A lakosságnak csak 1% -a celiakia, 30% azonban úgy viselkedik, mintha lenne. A Harvard Egyetem figyelmeztet arra a kockázatra, ha a fehérjék ezen szeszélye nélkül járnak. (E.V.B)/ABC

gluténmentes

A glutén a gabonafélékben, különösen a búzában, az árpában és a rozsban található fehérje, amely rugalmasságot kölcsönöz a lisztes tésztának, és felelős a kenyerek és a sült tészták rugalmas és szivacsos állagáért. Olyan fehérje, amelyet azonban a lisztérzékenységben szenvedő emberek - vagy a lisztérzékenység - nem fogyaszthatnak. Ez egy autoimmun rendellenesség, amelyet közvetlenül a glutén tartós intoleranciája okoz. Olyannyira, hogy az érintettek, hazánkban több mint 450 000, kénytelenek gluténmentes étrendet követni. De a lisztérzékenységtől mentes tünetek megjelenésének elkerülésén túl van-e ezeknek a gluténmentes étrendeknek egészségügyi előnyei? Ez megmagyarázná, hogy ez az étrend miért egyre népszerűbb a rendellenesség nélküli emberek körében, olyan pontig, hogy a gluténmentes termékek kínálata mindössze két év alatt - 2013 és 2015 között - 136% -kal nőtt. Nos, egy tanulmány szerint, amelyet a T.H. Chan a bostoni Harvard Egyetemről (USA), a gluténmentes étrend, amely messze nem előnyös a lisztérzékenység nélküli lakosság számára, úgy tűnik, növeli a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázatát.

Ahogy Geng Zong, ennek a kutatásnak az igazgatója ismertette az Amerikai Szívszövetség (AHA) járványügyi, megelőzési, életmódbeli és kardiometabolikus egészségével foglalkozó 2017. évi tudományos találkozó keretében, amelyet Portlandben (USA) tartanak. " annak felmérése, hogy a gluténfogyasztás befolyásolja-e azoknak az egészségét, akiknek nincs nyilvánvaló klinikai oka annak bármilyen módon történő elkerülésére. És hogy a gluténmentes ételek általában kevesebb élelmi rostot és egyéb mikrotápanyagot tartalmaznak, így kevésbé táplálóak. És emellett általában magasabb az áruk ».

Lehetséges károk

A tanulmányban a szerzők három évtized alatt becsülték a napi gluténbevitelt, összesen 199 794 amerikai nő és férfi részvételével, amelyek három nagy megfigyelési tanulmányban vettek részt - 69 276 nő az ápolók egészségügyi tanulmányából (NHS), 41 908 férfi az egészségügyi szakemberek nyomon követéséből Tanulmány (HPFS), és 88 610 nő vett részt az ápolók egészségügyi vizsgálatából (NHSII) -. Ehhez értékelték a résztvevők maguk által 2–4 évente megválaszolt étrendi szokásokról szóló kérdőívek eredményeit, így az átlagos napi gluténfogyasztás 5,8 g volt az NHS-ben, 6,8 g az NHSII-ben és 7,1 g volt a HPFS-ben.

És pontosan mi volt a résztvevők legfőbb gluténforrása? Nos, tészta, gabonafélék, pizzák, muffinok, perecek és kenyér.

A gluténmentes ételek általában kevesebb rostot és más mikrotápanyagot tartalmaznak, így kevésbé táplálóak Geng Zong

30 év utánkövetés után összesen 15 947 cukorbetegséget regisztráltak. És miután a szerzők a napi gluténbevitel alapján öt csoportba - vagy kvintilisbe - sorolták a résztvevőket, az eredmények azt mutatták, hogy a gabona rostbevitelétől függetlenül a legmagasabb gluténbevitelű csoport résztvevői akár 13% -kal alacsonyabbak voltak a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának kockázata, mint az utolsó csoportba tartozóké - amelyben a gluténbevitel nem érte el a 4 g/nap értéket.

Mint Geng Zong rámutat, "a lisztérzékenység nélküli embereknek át kell gondolniuk a gluténbevitel korlátozását a krónikus betegségek, különösen a cukorbetegség megelőzése érdekében".

Gluténmentes, cukorbetegségben?

Röviden, úgy tűnik, hogy minél magasabb a gluténfogyasztás, annál alacsonyabb a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának hosszú távú kockázata, következésképpen, és ha továbbra is növekszik a népszerűségük, a gluténmentes étrend hozzájárulhat ennek az anyagcsere-betegségnek a terjeszkedéséhez már világszerte több mint 350 millió ember szenvedte el.

Ez több; Meg kell jegyezni, hogy a tanulmány a glutén magasabb és alacsonyabb bevitelét hasonlította össze, nem pedig a magasabb étrendet a glutén étrendben való hiányával, ezért feltételezhető, hogy a gluténmentes embereket követő 2-es típusú cukorbetegség hosszú távú kockázata étrend még magasabb.

A szerzők következtetése szerint "a résztvevők többségét bevonták a vizsgálatokba, mielőtt a gluténmentes étrend divatossá vált, ezért nincsenek" absztinens "adatok a gluténról".

Tetszik ez a cikk? Oszd meg a közösségi hálózatokon