A házi készítés népszerű, nagyon alacsony léptékű és kevés felszereléssel. Más jelenség, mint a kis kézműves gyáraké, szintén növekszik.
Az alkoholtartalmú italok közül a sör fogyasztása nőtt a legjobban Argentínában az elmúlt évtizedekben. Ennek a jelenségnek az egyik legkevésbé elképzelt széle az otthon, otthon készítő emberek szaporodása.
Ezt hívták „garázs sörnek”, amelyet a házi kenyérhez vagy édességekhez hasonlóan a ház sarkában készítenek. Minden városban növekszik ennek a jelenségnek a művelője: vannak, akik csak a barátaikkal fogyasztják, mások próbálnak eladni, de mindig nagyon kicsiben.
Térfogatukban, felszerelésükben és kereskedelmi céljukban különböznek a kis kézműves sörgyáraktól (amelyek szintén megszaporodtak).
Otthon. A Villa Maríában Alfredo Fenocchio készíti a sört. Amikor kinyit egy üveget, csendet kér, hogy igazolja, van-e megfelelő gáz és hab.
A Villa Maríában Alfredo Fenocchio az elsőtől az utolsóig sört készített otthon. Ebben a "perckönyvben" szerepel, hogy 2009 augusztusában gyártotta az első litereket. Öt év alatt már 228 bejegyzése van: az utolsó május 3-án volt, egy tétel fekete, szőke és vörös sörrel. Ez a sajtkereskedő kéthavonta egy napot szentel ennek a hobbinak. És felteszik egy előfeltevést: egyedül teszi, vagy nem. Nem akar lemondani arról az intim természetről, amikor egy italt készít, amelyet később megosztanak a barátaival.
"Gyárilag" építette mini gyárát a ház hátsó részébe. Éppen kibővítette, hogy termelésenként 17 literről 50 literre nőjön. "Kíváncsiságból" vett részt egy tanfolyamon, de miután távozott, megpróbálkozott az övével. „A sör elkészítése egyszerű. Legyen jó, hogy nem "- pontosítja.
Aníbal Collino évekig sört készített otthonában, Río Terceróban. Aztán otthagyta, munka miatt. Most készítse elő a bevallást. Gyártása alig volt ismert és alkalmi eladások voltak. Még országos és dél-amerikai házi sörversenyen is érmet nyert.
"Azok, akik elfogadták, nem hagyják abba a kérdést a közösségi hálózatokon keresztül" - mondja. Aníbal számára nincsenek nagy titkok: tanulás és követés, próba és tévedés kérdése. Azt mondja, hogy először online tanult, majd tanfolyamokat végzett.
"Csak néhány edény kell" - pontosítja, hogy tisztázza a kezdeti beruházással kapcsolatos kétségeket. „Néhány alumínium vagy rozsdamentes acélcső és műanyag tartály is. Plusz természetesen a legfontosabb inputok, mint a maláta, a komló, az élesztő és a víz. És tagadni akarnak egy darabig "- sorolja.
"Az első néhány alkalommal borzalmas volt, amíg meg nem fogtam a kezét" - mondja Pedro Ruiz (53), a Santa Rosa de Calamuchita agronómusa, aki négy évvel ezelőtt kezdett otthon sört főzni. 30 literes alumínium edénnyel, erjesztőként működő műanyag dobral, hőmérővel és néhány más megvásárolt termékkel, lányával, Belénnel együtt gyakorolt és fejlesztett. Ne feledje, hogy az első adagok átlátszatlanok voltak, miközben büszkén mutatják az utoljára gyártott fényességét. "Az összes szűrés gravitáció alapján történik", mondat.
Évente száz litert termel, amelyet családjával és barátaival élvezhet.
Egy másik történet Sergio Testa, Luque-ból származik. Három éve házi sört főz a garázsában. Most elképzelik az esélyt, hogy "valamit" eladjanak a környékbeli bároknak, bár ehhez olyan beruházásra lenne szükségük, amely lehetővé teszi számukra a mennyiség növelését.
- Egyelőre örömmel adok el a környéken lévő barátoknak. Jó propagandát csinálnak nekem ”- mondja Sergio, miután kiszámolta, hogy testvérével együtt mintegy háromezer litert termelt. Kóstolva még tököt és szedret is készített. "100 liter elkészítéséhez körülbelül nyolc óra odaadás szükséges" - mondja.
A Los Llanos háromhavonta 60 litert készít
A Llanos család 23 évet szentelt a gasztronómiának. Ezekben az ismeretek és ízek keresésekor hat éve készítenek saját sört, amelyet boltjukban árulnak. Siete Degrees-nek nevezték el, "mert az optimális hőmérséklet az iváshoz" - mondja Darío Llanos. Magyarázza el, hogy miután elkészült, 20–25 napig kell elfogyasztania. "A csomagolás egy évig tart, tartósítószerek nélkül" - mondja, miközben elmondja a folyamatot, amely nagyon egyszerű felszerelést igényel, de különös gondossággal kell ellátni a kellékek kiválasztásában és a "lépésről lépésre".
Digitális előfizetésünkkel havonta több mint 300 exkluzív cikket élvezhet, és korlátozás nélkül böngészhet webhelyeinken. Nekünk van prémium hírlevelek, exkluzív közösség az Ön számára, kedvezményekkel A Voice Club és több.
A cikk eredeti szövegét 2016. 06. 21-én tettük közzé nyomtatott kiadásunkban.