Sok kutatást végeztek a kakaó tulajdonságairól, és egyesek szerint kis mennyiségben történő fogyasztása jótékony hatással lehet az egészségre. "Vannak olyan tanulmányok, amelyek arra utalnak, hogy a kakaó jótékony hatással van az emberek szív- és érrendszeri egészségére, mivel magas a polifenolok (flavonoidok és procianidinek) tartalma, valamint antioxidáns, thrombocyta- és gyulladáscsökkentő szerepe" - mutat rá Alicia Aguilar professzor az UOC Egészségtudományi Tanulmányainak.

annál

Más kutatások a kognitív képesség és az agy működésének javulásával is összekapcsolják. Valójában a L'Aquila Egyetem (Olaszország) tudósai felfedezték, hogy minden nap egy adag csokoládé étrend-kiegészítőként hat a kognitív hanyatlás ellensúlyozására. A Frontiers in Nutrition folyóiratban megjelent kutatás szerint a kakaó javítaná a munkamemóriát és a vizuális információk feldolgozását. Ismét flavonoidok állhatnak a memóriafolyamatokban a kakaó ezen tulajdonságai és az agy öregedésére gyakorolt ​​pozitív hatása mögött, "mivel sejtvédők (mint az idegsejtek esetében)" - magyarázza María José Acebes, neuropszichológus és az UOC Egészségügyi Intézetének munkatársa Tudományos tanulmányok.

De vigyázz! Óvatosnak kell lennie, amikor a csokoládét társítja az egészséghez. Mindenekelőtt azért, mert «jobb az egészséges táplálkozási szokásokról beszélni, mivel az ételeket nem elszigetelten, hanem diétán belül fogyasztjuk. Ezért mindig tanácsos beszélni az ételek lehetséges előnyeiről a diéta és az életmód összefüggésében ”- jelzi Alicia Aguilar, aki az UOC táplálkozási és egészségügyi egyetemi diplomájának igazgatója is.

Másodszor azért, mert „a kutatási bizonyítékok szintje még mindig gyenge annak megerősítésére, hogy a csokoládé rendszeres fogyasztása jó a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében vagy javításában. Szükséges lenne még többet vizsgálni ezen a vonalon "- teszi hozzá a táplálkozási szakember.

Harmadszor, mivel az elfogyasztott csokoládé nagy része nem tiszta kakaó: "más anyagokat tartalmaz, amelyek egészségre gyakorolt ​​hatása nem biztos, hogy kedvező" - magyarázza María José Acebes. Amikor a csokoládé előnyös tulajdonságait kutatják, a tiszta, természetes és kezeletlen kakaót mindig tanulmányozzák: "ezért csokoládét fogyasztva minél több fekete és tiszta, annál jobb".

Ebben az értelemben Alicia Aguilar emlékeztet arra, hogy "nagyobb a polifenolok aránya, ha a kakaó koncentrációja magasabb (75% vagy több)". Így, bár a flavonoidok mennyisége a kakaó eredetétől, az átalakulási folyamattól stb. Függően is változhat, az étcsokoládé nagyobb arányban tartalmaz flavonoidokat. "A tejcsokoládé mellett a tej hozzáadása a kisebb kakaómennyiség mellett csökkentheti a flavonoidok felszívódását és antioxidáns hatását" - mondja az UOC professzora.

Mit szólnál egy uncia csokoládéhoz, ha stresszes vagy?

Valójában, bár egy uncia csokoládé nem árt, és még kevésbé, ha magas a kakaó koncentrációja, amint említettük, nem tűnik a legjobb ötletnek, hogy "megnyugodjon". Manuel Armayones, az e-egészségügyi központ, az UOC digitális egészségügyi központjának pszichológusa és fejlesztési igazgatója azt javasolja, hogy ne táplálkozzunk impulzusból: «A stressz egyik következménye, hogy ettől egyre rosszabbul eszünk, mert azonnali elégedettségre törekszünk és kompenzálunk zsírban és cukorban gazdag ételek, az ételektől eltérő tényezők által kiváltott szorongás ».

De az azonnali elégedettség, amelyet az étel hoz, nem tartós, ezért a stressz forrása megmarad. "Az ételt és ebben az esetben a csokoládét nem szabad gyógyszerként használni, még azzal az ürüggyel sem, hogy rossz pillanatban kényeztesse magát" - emeli ki Armayones. Az e-egészségügyi központ fejlesztési igazgatója szerint a szorongás pillanatában "meg kell állnunk, nem szabad impulzusból táplálkoznunk, elemeznünk és támadnunk kell azokat a valódi forrásokat, amelyek szorongást okoznak számunkra", és figyelmeztet arra, hogy a sok egészségtelen étrend mögött éppen a stressz áll.

A tudomány alátámasztja ezt a véleményt: az Oulu (Finnország) Regionális Munkaegészségügyi Intézetben végzett tanulmány kimutatta, hogy a testtömeg-index magasabb azoknál, akik stresszes helyzetben étkeznek. A kutatások kimutatták, hogy ezek az emberek általában több ételt fogyasztanak, például hot-dogot, hamburgert, csokoládét és pizzát. "Ha az embereknek magas a stresszszintjük, hajlamosak kihagyni a fontos étkezéseket, például a reggelit, és inkább nagyobb adagokat kínálnak maguknak, és nem megfelelő ételeket fogyasztanak, amelyek sem kalória, sem táplálkozás szempontjából nem egészségesek" - hangsúlyozza Acebes.

Másrészt, és azon a meggyőződésen, hogy a kakaó befolyásolhatja a hangulatot, Aguilar kifejti, hogy „bár egyes kutatások a neurológiai problémákra (különösen a depresszióra) gyakorolt ​​hatására összpontosítottak, lehetséges gyulladáscsökkentő hatása miatt és azért, mert elősegítené a termelést a neurotranszmitterek, például a szerotonin közül, nincs túl sok tanulmány ezzel kapcsolatban, és túl korai azt mondani, hogy hatással lehet ezekre az esetekre ».

"Nem állhatok le: azt hiszem, a csokoládé rabja vagyok"

A csokoládéval kapcsolatos másik meggyőződés a függőség kialakításának hipotetikus képessége. Mi igaz ebben? Fogyasztásának negatív hatásairól még nem sok tanulmány készült, ezért ezt a tulajdonságot nem lehet csokoládénak tulajdonítani - magyarázza Aguilar. "Bizonyos esetekben bizonyos tápanyagok vagy összetevők (zsír, polifenolok, antioxidánsok ...) jelenléte a vegyület lehetséges hatásainak extrapolálásához vezet az egész élelmiszerre, de ezt tudományos tanulmányokkal kell igazolni, amelyek felmérik a tápanyagok fogyasztását. teljes étel "- teszi hozzá.

Végül a kérdés, amelyet sokan feltesznek maguknak: olyan kövér vagy, mint mondják? Igaz, hogy az ember testtömege sok változótól függ, például a bevitt mennyiségtől, az általános étrendtől, a fizikai aktivitástól stb., De általában a csokoládé „magas vagy sűrű energiatartalmú. Bár ez a csokoládé fajtájától függ, az értékek 400–500 kcal/100 g körül mozognak ”- összegzi az UOC táplálkozási és egészségügyi egyetemi diplomájának igazgatója.