Escalona 1,2, Benjamín Battistoni 1,2, Walter Valdebenito 1,2, Karen Sagredo 2. 1 Postharvest Studies Központ (CEPOC). 2 Agrártudományi Kar, Chilei Egyetem. [email protected]. www.cepoc.cl

Chile a meggy legnagyobb exportőre a déli féltekén, ahol fő versenytársai Argentína, Ausztrália, Új-Zéland és Dél-Afrika. Másrészt az ország exportjának legfőbb rendeltetési helye Kína, ahol a nemzeti cseresznye-érkezések október közepén kezdődnek és március közepén végződnek. Ez a termelési ablak lehetővé teszi a kiigazítást a kínai újévvel, amely megfelel az ázsiai országban a legnagyobb cseresznye iránti kereslet dátumának.

Bár gyakorlatilag az összes nemzeti exportot Kínában forgalmazzák, az olyan országoknak, mint Ausztrália, Új-Zéland és Dél-Afrika, a termelési és a kereskedelmi központ közelsége miatt nagy előnye van a cseresznye ázsiai piacon történő értékesítésében. Másrészt Chile körülbelül 35 napot vesz igénybe, hogy tengeri úton eljusson Kínába. Annak ellenére, hogy a nemzeti gyümölcs jó minőségű, a szállítási idő megköveteli a gyümölcs jellemzőit, emiatt a rendeltetési helyre érkezéskor az állapot nem optimális. A Chile által a nemzeti cseresznyével versenyző főbb országokkal szembeni távolság miatt elengedhetetlen olyan megoldások keresése és olyan intézkedések meghozatala, amelyek lehetővé teszik az exportált gyümölcs minőségének fenntartását, és ezáltal megőrzik Chile helyzetét a világon cseresznyepiac.

A GYEREK ÁLLAPOTÁNAK FENNTARTÁSA MINDIG MINDIG

A meggy minõségének minél hosszabb ideig való megõrzése érdekében ismerni kell a gyümölcs tulajdonságait. A cseresznye nem klimatikus gyümölcs, mérsékelt légzési gyakorisággal (10 - 20 mg CO2 Kg -1 h -1 5 ° C-on), és nagyon alacsony etiléntermelési sebességgel (-1 h -1 20 ° C-on). Ezenkívül ez a gyümölcs nem érzékeny a hidegkárosodásra, ezért optimális tárolási hőmérséklete 0 ° C (Kader, 2007).

A hőmérséklet a fő tényező, amely lehetővé teszi a gyümölcsök szüret utáni élettartamának meghosszabbítását, ezért fontos a jó hideglánc fenntartása a szállítás és a forgalmazás során. Az alacsony hőmérséklet, 0 ° C közelében, csökkenti a gyümölcsök metabolikus aktivitását, valamint a légzési sebességüket és az etiléntermelést, késleltetve az öregedést és meghosszabbítva hasznos élettartamukat. Másrészről a relatív páratartalom (RH) fontos a cseresznye vizuális minőségének fenntartása szempontjából, mivel ez a súlycsökkenéssel járó fő tényező, különösen annak pediküljéből. A magas páratartalom csökkenti a gyümölcs és a kocsánya súlyvesztését, ezért a perforált vagy perforálatlan tasakok használata magas relatív páratartalmat tart fenn.

Egy másik technika, amely lehetővé teszi a cseresznye hasznos élettartamának meghosszabbítását, az az, hogy gáznemű koncentráció alatt tartsa őket, ami elősegíti a megőrzésüket szállítás közben. Az ellenőrzött atmoszféra (CA) olyan technológia, amely lehetővé teszi a gyümölcs tartályokba helyezését és a levegőtől eltérő gázkoncentráció befecskendezését (21% O2 és 0% CO2). Az O2 koncentrációjának csökkenése és a CO2 koncentrációjának növekedése a gyümölcsök metabolikus aktivitásának csökkenését eredményezi, csökkentve a légzési és etiléntermelésüket, ami meghosszabbítja a szüret utáni életüket.

A cseresznye állapotának a kívánt ideig történő fenntartása érdekében az AC használata hasznos technikává válik. A gyümölcs szállításához választott technológiának képesnek kell lennie a cseresznye bizonyos aspektusainak fenntartására a származástól a rendeltetési helyig. A cseresznye minőségének fenntartása szempontjából fontos fő változók közül a következők emelkednek ki: fogyás, kiszáradás, feszesség, szín, rothadás és fiziológiai rendellenességek (Goulas et al., 2015).

2. ábra: A cseresznye tárolásának hőmérséklete és relatív páratartalma. V: 10% CO2 és 5% O2 táskák. B: 15% CO2 és 5% O2 táskák. C: 0% CO2 és 21% O2 (levegő) zsákok.

3. ábra: Regina fajtájú cseresznye súlycsökkenése (%), kontrollált légkörben tárolva 35 napig 0 ° C-on, plusz 3 napos marketing szimulációs periódus 10 ° C-on, majd 3 nap 18 ° C-on. Levegő: 0% CO2 és 21% O2; 10/5: 10% CO2 és 5% O2; 15/5: 15% CO2 és 5% O2. A sávokon ugyanazok a betűk jelzik, hogy az LSD Fisher-teszt (p - értéke 26 mm) szerint a kezelések között nem volt különbség, szilárd, ropogós, sötétvörös színű és hosszú szárral rendelkezik, amely megkönnyíti a betakarítást (INIA, 2012).

A próbát a Chilei Egyetem Agronómiai Karának Postharvest Studies Centerjében (CEPOC) hajtották végre, és kontrollált légkörben tárolt cseresznye kiértékeléséből állt, 2 különböző gázkombinációval: 10% CO2 és 5% O2; 15% CO2 és 5% O2. Ezenkívül a gyümölcsöt levegő atmoszférában (0% CO2 + 21% O2) értékeltük kontrollként. A vizsgálat során a tárolási hőmérséklet 0 ° C volt, a relatív páratartalom lehető legmagasabb, 85% -nál magasabb fenntartására törekedve (2. ábra). A meggyeket Scholar gombaölő szerrel kezeltük 1 ml L -1 koncentrációban, 15 másodpercig történő merítéssel. A gyümölcs tárolási ideje 35 és 42 nap volt. A tárolási időszak után a gyümölcsöt 3 napos marketing szimulációs periódusnak vetették alá 10 ° C-on, majd 3 napig 18 ° C-on.

A teszt végrehajtásához a cseresznyét egy 200 g-os kagylóba helyeztük. A kagylókat 0,1 mm vastag átlátszó polietilén (PE) tasakokba helyezték a gázbefecskendező rendszer csatlakoztatása céljából. A gázokat egy keverőpanelhez kapcsolták, 8 mm-es polietilén csöveken keresztül. A magas páratartalom fenntartása érdekében a gázkeverékeket vízben buborékoltattuk meg. A gázkeverékeket 6 mm-es csöveken keresztül juttatták a tasakokba. A három légkört ugyanúgy kezeltük, hogy a vizsgálati körülmények állandóak legyenek.

SÚLY, FEJEZETESSÉG ÉS SZÍN VESZTESÉG

A 35 napos tárolási időszak után a meggy súlycsökkenése 1,37 és 1,43% között változott. Amint a 3. ábrán látható, a különböző gázkoncentrációkban tárolt cseresznye súlycsökkenése nem mutatott különbséget a kezelések között. A relatív páratartalom a vizsgálat kezdetén 80% volt, az első hét után 85% -nál nagyobb, a vizsgálat végéig.

Mivel a HR nagy jelentőséggel bír a gyümölcs minőségében, elengedhetetlen a magas HR fenntartása a szállítás során. A magas páratartalom fenntartása szállítás közben hatékonyan perforált vagy perforált zsákok használatával történik. A perforált zsákok használata kompatibilis az AC-ben történő szállítással, különösen akkor, ha önmagukban nem képesek megfelelő légkört létrehozni a gyümölcsök minőségének fenntartása érdekében. A perforált zsákos technikák és az AC kombinálásának ez a lehetősége stratégiát nyit a távoli úti célok elérésére jobb állapotú gyümölcsökkel.

Egy másik paraméter, amely alapvető szerepet játszik a meggy minőségében, a keménység, mivel ez határozza meg a ropogósságot az elfogyasztáskor. Ehhez a teszthez a szilárdságot textúra-analizátorral (TA.TX express, Stable Microsystems Ltd., Egyesült Királyság) mértük, csúcs nélküli hengeres szondával (P/2). Az eredményeket N-ben fejeztük ki, és a magasabb értékek szilárdabb gyümölcsöket jeleznek (4. ábra). A méréseket a gyümölcs egyenlítői zónájában végeztük.

A kezdeti értékelés során a cseresznye szilárdsága 4,5 N volt. 42 nap elteltével a szilárdság 4,2 és 4,3 N között változott, és szinte változatlan maradt az eredetihez képest (5. ábra).

A súlycsökkenést és a szilárdságot sem befolyásolta a tárolás során használt légkör. A gyümölcsök szilárdságának elvesztése nagy összefüggésben van a súlyvesztéssel. Ezért, mivel a zsákokban magas HR-értéket tartottak fenn, az alacsony súlyveszteség a tárolás során megőrizte a gyümölcsök szilárdságát.

5. ábra: Regina fajtájú cseresznye szilárdsága, ellenőrzött légkörben 35 és 42 napig 0 ° C-on tárolva, valamint 3 napos marketing szimulációs időszak 10 ° C-on, majd 3 nap 18 ° C-on. Levegő: 0% CO2 és 21% O2; 10/5: 10% CO2 és 5% O2; 15/5: 15% CO2 és 5% O2. Az oszlopokon ugyanazok a betűk jelzik, hogy az LSD Fisher-teszt szerint nem volt különbség a kezelések között (p - érték. Az értékelt gyümölcsnél kimagasló, túlérett gyümölcs, pépes barnulás, gyíkhéj és rothadás volt megfigyelhető. A gödrözés szempontjából nem figyelték meg az AC-t az ezzel a hibával rendelkező gyümölcs arányára.

A 42 napig tárolt meggyben azt figyelték meg, hogy a levegőben a gyümölcsök 80% -a túlérett (7. ábra). 10% -os CO2 koncentráció mellett a cseresznye adta a legjobb eredményt, mivel a túlérett gyümölcs legalacsonyabb arányát figyelték meg. Másrészt 15% CO2-os légkörben a cellulóz barnulása figyelhető meg, ami azt jelezheti, hogy ez a koncentráció toxicitást okoz a cseresznyében, vörösesbarna színt eredményezve.

Valamennyi kezelés során olyan gyík bőrének nevezett fiziológiai rendellenességgel rendelkező gyümölcsöket mutattak be (8. ábra), amelyek a bőr érdességének nyilvánulnak meg. 35 nap elteltével a 10 és 15% CO2 tartalmú CA kezelések alacsonyabb arányú érintett gyümölcsöt mutattak, mint a levegőben tároltak (9. ábra). 42. napon a tárolás során használt különböző gáznemű koncentrációk között nem találtak különbséget.

A gyümölcs rothadásának szabályozását tekintve jelentős csökkenést értek el az AC-vel a környezeti levegő légköréhez képest. A levegőben tárolt cseresznye mutatta a legnagyobb arányban a rothadást, 42 napon érte el az érintett gyümölcsök 15% -át. 10 és 15% CO2-tartalmú atmoszférák alkalmazása esetén nem találtak különbséget a rothadó gyümölcsök arányában, az érintett gyümölcsök százalékos aránya kevesebb, mint 5%.

Egy másik, különösen 42 nap elteltével jelentkező károsodás, tekintet nélkül a gáz halmazállapotú tárolási állapotára, az volt, hogy a gyümölcsök nagyon alacsony intenzitásúak, kifogyhatatlanná váltak.

A GÁZOK OPTIMÁLIS KONCENTRÁCIÓJA

10% CO2 és 5% O2, magas relatív páratartalmú atmoszférák használata lehetővé teszi a szilárdság megőrzését és a rendellenességekkel, például gyík bőrével és rothadásával járó gyümölcsök előfordulásának csökkentését. Másrészt különös figyelmet kell fordítani a CO2 10% -át meghaladó koncentrációk alkalmazására, mivel ezek a pép megbarnulását okozhatják.

A tesztben kapott eredmények eredményeként rendkívül fontos olyan gáznemű koncentrációk kiigazítása, amelyek lehetővé teszik a legnagyobb előnyök elérését a gyümölcs távoli rendeltetési helyekre történő szállítása során. Ezenkívül továbbra is tanulmányozni kell azokat az okokat, amelyek elősegítik a fiziológiai rendellenességek jelenlétét, például a gyík bőrét vagy a cseresznye ízének hiányát. A rendellenességek okainak ismeretében a menedzsment és a technológiák adaptálhatók jelenlétük csökkentésére.

Köszönöm

Technológiai program "A déli terület gyümölcstermesztéssel foglalkozó kutatási és innovációs központja" (PTECFS-66647), a Corfo támogatásával. Alprojektek: A cseresznye tárolási potenciáljának és általános minőségének növelése, valamint technológiai csomag az export cseresznye fenntartható termeléséhez a déli középső övezetben.

Irodalom konzultált

Goulas, V.; I.S. Aknák; DÉLUTÁN. Kourdoulas; A. Lazaridou; A.N. Molassiotis; I. Gerothanassis és mtsai. 2015. 1H NMR metabolikus ujjlenyomat-felvétel a cseresznye gyümölcs kvalitatív tulajdonságainak és fitokémiai profiljának időbeli változásainak vizsgálatára. Elülső. Plant Sci., 6: 1–11.

INIA. 2012. A cseresznye képzési és vezetési rendszerei. (INIA Értesítő: 247. szám). Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), Carillanca Regionális Központ. Araucania régió. 201p.

Kader, A. 2007. Kertészeti termékek posztarvest technológiája. Kader, A. (szerk.). Harmadik kiadás. 592pp. Kalifornia, Egyesült Államok: Kaliforniai Egyetem.