Az 5 év alatti gyermekek a legmagasabb kockázati csoport
Forrás: Alimentaria Magazine | 2019.06.06
Araceli Bolívar, Fernando Pérez Rodríguez.
Jelenleg úgy tartják, hogy az egyik a gasztroenteritis fő okai a lakosságban vannak Calicivirus emberek, amelyek a Norovirus és Sapovirus nemzetségbe tartoznak. Valójában az Egyesült Államokban a becslések szerint a járványkitörések több mint 90% -a A gasztroenteritis gyulladása a norovírusnak tulajdonítható (CDC, 2018). Európában bár nincsenek ilyen pontos adatok, úgy is tekintik nagyon valószínű hogy a Norovirus az fő ok gyomor-bélrendszeri fertőzések a legtöbb tagállamban (ECDC, 2013).
Bár minden korosztályt megfertőznek, gyermekek, különösen a 5 év alatt, alkotják a veszélyeztetett csoport együtt a idősek Y immunszuppresszált betegek. A norovírus fertőzés nagyon gyorsan terjed járványkitörést okozó létesítményekben, például kórházakban, iskolákban és óvodákban, szállodákban vagy rezidenciákon.
Az élelmiszer során Norovirus szennyeződhet az élelmiszerlánc minden szakasza, és az átvitel szennyezett élelmiszerek fogyasztása során történhet gyártási folyamat (elsődleges termelés vagy a későbbi feldolgozás során), vagy olyan élelmiszerek fogyasztásával, amelyek már voltak kapcsolat a fertőzött kezelőkkel. A vírusfertőzésekben részt vevő fő élelmiszerek a mkéthéjú oluscos, a zöldségek amelyeket elfogyasztanak nyers és bogyós gyümölcsök. Bár a vírusok nem szaporodnak az ételekben, igen hosszú ideig fennmaradnak idő, mint fertőző részecskék a környezetben vagy magában az élelmiszerben. Ezenkívül viszonylag ellenállnak a fertőtlenítő szereknek, mint pl etanol és klór.
Ismerd meg mikrobiális dinamika van alapvető nak nek ellenőrzési intézkedéseket hoznak létre kockázat és az élelmiszerbiztonság biztosítása. A a prediktív mikrobiológia leírja, matematikai modellek felhasználásával, a.
Teljes cikk a Revista Alimentaria 504-ben található
Itt megtudhatja, hogyan lehet leiratkozni és mindent megtudni: