Nemzetközi tanácsadó a baromfifeldolgozásban

csirkék

A csirkéknek a vágás előtt koplalást kell tartaniuk, hogy csökkentsék a szennyeződés kockázatát a feldolgozás során. Böjt közben a madár lefogy, ami csökkenti a tetem teljesítményét, növeli a költségeket és csökkenti a nyereséget. Bár a veszteség a böjt velejárója, meg kell ismerni és ellenőrizni kell annak okait, hogy minimalizáljuk kiterjesztését és a vállalatra gyakorolt ​​gazdasági hatását.

A böjt elvesztése két alkalommal és különböző okokból következik be.

A takarmány levágása után öt és hat óra között a madárnak szánt teljes koplalás elvesztésének 80–85% -a a gyomor-bél rendszer kiürüléséből származik, amely esemény a társaság ellenőrzésén kívül esik.

Innen a munkába a veszteség a madár életben maradásával kapcsolatos különböző fiziológiai folyamatok összegéből származik, például:

  • a májban lévő glikogén fogyasztása a böjt kezdetén;
  • a száradás, amelyet a madár szenved a szervezet sav-bázis egyensúlyának fenntartása érdekében;
  • az elektrolit veszteség, mivel a madár étkezés nélkül nátriumot és káliumot választ ki a sav-bázis egyensúly fenntartása érdekében;
  • a testzsír (energia) felhasználása és a madár által elszenvedett izomvesztés, amelynek a testsúlyra és a takarmány átalakítására gyakorolt ​​következményei felerősítik a gazdasági veszteséget.

Mivel ezeknek a fiziológiai folyamatoknak az intenzitása egyenesen arányos a feladatig eltelt idővel, következményeiket enyhíteni lehet a folyamat figyelemmel kísérésével és megelőző és/vagy korrekciós intézkedésekkel.

Egy másik fontos paraméter, amely hozzájárul a koplalás elvesztéséhez, és amely a fentiekhez hozzáadódik, a környezeti állapot a fogás, szállítás és a növénynél való várakozás során, mivel minél magasabb a hőmérséklet, amelynek a madár ki van téve, annál nagyobb a csökkenés ( 1. ábra). Hasonlóképpen, a veszteséget befolyásolja a nem, az élősúly és az élő madarak táplálkozási szokása a hízás során.

Mint láttuk, a böjt elvesztése többtényezős eredetű, és a baromfiipar hatalmas gazdasági ellenfele. Ennek ellenére számos okát ismerjük és dolgozunk rajta, teljes mértékben kontroll alatt tartható és így enyhíthető a hatása.