Ez a cikk részletesen áttekinti a cukoralkoholokat és azok egészségügyi hatásait.
A cukoralkoholok cukornak tűnnek és ízűek, de kevesebb kalóriát tartalmaznak, és kevesebb negatív egészségügyi hatásuk van. Valójában számos tanulmány azt mutatja, hogy a cukoralkoholok valóban az egészség javulásához vezethetnek.
Tartalomjegyzék
Mik azok a cukoralkoholok?
A cukoralkoholok (vagy "poliolok") a fajták édes szénhidrátok. Ahogy a neve is mutatja, olyanok, mint a cukormolekulák és az alkoholmolekulák hibridjei. Különböző cukoralkoholok természetes módon megtalálható a gyümölcsökben és zöldségekben. Mindazonáltal, a legtöbbet iparilag gyártják, ahol más cukrokból - például kukoricakeményítőben lévő glükózból - dolgozzák fel.
Mivel a cukoralkoholok kémiai szerkezete hasonló a cukoréhoz, képesek aktiválni az édes ízreceptorokat a nyelven.
Az alacsony kalóriatartalmú, mesterséges édesítőszerekkel, cukoralkoholokkal ellentétben tartalmaznak kalóriát, de kevesebb, mint a normál cukor.
Közös cukoralkoholok a modern étrendben
Sokféle cukoralkohol létezik édesítőszerként általában használják. Különbségek vannak közöttük, beleértve az ízüket, a kalóriatartalmat és az egészségügyi hatásokat.
Xilit
A xilit ez cukoralkohol leggyakoribb és legtöbbet dokumentált.
Mintás ízű, és cukormentes ínyek, menták és szájápolási termékek, például fogkrém közös összetevője.
Szinte olyan édes, mint a szokásos cukor, de 40% -kal kevesebb kalóriát tartalmaz. Néhány emésztési tünet kivételével, amelyek nagy mennyiségben fogyasztva jelentkeznek, a xilit jól tolerálható.
Eritrit
A eritrit egy másik cukoralkohol, amelyet nagyszerűnek tartanak.
Kukoricakeményítőben lévő glükóz erjesztésével nyerik. A cukor édességének 70% -a van, de a kalóriáknak csak 5% -a.
Az eritritnek nem ugyanazok az emésztési mellékhatásai vannak, mint a legtöbb cukoralkoholnak, mert nem jut el jelentős mennyiségben a vastagbélbe.
Ehelyett nagy része felszívódik a véráramba, majd változatlan formában ürül a vizelettel.
Szorbit
A szorbit friss íze van. 60% -ban olyan édes, mint a cukor, a kalóriák körülbelül 60% -a. Gyakori összetevője a cukormentes ételeknek és italoknak, beleértve a zseléket és a lágy cukorkákat.
Nagyon kevés hatással van a vércukorszintre és az inzulinra, de jelentős emésztési zavarokat okozhat.
Maltitol
A maltit maltózból (egy másik cukor) készül, íze nagyon hasonló a szokásos cukorhoz.
90% -kal édesebb, mint a cukor, a kalóriák majdnem felét tartalmazza. Míg a maltitolt tartalmazó termékekről azt mondják, hogy "cukormentesek", a szervezet jól felszívja és a vércukorszint emelkedését okozza.
Egyéb cukoralkoholok
Egyéb cukoralkoholok, amelyeket egyes élelmiszerekben gyakran találnak, a következők: mannit, izomalt, laktit és hidrogénezett keményítő-hidrolizátumok.
A cukoralkoholok és a glikémiás index
A cukoralkoholok alacsony glikémiás indexűek, és nem okoznak magas vércukorszintet vagy inzulint.
A glikémiás index annak mérése, hogy az étel milyen gyorsan emeli a vércukorszintet.
A magas glikémiás indexű ételek fogyasztása elhízással és számos anyagcsere-egészségügyi problémával jár.
A legtöbb cukoralkohol elhanyagolható mértékben befolyásolja a vércukorszintet. Az eritrit és a mannit esetében a glikémiás index nulla.
Az egyetlen kivétel a maltit, amelynek glikémiás indexe 36. Ez még mindig nagyon alacsony a cukorhoz és a finomított szénhidrátokhoz képest.
Metabolikus szindrómában, cukorbetegségben vagy cukorbetegségben szenvedőknél a cukoralkoholok (kivéve talán a maltitot) kiváló alternatívának tekinthetők a cukor számára.
A cukoralkoholok javíthatják a fogak egészségét
A fogszuvasodás a túlzott cukorfogyasztás jól dokumentált mellékhatása.
A cukor bizonyos baktériumokat táplál a szájban, amelyek szaporítják és elválasztják azokat a savakat, amelyek lerombolják a fogakat szegélyező védőzománcot.
Ezzel szemben a cukoralkoholok szeretik xilit, eritrit Y szorbit valóban védenek a fogszuvasodás ellen. Ez az egyik fő oka annak, hogy sok fogínyben és fogkrémben ilyen népszerűek.
A szájban található „rossz” baktériumok valójában xilitből táplálkoznak, de nem képesek metabolizálni, így végül eltömítik anyagcsere-gépezetét és gátolják növekedését.
A cukoralkoholok egyéb egészségügyi előnyei
A cukoralkoholoknak számos más jótékony hatása lehet, amelyeket érdemes figyelembe venni.
Prebiotikumok: A cukoralkoholok táplálhatják a bélben lévő baktériumokat, amelynek prebiotikus hatása van, mint az étkezési rostoknak.
A csontok egészsége: Sok patkányon végzett vizsgálat kimutatta, hogy a xilit növelheti a csontok mennyiségét és az ásványi anyag tartalmát, ami segít megvédeni az oszteoporózist.
A bőr egészsége: A kollagén a bőr és a kötőszövetek fő szerkezeti fehérje. Patkányokon végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a xilit növelheti a kollagéntermelést.
A cukoralkoholok emésztési problémákat okozhatnak
A cukoralkoholok legfőbb problémája az emésztési problémákat okozhat, különösen nagy mennyiségben fogyasztva.
A test a legtöbbjüket nem tudja megemészteni, ezért a vastagbélbe utaznak, ahol a bélbaktériumok metabolizálják őket.
Ha nagy mennyiségű cukoralkoholot eszel meg rövid idő alatt, ez olyan tünetekhez vezethet, mint a gáz, puffadás és hasmenés.
Ha irritábilis bél szindróma (IBS) vagy érzékenysége van a FODMAP-okra, akkor érdemes megfontolnia a cukoralkoholok teljes elkerülését.
Melyik alkoholcukor a legegészségesebb?
A eritrit a legegészségesebbnek tűnik. Szinte nincs kalóriája, nincs hatása a vércukorszintre, és lényegesen kevesebb emésztési problémát okoz, mint a többi.
A fogak számára is jó. Az íze is meglehetősen édes, és alapvetően megegyezik a cukorral, kalória nélkül.
Kapcsolódó hozzászólások
A szerzőről
Ivana Alejandra Raschia
Szia! A nevem Ivana és táplálkozási szakember vagyok. Posztgraduális tanulmányokat végeztem elhízással és kardiovaszkuláris rizikófaktorokkal (cukorbetegség, magas vérnyomás, metabolikus szindróma, magas koleszterinszint, túlsúly). Jelenleg a táplálkozással foglalkozom szabadúszó alapon. Fitnesz tippek blogomon keresztül recepteket és információkat osztok meg azok számára, akik az intelligens, természetes, de korlátozás nélküli étrend szemszögéből szeretnék megváltoztatni étkezési szokásaikat.
Nagyon jó cikk, mert megtudtam, miért okoznak gyomorfájást és puffadással az ilyen alkoholos cukrokkal ellátott édességek. Hol kaphat Erititrol cukoralkoholt?
Szia Marilyn,
Örülök, hogy hallottam, hogy ez a cikk segített Önnek. Az erititrolt egészséges élelmiszerekben vagy egészséges élelmiszerboltokban találhatja meg.
Üdvözlet!
Nagyon köszönöm a cikkeket, nagyon hasznosak és áldóak számomra és azok számára, akik megosztják őket. Isten áldjon meg téged továbbra is!
Örülünk, hogy hasznosnak találja 🙂
Nagyon köszönöm a megosztást!