La Virgen, egy garázs sör
Megmentettük José Carlos Capel ezt a régi jelentését az egyik kedvenc kézműves sörmárkánk, a La Virgen közül. Las Rozasból közvetlenül a Pez Tortilla-ba visznek minket három legjobb palackjukkal: Jamonera, Lager és Negra. Vessen egy pillantást a kiadványra, és mondja el nekünk, ha nem akar lejönni a Calle Pez-re néhány hűtött italért.
Amióta a gyár február végén megnyílt, nem volt alkalmam közel kerülni. És annak ellenére, hogy többször ragaszkodtak hozzám. Különösen Estanis Carenzo, a Sudestada étterem séfje (www.sudestada.es), aki ennek az érdemes mikrohullámgyárnak a partnerei között van (www.cervezaslavirgen.com). Nem csak a sörök minősége, hanem a hely kegyelme, félig titkos, az Europolis keskeny sikátorában, Las Rozas (Madrid) ipari területén elrejtve
Fehér garázst foglal el garázsmunkákkal egy félig rejtett kínai étterem előtt, amely félig rejtve van, amely mindig üres és más vállalkozások homlokzatának tűnik. Mint szinte minden hely, ahol kézműves sörök készülnek, a rozsdamentes acélból készült tartályok is játékok. Aki meg akarja tudni a folyamatot, annak csak telefonon kell időpontot egyeztetnie, és mindent megmutatnak nekik, beleértve az erjesztő tartályokat, a hideg tartályokat, ahol a sörök a palackozás előtt pihennek, és még a kazánt is, amelyet őrölt olíva gödrökkel etetnek ., ökológiai üzemanyag, amelyet Ángel León (http://www.aponiente.com/) egy ideje a magas konyhához adott.
Malátás árpával, komlóval, élesztővel és a Sierra de Madrid vizével két figyelemre méltó sört kapnak. Első A Szűz, lager, amiből havonta 4000 litert készítenek. Szalmasárga színű, enyhén keserű, citrom- és virágjegyekkel rendelkezik. És mellette a Sonkatartó, Nagy erjedésű, pirított és mély, édesgyökérre és karamellizált gyümölcsre emlékeztetve, amelyekből havonta csak 1000 litert készítenek, és így hívják, mert jól illik az ibériai sonkához.
Kik a találmány promóterei? Két madridi vállalkozó, akik San Franciscóban (Egyesült Államok) dolgoztak és saját otthonukban kezdtek sört főzni. Semmi furcsa egy olyan városban, ahol általános az "otthoni sör". Jaime Riesgo tapasztalt hirdető; felesége, Ana Elena Coello, befektetési tanácsadó. Mindketten, a szudesztadai Carenzo és Pablo Giudice együtt kezdték a kalandot.
Csütörtök és péntek kivételével egész héten 19: 30-tól zárva tartanak, és szombaton is nyitva tartanak, még reggel is. Attól a pillanattól kezdve, hogy megszűnik a bezárás, ennek a bárnak és több csapos kis gyárnak a környékén a rajongók összezsúfolják az utcákat vagy improvizált bárokat sugárzó sikátorba terülő asztalokat. Egy felugró sáv, amit egyesek az utolsóig mondanának.
Az ideális az, ha csütörtökön indulunk, amikor 20 liter különleges sört adnak el a helyszínen. Talán egyet Ipa (indiai pale ale), a vaskos, Bármi fakó ale Angol vagy belga stílus, vagy talán fekete hordár, enyhén kesernyés és édesgyökéres ízű, amit múlt csütörtökön megkóstoltam. És enni? Csak két dolog, az ibériai sonka adagjai és mindenekelőtt annak ma már híres hot dogja, amelynek (titkos) receptje kiderült számomra: édes fekete sörkenyér, amelyet enyhén kenünk libamáj pástétommal; a tetején a kolbász, sűrű, német, nagyon jó, és hogy befejezzen egy szelet ementáli sajtot, amely megolvad a grillen.
Milyen okok indokolják a kézműves sörök megállíthatatlan sikerét Spanyolországban?
Általában jók, mernek versenyezni az asztal borával, és ökológiai hivatással büszkélkedhetnek.
Valami exkluzívat képviselnek megfizethető áron.