Ki ne szereti kipróbálni más országok ételeit? És megkóstolja az ételt távoli szélességi fokokról? A globalizáció megnyitotta az ajtókat az új ízek előtt, de mindez a sokszínűség a valósággal együtt létezik: a globális étrend irányába mutató tendencia, amely hajlamossá teszi az étkezés módjának egységesebbé tételét a nyugati világ különböző részein. Mi a globális étrend? Hogyan hat ránk?

globális

Mi a globális étrend?

Bár vannak gasztronómiai adaptációk attól függően, hogy a világ mely részén találjuk magunkat, táplálkozási szinten a globális étrendet három alapvető tengely jellemzi:

  • az állati fehérje túlzott bevitele. Általában három-ötször több fehérjét fogyasztanak, mint az Egészségügyi Világszervezet által ajánlottak, és a fehérjeforrások mindenekelőtt állati eredetűek, nagy szerepet játszanak a húsban, a növényi eredetű fehérjék, például a hüvelyesek kárára.lásd itt, hogyan lehet szabályozni a fehérje fogyasztást).
  • függőség növekedéserizs, búza és kukorica, más gabonafélék fogyasztásának kárára, ami csökkenti a gabonafélék változatosságát Energiaforrások mire utalnak ezek.
  • fokozott zsír- és cukorfogyasztás, különösen a többletfogyasztás révén ultra-feldolgozott termékek amelyekbe ezek integrálódnak (lásd itt a feldolgozott élelmiszerek egészségesek?).

A globális étrend következményei az egészségre

Ez a három elem, amely tágan meghatározza a globális étrendet, egyfajta étrendet alkot, amelynek lényegében gyenge a sokfélesége tápanyagok terhelésének növekedésével egyidejűleg kalóriatartalmú. Ez az elhízás növekedését jelenti (lásd itt az elhízás növekedésének társadalmi és gazdasági okait), amely társult betegségekhez vezet, mint például cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek stb.

Ugyanakkor, még bőségesen étkezve is, olyan tápanyaghiányos vagy alultáplált emberekkel találhatjuk szembe magunkat, ami szintén befolyásolja az egészséget (lásd itt a különféle tápanyagok funkcióit).

A globális étrend következményei az emberi társadalmakra és a bolygóra nézve

A globális étrend a bolygót is érinti, amelynek élete a sokféleségen alapuló egyensúly eredménye, amelyet ez komolyan veszélyeztet:

  • a a földi ökoszisztémák eltűnése helyet biztosítani a legelőknek és a monokultúrás mezőknek;
  • a az agrár-élelmiszer-sokféleség csökkenése, ami a hagyományosan annak köszönhetően élő társadalmakat érinti, és annak eltűnéséhez is vezet
  • a megnövekedett szennyező anyagok a globális étrend jellegzetes ételeinek tömegtermelésének biztosítása. Ezek a szennyező anyagok a műtrágyákban lévő kémiai anyagoktól, amelyek a talajba és a vízbe kerülnek, az állattenyésztésből származó klímaváltozással járó gázok kibocsátásáig, az irtásig stb.

De emellett a globális étrend bővülésével veszélyeztetjük magunkat, mint fajokat azáltal, hogy egyre kevesebbféle ételtől függünk. És ez az, hogy a természetben egy növényevő, húsevő ritkán táplálkozik egyetlen fajjal, mivel ha valami történne azzal a fajjal, amely a táplálékát képezi, halálra lenne ítélve. A fajta biztosítja a túlélést, mivel alternatívákat kínál önmagának táplálására. Az emberi lény csak egy másik állat, de a globális étrend mellett úgy tűnik, hogy a természetével ellentétes utat jár.

Mindehhez, a globális étrenddel ellentétben, vannak olyan mozgalmak, amelyek az őshonos élelmiszerek visszaszerzésén dolgoznak, és a bio (lásd itt) mellett helyi ételeket (lásd itt) és szezonális ételeket (lásd itt) igényelnek.