Az ilyen típusú termékek lavinája elérte a piacot, az élelmiszeripar elmerült ebben az őrületben, hogy alkalmazkodjon egy új fogyasztói profilhoz

Az egészség az egyik tendencia, amely meghatározza az ütemet az élelmiszeriparban, és sokféle csokoládé, édesség és rágcsálnivaló már létezik, amelyek só, kevesebb zsír vagy nulla cukor nélküli lehetőségekkel próbálnak "feljutni a tömegre".

A "szokásos gyanúsítottak", akiket számos alkalommal bíráltak, most ellentámadásba lendülnek, hogy ne maradjanak ki az egész szupermarket polcán elterjedt jelenségből, amelynek nincs jele a csökkenésre.

A "könnyű" gumiktól kezdve a "cukormentes" mogyorókrémig, a kevesebb zsírtartalmú fagylalton át, a "nulla" üdítők, pálmaolaj nélküli sütemények, sós, zöldségalapú snackek ... Az ilyen típusú termékek lavinája elérte a piac az elmúlt hónapokban, az élelmiszeripar belemerült ebbe az őrületbe, hogy alkalmazkodjon az új fogyasztói profilhoz.

Az ehhez a tendenciához kapcsolódó egyéb címkék a "laktózmentes" és a "gluténmentes", amelyeket eredetileg az intolerancia problémájával küzdők számára hoztak létre, és amelyeket ma - a szakemberek kritériumai ellenére - egészségesebb lehetőségként azonosítanak, bár nem mindig.

Az egyik legszembetűnőbb eset a Nocilla, az Idilia Foods cégtől, amely május közepén piacra dobta a cukormentes változatot, a helyettesítő stevia használatának köszönhetően.

diétáznak
Az "édesség" már alkalmas cukorbetegeknek vagy allergiás a gluténra Fotó: J.L.C.

"Egyre többen vannak azok, akik csökkenteni akarják a cukorfogyasztást, ezért valódi kereslet mutatkozik az ilyen típusú termékek iránt" - magyarázta a cég szóvivője az Efeagrónak, aki már felfedezett egy új kategóriát, amelyben elsőbbséget élvez az íz és a öröm, de anélkül, hogy szem elől tévesztenék a táplálkozási profilt.

A cukorfogyasztásuk csökkentésében érdekelt fogyasztók megléte arra késztette a vállalatot, hogy a K + F részlege három évet fektessen az új "0%" Nocilla fejlesztésébe.

A Valor hasonló politikát követett az étcsokoládé „0% hozzáadott cukrot” vagy a Coca-Cola „új” Zero Sugarral - a hagyományos Zero újrafogalmazásával.-.

Nem marad el az úgynevezett „fehér címke” sem: a Mercadona integrált pékség-beszállítója, a Siro csoport a pálmaolaj megszüntetésén dolgozik; A Lidl elkötelezett amellett, hogy ezt az összetevőt és a cukrot valamennyi saját márkájában csökkenti; és a DIA létrehozott egy új „Vital” márkát, amely az „egészséges ételek” szegmensre összpontosított, és amely desszerteket és csokoládét tartalmaz.

A jelenség kiterjed az édességekre, mely szegmensben új, „cukormentes” cukorkák jelentek meg a Halls márkanév alatt, a spanyol multinacionális Fini 34% -kal könnyebb nyúlós medvékig.

Elnöke, Antonio Andrés Sánchez Bernal ezt a legutóbbi bevezetést annak az egyre növekvő számú cukorkafogyasztónak tulajdonította, "akik szintén szeretnének gondoskodni étrendjükről, és alternatívákat keresnek, ha édes csemegének engedik el magukat".

Az ilyen típusú "növekvő" kereslet egy felnőttebb közönségtől származik | Fotó: J.L.C.

Ez a fajta "növekvő" kereslet egy "felnőttebb" közönség részéről származik, bár az édesipari szektorban "még mindig fellendül", így a cég nem zárja be az ajtót további újdonságok előtt ebben a tartományban.

Egy másik ágazat, amely általában a „tiltott” ételek listájára kerül és kezdett működni, a sós harapnivalóké, olyan márkákkal, mint a Vicente Vidal, aki könnyebb krumplit dobott piacra hozzáadott só nélkül.

Vagy a Tosfrit, amelynek van egy meghatározott egészségesebb termékcsaládja: quinoával és hüvelyesekkel készített gyűrűk, vagy burgonyapálcák paradicsommal, sárgarépával és spenóttal.

„A zsír százalékos aránya nem haladja meg a 24% -ot, a benne lévő zsírok telítetlenek, és napraforgóolajat használunk. Sem tartósítószert, sem mesterséges színezéket nem tartalmaznak "- mondják a Tosfrit forrásai.

Az egészségességnek ez a tendenciája az élelmiszeripart alkalmazkodásra késztette, akár hagyományos receptjeinek reformjával, akár egy speciális vonal bevezetésével.

A trend üzleti lehetőség, de egyúttal olyan kihívás is, amelyet nem mindig könnyű megoldani: a táplálkozási profil javítása, de anélkül, hogy ízlésében (vagy árában versenyképes) megszűnne lenni. | Tomasi Oscar | EFEAGRO