2019. május 7. Rafael Carles

filozófiája

Miért fontos a démonizálás a szénhidrátok ellen, és miért hangsúlyozták az elmúlt években? A szénhidrátok problémát jelentenek, vagy az a fajta szénhidrát, amelyet fogyasztunk, például a finomított búzaliszt és a cukor?

Sokat olvastam Dr. Atkinsről és híres étrendjéről, sőt többször meghallgattam előadásait, és kiderült, hogy végül szívelégtelenségben halt meg. Az igazság az, hogy miután elemeztem az összes létező étrendet, elegem lett mindenből.

Végül sokukat figyelmen kívül hagytam. Egy évvel ezelőtt David Katz és Walter Willet, a Yale-ből, illetve a Harvard, meghívott minket egy szemináriumra a New York-i Egyetemen, és azt javasolta, miért ne hagynánk abba a sok diéta kitalálását és tartsuk be azokat, amelyek valóban működnek, például a paleo a Földközi-tenger. És az az igazság, hogy ha kettőt összerakunk, akkor véleménymegegyezésre juthatunk arról, hogy mi várható az emberek tökéletes étrendjeként.

Vagyis az élelmiszerek természetes állapotukban: gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek, húsok, halak, tejtermékek, mind természetes, mind finomítatlan állapotban. Vagyis kerülje a rossz szénhidrátokat, mint a cukor, a fehér liszt és a fehér rizs.

A jó szénhidrátok, az egészséges szénhidrátok fogyasztása segít visszafordítani a metabolikus szindrómát és segít gyógyítani az inzulinrezisztenciát. Úgy gondolom, hogy a szénhidrátokhoz hasonlóan vannak jó és rossz zsírok is. Az omega-3 zsírsavak mértékkel, nagyon jót tesznek az egészségének. A transzzsír nem.

De vannak fehérjék is, és minden nap több bizonyíték van arra, hogy az állati eredetűek károsak, különösen akkor, ha feleslegben fogyasztják őket. Tanulmányok azt mutatják, hogy az állati eredetű fehérjében gazdag étrend akár 75% -kal növeli az idő előtti halálozás kockázatát, és a cukorbetegség és a legtöbb rákos megbetegedés korai halálozásának kockázatát 400 és 500% között növeli, részben annak a lehetőségnek köszönhetően, hogy gyulladásos. Az interleukinek és a gyulladás egyéb markerei fokozódnak a nagy húsfogyasztás mellett.

Tetszik Thoreau idézete, amely így szól: "A következetesség a zárt elmék koboldja"; senki sem tökéletes, és mindannyiunknak megvannak a dolgaink, beleértve engem is. Jelenleg egy kezdő nézőpontot próbálok kialakítani; Úgy gondolom, hogy a jó művészet és a jó tudomány, vagy a jó zene és a jó ételek abból fakadnak, hogy képesek vagyunk ítélkezni és nyitva állni az élet által kínált összes lehetőség és nézőpont előtt, és megismerni a ugyanazok a dolgok más nézőpontokból, mert nincs paradigma, modell vagy rendszer, amely monopóliummal bírna az igazsággal kapcsolatban.

De néha nehéz lehet más szempontból meglátni a dolgokat, különösen, ha azok megsértik a tudományos ismereteket, a természetes rendet vagy a genetikai kódunkat. És amikor a dolgokat a természetesektől eltérően látjuk, sokszor fenyegetve érezzük magunkat.

A diéták témája kihívás és lehetőség arra, hogy elmélkedjünk arról, hogy mi is vagyunk valójában. Igaz, mindannyiunknak megvannak a saját bio-egyéniségei, de mindenki, aki olvassa ezt az üzenetet, még mindig homo sapiens.