A glutén nem az én lehetőségem. Celiakia vagyok, ez az állapotom ». Ez volt a május 27-én megünnepelt cöliákia mottója. Nyilvánvaló, hogy ennek a csoportnak elegük van abból, hogy állapotukat elbagatellizálják vagy összekeverik egy újabb abszurd módon, hogy állítólag lefogyjanak, javítsák a teljesítményüket és hosszú stb. Ezért ez a cikk nekik szól, azoknak, akik celiakia betegségben szenvednek. És az, hogy a celiakia beteg, tisztázzuk. Olyan ez, mint amikor ragaszkodom ahhoz, hogy az elhízottak betegek legyenek. A furcsa az, hogy az ilyen kifejezéseket annyira meg kell írni, hogy a lakosság, összekeveredve a hamis üzenetekkel azoktól, akik vágást szeretnének elérni, internalizálni és abbahagyni, nem tudom, milyen veszélyes mérlegekkel és trükkökkel lehet fogyni, vagy egy végtelen sok más baromság. Ez a gluténellenes divat esete (az anti-laktóz divat ismerősen fog hangzani, igaz? Nos, inkább ugyanez). De vajon tudjuk-e valóban, hogy mi a glutén és milyen feltételek vannak a lisztérzékenységnek?
Tehát kezdjük az alapokkal:
• Mi az a glutén és hol van? Ez egy fehérje, amely a búza, az árpa, a rozs, a tönköly, a tritikálé és esetleg a zab magjában található.
• Valaki cöliákiás, amikor a glutént állandóan (egy életen át, nem a kényelem függvényében) tolerálja, amelyet immunveszélyes (allergiás) gyulladásos reakció jellemez a vékonybél nyálkahártyájában, ami megnehezíti a bevitt tápanyagok felszívódását.
• Mik a tüneteid? Súlycsökkenés, étvágytalanság, fáradtság, hányinger, hányás, hasmenés, puffadás, izomtömeg csökkenés, növekedési retardáció, hangulati rendellenességek (ingerlékenység, apátia, zárkózottság, szomorúság), hasi fájdalom, puffadás és vérszegénység.
• Honnan tudhatja, hogy celiakia-e? Betegségként létezik olyan klinikai diagnózis, amely egy speciális vérvizsgálatból, valamint a bél nyálkahártyájának biopsziájából áll.
• Hogyan kezelik? Egész életen át szigorú gluténmentes étrenden. Egész életemben, nem úgy, ahogy nekem megfelel, mert most szeretnék "vigyázni" vagy fényesebb hajat akarok (igaz).
Miért hagyjuk tehát, hogy az élelmiszeripari vállalkozások lehúzzanak minket, aminek következtében elveszítjük a perspektívát arról, hogy mi a súlyos betegség, és egy újabb abszurd és veszélyes hóbort az "egészséges" számára? Miért állt le vagy próbálkozik az Egyesült Államokban a felnőttek 30% -a abbahagyni a gluténtartalmú termékek fogyasztását, amikor a lakosságnak csak 0,75–1% -a celiakia?
Mivel ennek az iparnak nagy a hatalma, és nagyon kritikátlanok vagyunk, és nem vesszük észre, hogy mind ebben, mind más esetekben nemcsak az értékesítésben nyer, hanem az árrésben is. A gluténmentes ételek lényegesen drágábbak, mint a hagyományosak. A celiakok kényszerből fizetnek érte, a többieket pedig becsapják, mert azt gondolják, hogy egészségesebb fajtát vásárolnak.
A vicces az, hogy nem egészségesebb. A glutén indokolatlan kiküszöbölése az étrendből nem bizonyított előnyökkel jár, és veszélybe sodorhatja az egészséget. Valójában tudományos bizonyítékok utalnak arra, hogy a gluténmentes étrend káros lehet a bél egészségére azoknál az embereknél, akik nem szenvednek lisztérzékenységben.