A nehéz édességet fogyasztóknak nagyobb a kockázata a ráknak, a cukorbetegségnek és a szívbetegségnek.

Most nehéz elképzelni, de volt olyan időszak, amikor az emberek csak néhány hónapig jutottak cukorhoz az évtől, amikor a gyümölcs szezon volt, körülbelül 80 ezer évvel ezelőtt, a vadászó-gyűjtögetők szórványosan és ritkán ettek gyümölcsöt, mivel versenyeztek madarakkal ez a történet mára egészen más, a cukorellátásunk egész évben megmarad, gyakran kevesebb tápértékkel és sokkal könnyebben, csak egy szódás vagy gabonás doboz kinyitásával.

Nem kell szakértőnek látnia, hogy a modern cukorbetegség kevésbé egészséges, mint az egészséges táplálkozás napjainkban, mára a cukor a közegészségügy első számú ellenségévé vált: a kormányok végrehajtják, az iskolák és a kórházak pedig felszámolják az automatákból, és a szakértők azt tanácsolják, hogy teljesen töröljük ki étrendünkből.

De mindeddig a tudósok nehezen tudták bemutatni, hogy ez milyen hatással van egészségünkre, függetlenül a túl magas kalóriatartalmú étrendtől, egyre növekvő érv szól arról is, hogy egyetlen étel démonizálása veszélyes, és zavart okoz, ami veszélyezteti a létfontosságú ételek elhagyását., de ami más néven „hozzáadott cukor”, magában foglalja a fehér asztali cukrot, édesítőszereket, mézet, gyümölcsleveket, és az íz javítása érdekében kivonják, finomítják és hozzáadják az ételekhez és italokhoz.

De a "cukor" valójában a komplex és egyszerű szénhidrátok tág fogalma, amelyeket az emésztés glükózzá bont, és amelyeket a test minden sejtje használ energia előállítására és az agy táplálására. A komplex szénhidrátok közé tartoznak a teljes kiőrlésű gabonák és a zöldségek, az egyszerűek könnyebben emészthetőek és gyorsan felszabadítják a cukrot a véráramba, ide tartoznak azok a cukrok, amelyek természetes módon megtalálhatók az általunk fogyasztott élelmiszerekben, például fruktózban, laktózban és másokban, például a szacharózban és a glükózban.

A 16. század előtt csak a gazdagok engedhették meg maguknak a cukrot, de a gyarmati kereskedelem és az iparosítás révén elérhetőbbé vált, majd az 1960-as években a glükóz nagymértékű fruktózzá történő átalakulásának kialakulása magas fruktóztartalmú kukoricaszirup kialakulásához vezetett, a glükózkoncentrátum és a fruktóz, ez az erőteljes kombináció, mindenekelőtt a többi cukor, amit sok közegészségügyi szóvivő tart a leghalálosabbnak, és amelyet sokan gondolnak, amikor "cukorra" gondolnak.

kapcsolatos
A cukor nagyon kellemes, ezért kardinális bűnnek tekintjük, amikor egyszerű és jó bináris dolgokat látunk, elképzelhetetlen, hogy ez a gonosz dolog mértékkel létezhessen, ez történik.

A fogyasztás csúcsa nem sokkal az ezredforduló előtt található

A magas fruktóz-tartalmú kukoricaszirup fogyasztása az Egyesült Államokban 1970 és 1990 között tízszeresére nőtt, minden más élelmiszer-csoportnál jobban, a kutatók megjegyezték, hogy ez tükrözi az elhízás növekedését országszerte. Ennek oka lehet, hogy a magas fruktóz-tartalmú kukoricaszirup, ellentétben más ételekkel, nem okozza a leptin, egy olyan hormon növekedését, amely segít abban, hogy jól érezzük magunkat.

Eközben a cukros italok, amelyek általában magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot használnak, központi szerepet játszottak a cukor egészségünkre gyakorolt ​​hatásainak vizsgálatában, 88 tanulmány metaanalízise összefüggést talált a cukros italok fogyasztása és a testtömeg között, más szóval az emberek ne kompenzálja teljes mértékben az üdítőkből származó energiát kevesebb más étel fogyasztásával, valószínűleg azért, mert ezek az italok növelik az étvágyat vagy csökkentik a jóllakottságot.

De a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy míg az USA-ban az elhízás mellett nőtt a szóda és a hozzáadott cukrok bevitele, az adatok csak széles összefüggéseket mutatnak, és nem mindenki ért egyet azzal, hogy a magas cukortartalmú kukoricaszirup A fruktóz az elhízási válság meghatározó tényezője, egyesek szakértők rámutatnak, hogy a cukorfogyasztás az elmúlt 10 évben csökken, még akkor is, ha az elhízás szintje nőtt, de vannak elhízási és cukorbetegségi járványok olyan területeken is, ahol alig vagy egyáltalán nem fogyasztanak magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot, például Ausztráliában és Európa.

A magas fruktóztartalmú kukoricaszirup nem az egyetlen olyan típusú cukor, amelyet problematikusnak tekintenek, mivel a hozzáadott cukor, különösen a fruktóz, hibás a sokféle problémában - egyek szerint állítólag szívbetegséget okoz, amikor a fruktózt a máj lebontja. sejtek, az egyik végtermék a triglicerid, a zsír egy olyan formája, amely idővel felhalmozódhat a májsejtekben, és amikor a vérbe kerül, hozzájárulhat az artériás falakon belül a zsírral teli plakk növekedéséhez.

Egy 15 éves tanulmány ezt alátámasztani látszott: megállapította, hogy azok az emberek, akik napi kalóriájuk legalább 25% -át fogyasztották hozzáadott cukorként, több mint kétszer nagyobb eséllyel haltak meg szívbetegségben, mint azok, akik kevesebb mint 10% -ot fogyasztottak, típusú cukorbetegség A 2 szintén az extra cukorfogyasztásnak tulajdonítható, az 1990-es években két nagy tanulmány kimutatta, hogy azoknál a nőknél, akik naponta egynél több szódát vagy gyümölcslevet fogyasztottak, kétszer nagyobb volt a cukorbetegség kialakulásának esélye, mint azoknál, akik ritkán.

De megint nem világos, hogy ez azt jelenti-e, hogy a cukor valóban szívbetegséget vagy cukorbetegséget okoz, Luc Tappy, a Lausanne-i Egyetem fiziológus professzora egyike azon sok tudósnak, akik szerint a cukorbetegség, az elhízás és a magas vérnyomás fő oka a túlzott kalóriabevitel, és hogy a cukor ennek egyszerűen az egyik eleme, "az energiafogyasztás, mint az energiafelhasználás, hosszú távon zsírlerakódáshoz, inzulinrezisztenciához és zsírmájhoz vezet, függetlenül az étrend összetételétől" megjegyzi, hogy "magas energiatermeléssel és ekvivalens energiafogyasztással rendelkező embereknél még a magas fruktóz- és cukortartalmú étrend is jól tolerálható".

Tappy rámutat, hogy például a sportolóknál gyakran magasabb a cukorbevitel, de alacsonyabb a szív- és érrendszeri megbetegedések aránya, mivel a magas fruktózbevitel az edzés során metabolizálódhat a teljesítmény növelése érdekében, összességében bizonyíték arra, hogy a hozzáadott cukor közvetlenül a 2-es típusú cukorbetegséget, a szívbetegségeket, az elhízást vagy a rák vékony, és igen, nagyobb fogyasztásuk társul ezekhez az állapotokhoz, a klinikai vizsgálatok még nem határozták meg, mi okozza őket.

A cukrot függőséggel is összefüggésbe hozták, ez a felfedezés szintén nem az, aminek látszik, és a British Journal of Sports Medicine 2017-ben megjelent áttekintése idézte azokat a megállapításokat, amelyek szerint az egerek cukor megvonását tapasztalhatják, és azzal érveltek, hogy a cukor a a kokaint, például a vágyat, az újságot széles körben azzal vádolták, hogy tévesen értelmezte a bizonyítékokat, és a legfontosabb kritika az volt, hogy az állatok napi két órás cukor fogyasztásra korlátozódtak: ha engedik nekik, amikor akarják, tükrözve, hogyan fogyasztjuk, nem mutatnak függőséghez hasonló viselkedést.

Ennek ellenére a tanulmányok más módon is kimutatták, hogy a cukor milyen hatással van az agyunkra. Matthew Pase, az ausztráliai Swinburne Center for Human Psychopharmacology kutatója az MRI-vizsgálatok segítségével megvizsgálta az önmaga által bejelentett cukros italfogyasztás és a meghatározott agyi egészségmarkerek közötti összefüggést. ivott üdítők és gyümölcslevek gyakrabban mutattak kisebb átlagos agyi térfogatot és gyengébb memóriafunkciókat.

Naponta két cukros ital elfogyasztása két évvel öregbíti az agyat azokhoz képest, akiknek egyáltalán nincs semmi, de Dr. Pase elmagyarázza, hogy mivel csak a gyümölcslé bevitelét mérte, nem lehet biztos abban, hogy egyedül a cukor befolyásolja az agy egészségét, "Azok az emberek, akik több gyümölcslevet vagy szódát isznak, más étkezési vagy életmódbeli szokásokban részesülhetnek, amelyek összefüggenek az agy egészségével, például kevesebbet is gyakorolhatnak" - mondta Pass.

Egy nemrégiben készült tanulmány szerint a cukor még javíthatja az idősebb felnőttek memóriáját és teljesítményét. A kutatók egy kis glükózt tartalmazó italt adtak a résztvevőknek, és különféle memóriafeladatok elvégzésére kérték a résztvevőket. Kontrollként mesterséges édesítőszert tartalmazó italt kaptak, megmérték a résztvevők elkötelezettségét, memória pontszámukat és saját felfogásukat arról, hogy mennyi erőfeszítést tettek.

Az eredmények arra utalnak, hogy a cukor fogyasztása motiváltabbá teheti az idősebb embereket a nehéz feladatok teljes kapacitással történő ellátására, anélkül, hogy éreznék, hogy többet próbálnak, a vércukorszint emelkedése boldogabbá tette őket a feladat során is, a fiatalabb felnőttek nagyobb energiát mutattak után a glükózital fogyasztása, de ez nem befolyásolta hangulatukat vagy memóriájukat.