Világszerte emberek milliói mondanak le a gluténról. A szerző, William Kremer. És megvan az oka annak, hogy abbahagyta a hagyományos kenyér és sütemény vásárlását. De abban nem vagy biztos, hogy mások miért teszik, ahogy alább írod.

coenfeba

Így szabadítja meg életét a gluténtől. Először eltávolítja a kenyeret, a lisztet és a búzadarabokat a reggeliből. Csíkokat nyitott üveg lekváros és tégelyes margarint, ha morzsákat.

Emberek milliói teszik mindezt, és valószínűleg sokkal többet, amikor testüket gluténmentes zónákká alakítják.

Az NDP piackutató cég szerint körülbelül 70 millió amerikai - a felnőtt lakosság 29% -a - azt mondja, hogy megpróbálják csökkenteni a glutént.

Az aYouGov felmérés adatai szerint például az Egyesült Királyságban a felnőttek 60% -a vásárolt gluténmentes terméket, és a háztartások 10% -ának van olyan tagja, aki szerint a glutén káros az egészségükre.

E 2,6 millió ház egyike az enyém. Februárban Samnek, a 21 hónapos fiamnak celiaciát diagnosztizáltak.

A glutén feldolgozásának nehézségei

Az emberek általában sokat köszönhetnek a gluténért. Lágyabbá és puhábbá teszi a kenyeret, mivel a tészta sütés közben megemelkedik.

De ez az egyetlen fehérje, amelyet az emberi test nem képes teljesen lebontani és aminosavakká alakítani.

A legtöbbet tehetjük, ha peptideknek nevezett savláncokra bontjuk.

Ezek egyszerűen áthaladnak a legtöbb ember testén, de a celiakók genetikailag hajlamosak riasztani az immunrendszert, amely úgy véli, hogy mikrobák támadják meg.

Háború kezdődik, és járulékos károk keletkeznek: csökken a villi, finom ujj alakú szálak, amelyek a vékonybelet bélelik és tápanyagokat szívnak fel a véráramba.

Sorvadáskor a felületük csökken, és nem tudják megfelelően elvégezni a munkájukat.

A lisztérzékenység meglehetősen gyakori. A fejlett világban élő emberek körülbelül 1% -át érinti, de ez nem elég a gluténmentes étrend növekvő népszerűségének magyarázatához.

A glutén kenyerünket lágyabbá és puhábbá teszi.

A Mintel piackutató cég szerint az Egyesült Királyságban élő felnőttek 7% -a kerüli a glutént allergia vagy intolerancia miatt (szigorúan véve a celiakia sem), és több mint 8% kerüli azt az "egészséges életmód" részeként.

Hagyja abba a glutént, egy divat?

Ezt a nézetet, miszerint a glutén nemcsak a celiákok számára, mint például Sam, hanem mindenki számára is káros, bloggerek, táplálkozási szakemberek, akik a legjobb eladókat és hírességeket árulják, támogatják. A Mintel jelentése közel 9 milliárd dollárra becsüli a gluténmentes termékek amerikai piacát.

Az elmúlt évek internetes keresései alapján arra lehet következtetni, hogy a gluténmentes étrend iránti érdeklődés növekedésének nincs sok köze a lisztérzékenység növekvő tudatosságához, és sok köze van a „paleo” diéták népszerűségéhez: az ételmozgáshoz, térjen vissza az emberiség a kőkorszakba, legalábbis ami az étrendet illeti.

A lisztérzékenység fennállásáról még vita folyik, de Dr. Alessio Fasano, az Egyesült Államok Celiac Research Center igazgatója határozottan hisz.

1993-ban Fasano a Maryland Egyetem Orvostudományi Egyetemének gyermekgasztroenterológiai igazgatója lett. Fiatal orvos volt az olaszországi Nápolyból, ahol hetente legalább 20 vagy 30 cöliákiás gyermeket látott.

Az Egyesült Államokban ez egy másik történet volt. - Napok, hetek, hónapok teltek el, és egyetlen celiakia esetet sem láttam. Nem egy - emlékszik. Később megtudta, hogy téves diagnózisról van szó.

Bár kollégái szkeptikusak voltak, 13 000 emberrel nagy epidemiológiai vizsgálatot indított el, amely segített megváltoztatni a számokat: a betegség által érintett 10 000 ember becsült prevalenciájáról 133-ban egyre terjedt ki. évente.

A búzaallergiától és a lisztérzékenységtől eltérően a gluténérzékenységnek nincs számos ismert biomarkere, vagyis az orvosok nem tudják megmondani, hogy a beteg szenved-e vizsgálattal (van vérvizsgálat, de sok beteg számára nem ad pontos eredményt) ).

Tehát csak más rendellenességek kiküszöbölésével, majd gluténmentes étrend kipróbálásával diagnosztizálható.

Bár a gluténnak önmagában nincs tápértéke, az étrend radikális megváltoztatása szakember felügyelete nélkül rossz ötlet, ragaszkodik Fasano.

A gluténbevitel leállítása nélkülözheti az étrend számos kulcsfontosságú elemét, például vitaminokat és rostokat, amelyeket kompenzálni kell a kiegyensúlyozott táplálkozás fenntartása érdekében "- mondja.