Ön itt van: Nagy Finnországban »finn étel» finn kenyér és fajtái
Finn kenyér és fajtái
Az egyik dolog, amit az ember nem tud a finnekről, az, hogy mennyire szeretik a kenyeret.
Emlékszem az első napjainkra a Joensuu-i egyetemi étkezdékben. Amellett, hogy rengeteg burgonyával szembesült, volt egy másik dolog, amely először a bőségével és a változatosságával tűnt ki: finn kenyér.
Kenyér egy finn piacon. Forrás.
Kenyér és Finnország
A finn kenyér szó leipää.
Mindig nagyon kenyeret ettem. Kiskoromban gyakorlatilag ez volt az egyetlen dolog, amit ettem, és a mai napig is felfaltam egy ízléses kenyeret (bár nem fekete kenyeret, olyat, amit a németek nagyon szeretnek). Ezért a finnországi egyetemi menzákba járás olyan volt, mintha karácsonyi ajándékokat nyitottam volna meg számomra.
A kenyérhegy mellett, amelyet mindennap láttunk az ebédlőkben, különféle vajak, olajok és margarinok is voltak. Valami, ami miatt a skála még néhány kilót elárult az Erasmus után, amint azt az ¿Az Erasmus-on bejegyzésben elmondtuk, elhízol vagy lefogysz?.
A blogban több finn kenyeret külön megvitattunk. Például a Kalakukko, a finn hornazo, amely hús helyett halat használ. A karjali sütemények is, Joensuu környékének öröme. És a Leipäjuusto, a sajt és a kenyér keresztezése, mint az alábbi fotón.
Milyen kenyér van még a finneknél? Ebben a bejegyzésben kiegészítjük a fent említetteket.
A finn kenyér fajtái
rozskenyér, Ruisleipä vagy hapanleipä (savanyú kenyér). Ez a kenyér sötétbarna és a finn kenyér legnépszerűbb fajtája, akárcsak Németországban. A finn fajta kevésbé olajos, és penész nélkül is sokáig kitart.
Ennek a kenyérnek az alfajtái
1.- Limppu: kerek, hagymás, sötét, savanyú, sűrű, nehéz és száraz. Különösen Kelet-Finnországból.
2.- Reikäleipä: „szivárgó kenyér”. Sötét és száraz, hosszú finn télen a mennyezet közelében szárítják a konyhában, hogy hosszabb ideig tartson. Különösen Nyugat-Finnországból.
3.- Ruispala: hasonló a reikäleipä-hez, de kisebb. Sűrű, zsírosabb és nedvesebb textúra.
4.- Jälkiuunileipä: „kikapcsolt kenyér”. A sütőből származó maradék hő felhasználásával hosszabb főzési időre van szükség alacsonyabb hőmérséklethez. Sötétebb színű, nagyobb sűrűségű és keményebb.
5.- Näkkileipä: erjesztett kenyerek vékony szeletekben.
Kenyér. Mivel a búza nem volt olyan bőséges, mint a rozs, nagyon kevés finn kenyér használja (általában cukrászsütemények készítésére használták). A finn búza alapú kenyér Vesirinkeli, búzás élesztő gyűrűk, amelyek hasonlítanak a bagellhez. Sós vízbe áztatják, mielőtt a sütőbe tennék.
Az ötféle finn kenyér (fentről lefelé, és balról jobbra) limppu, reikäleipä, cipó, reissumies és hapankorppu. Forrás.
Egyéb kenyerek.
1.- Zabkenyér. A zab a legelterjedtebb gabonafélék Finnországban. A zabkenyérből zsemle készül (sämpylä) vagy lapos kenyérként, például ruispalat vagy újbóli kiszerelés
2.- Burgonyakenyér. Természetesen a burgonyának megvan a maga kenyere. A burgonyával készült kenyértészta nagyon puha. A kenyér nedvesebb és bolyhosabb lesz, mint a búzával vagy a zabpehellyel.
3.- karácsonyi kenyér Finnországban. A legtöbb ilyen kenyér úgy készül, mint a ruislimppu, de melasz és karácsonyi aromákkal, például narancs, fahéj, édeskömény, ánizs és kömény.
4.- Korppu (pirított piskóta spanyolul). Kemény és ropogós kenyerek kicsi, keményebb zsemlék formájában. Fahéjat és cukrot használó édes kenyerek is lehetnek.
5.- Rieska. Kovász nélküli árpakenyerek.
Mi a kedvenc finn kenyérfajtád? Jobban szeretem a Karelia süteményeket, mert nagyon Joensuu vagyok. Ha mersz készíteni egy kis finn kenyeret, ossza meg velünk tapasztalatait.