A nyugati konyhában fokozatosan egyre népszerűbb, bár a keleti konyhában évszázadok óta ismert. És most úgy tűnik, hogy a Daikon, a japán retek néven is ismert gyökér, minden ízkísérlet megkerülhetetlen összetevője.

Nem mindenki tudja azonban, hogy ez a zöldség nemcsak receptjeiben sokoldalú, hanem táplálkozási tulajdonságokban is gazdag. Amelyek? Mielőtt megszámolná a daikon tulajdonságait és táplálkozási előnyeit, hasznos lesz egy rövid kirándulás erről a zöldségről azok számára, akik még mindig nem ismerik, vagy még nem ismerik az elkészítését.

Daikon: Mi a fehérrépa Daikon?

A Raphanus sativus var. longipinnatus - más néven daikon, kínai, japán, téli retek vagy fehér sárgarépa retek - a Brassicaceae családba tartozó retek sokasága.

Különböző kultúrákban ingyen, általában hatalmas, körülbelül 20-35 cm hosszú és 5-10 cm átmérőjű fehér sárgarépa formájában. A legelterjedtebb kétségtelenül az aokubi-daikoné, de az ázsiai konyhában a Sakurajima gyökeret is gyakran használják, egyértelműen lekerekítettebb formákkal.

Évszázadok óta használják a japán konyhában, a daikont nyersen és főzve egyaránt használják. Az első esetben kiváló kísérő lesz salátákhoz, sashimihez vagy minden öntethez, de köretként reszelve is.

A másodikban azonban a választott összetevő a levesek, különösen a miso dúsítása. Japán mellett a daikon használata Kínában, Dél-Koreában, Vietnamban és India legnagyobb részén is nagyon elterjedt, mind elterjedése, mind jövedelmezősége miatt.

A közelmúltban emellett apránként több foglalkoztatást talált a nyugati gasztronómiában, főleg az alternatív étrend-stílusok, például a vegán és a vegetáriánus étrend növekedése szempontjából.

Daikon: tulajdonságok és előnyök

jótékony

A Daikon érdekes táplálkozási tulajdonságokkal rendelkező zöldség, köszönhetően mind makro-, mind mikroelemek szempontjából jó közreműködésének, ez utóbbi valóban hasznos a test jólétéhez.

Minden 100 gramm termékben csak 18 kalória van, ami alkalmassá teszi a legmerevebb fogyókúrákra is. A szénhidrátok négyet jelentenek egy gramm tömeggel, amelyet 0,6 gramm fehérje és 0,1 zsír követ. A fennmaradó részt lényegében víz alkotja, mint általában a legtöbb gyökér esetében.

A rosttartalom nagyon jó, 1,6 gramm, ami ezt az összetevőt hasznos a belek jólétéhez és az átjutás normalizálásához.

Különösen érdekes a mikroelemek, különösen az ásványi anyagok bevitele: 227 gramm kálium és 21 gramm nátrium, majd jó mennyiségben kalcium, vas és magnézium. A Daikon szintén jó C-vitamin forrás: legfeljebb 22 mg, szintén a korábban említett 100 gramm termékhez viszonyítva.

Végül, de nem utolsósorban, a daikon mindenképpen gazdag a myrosinase enzimben, amelyet a növény paraziták és növényevők ellen védekezik. Ez az enzim - a retekben és a tormában, de a brokkoliban is - hasznosnak tűnik a test számára a sulforafán képződéséhez, amely tényező az előzetes vizsgálatok szerint felfedezheti a sejtek degenerációjának védő tulajdonságait.

Számos előnye tulajdonítható a daikonnak, kezdve annak tisztító és méregtelenítő hatásától, az emésztést megkönnyítő hatásának köszönhetően.

A magas rosttartalom valóban szabályozza a béltranzitot, míg a mikroelemek stimulálni látszanak a májat. Ezenkívül a zöldség vizelethajtó hatású lehet, kiváló remineralizáló is, a kiváló káliumbevitelnek köszönhetően.

A béta-karotin jó jelenléte emellett a szabad gyökök hatásának köszönhetően gyengéd védelmet nyújthat a bőr és a haj számára.