Kép forrása, Getty Images
Tudja, mennyi fehérjére van szüksége a testének?
A 20. század elején az északi-sarkvidéki felfedező, Vilhjalmur Stefansson öt évet töltött csak hús fogyasztásával.
20 évvel később, 1928-ban, egy évig megismételte a kísérletet.
Stefansson meg akarta cáfolni azokat, akik azzal érveltek, hogy az emberek nem tudnak túlélni, ha csak húst esznek.
De mindkét esetben megbetegedett. Fejlesztett a "fehérjemérgezés", hívás "nyúléhség", mert a nyúlhúsban nagyon kevés a zsír.
Tünetei eltűntek, miután csökkentette fehérje bevitelét és növelte a zsír bevitelét.
Ezután alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú és magas fehérjetartalmú étrendet fogadott el 83 éves koráig tartó haláláig.
Ezek a kísérletek egyike azoknak a kevés regisztrált esetnek, amelyekben a magas fehérjefogyasztás rendkívüli káros hatásokkal jár.
De a növekvő kiegészítő eladások ellenére még mindig nem vagyunk biztosak benne mennyi fehérjére van szükségünk és mi a legjobb módja annak elfogyasztására.
A fehérje kora
Kép forrása, Getty Images
A kiegészítő márkák azt javasolják, hogy edzés után igyon fehérje turmixokat, hogy elősegítsék az izomszövet növekedését és helyreállítását.
Egyre jobban tisztában vagyunk azzal, hogy mit eszünk.
És a figyelem középpontjában a fehérje áll, a hozzáadott fehérjével ellátott kapcsok továbbfejlesztett változatával, a gabonaféléktől a levesekig.
És azzal a globális fehérje-kiegészítők piaca 12,4 milliárd dollár értékű volt 2016-ban, egyértelmű, hogy abba az ötletbe esünk bele, hogy minél több fehérjére van szükségünk.
De egyes szakértők azt állítják, hogy a hozzáadott fehérjével ellátott ételek igazságosak elveszett pénz.
Mire való a fehérje?
A fehérje elengedhetetlen hogy az izomtömeg növekedjen és helyrehozza önmagát.
A fehérjében gazdag ételeket, például tejterméket, húst, tojást, halat és babot aminosavakra bontják a gyomorban és felszívják a vékonybélben.
Ezután a máj osztályozza, hogy melyik aminosavakra van szüksége a testnek, a többi pedig a vizeletbe kerül.
Kép forrása, Getty Images
Sokan fogyasztanak olyan sporttáplálkozási termékeket, mint a fehérjetartók és turmixok
Az aktív felnőtteknek naponta körülbelül 0,75 gramm fehérjét kell megenniük minden egyes kilónként.
Átlagosan ez férfiaknál 55, nőknél 45 gramm, ill két tenyérnyi adag hús, hal, tofu, dió vagy hüvelyes.
Ha nincs elegendő fehérje, hajhulláshoz, bőrhulláshoz és fogyáshoz vezethet az izomtömeg csökkenésével, bár ez nagyrészt csak étkezési rendellenességekben szenvedőknél fordul elő.
Gyakorlat
Legtöbbünk a fehérjét az izomépítéssel társítja. Ez annyira. Az erőn alapuló testmozgás miatt az anyag lebomlik az izmokban.
Ahhoz, hogy ezek megerősödjenek, a fehérjéknek újjá kell épülniük.
És aztán kiegészítő márkák azt javasolják, hogy edzés után igyon fehérje turmixokat, hogy elősegítse az izomszövet növekedését és helyreállítását.
De egy 2014-es elemzés megállapította, hogy ezek a kiegészítők nincsenek hatással az izomerőre az ellenállóképzés első heteiben olyan személyeknél, akik nem gyakorolnak rendszeresen.
Egy másik 2012-es tanulmány szerint a fehérje "növeli a fizikai teljesítőképességet, az edzés utáni gyógyulást és a sovány testtömeget". De ahhoz, hogy az előny optimális legyen, gyorsan ható szénhidráttal kell kombinálni.
Kép forrása, Getty Images
A globális fehérje-kiegészítők piacát 12,4 milliárd dollárra becsülték 2016-ban.
Étel vs. kiegészítők
De még akkor is, ha a sportolók és az edzőtermi látogatók profitálhatnak az edzés utáni fehérje növelésből, ez nem azt jelenti, hogy étrend-kiegészítőket és turmixokat kellene fogyasztaniuk.
Kevin Tipton, a skóciai Stirling Egyetem sportprofesszora számára a kiegészítők "kényelmes módszerek a fehérje megszerzésére, de nincs bennük semmi, amit ne találnának az ételekben".
A fehérjetartók valójában cukorkák, egy kis extra fehérjével "- mondja.
Tipton hozzáteszi, hogy a testépítők körében sem olyan fontosak a termékek, mint a tejsavófehérje, mint hitték.
"Túl nagy hangsúlyt fektetnek arra, hogy milyen kiegészítőket szedjenek, ahelyett, hogy elütnék az edzőterembe és többet dolgoznának ki. Sok más változó is létezik, például alvás, stressz és diéta" - mondja.
Van néhány kivétel is, például olyan sportolók, akiknek nehéz elérni a napi fehérje céljaikat.
Ebben az esetben a rázás hasznos lehet - mondja Graeme Close, az angliai Liverpooli John Moores Egyetem emberi fiziológiájának professzora.
- Miért nincs szükségünk annyi fehérjére, amennyit elfogyasztunk (és milyen következményei vannak ennek a feleslegnek)
- Miért van szükségünk fehérjére étrendünkben Blog Nutrimarket ®
- Miért van szükségem olyan darálóra, amilyen vagyok
- A kemény gondolkodás annyi kalóriát éget el, mint egy fél órás testmozgás a kutatások szerint
- A gondolkodás annyi kalóriát kiküszöböl, mint egy fél órás edzés, a tanulmány szerint - Science