Abban a korban, amikor nem voltak táplálkozási szakemberek vagy szakértői fitneszguruk az Instagramon, volt valami Regimen Sanitatis Salernitanum nevű szkript, amelyet az orvosok kifejezetten az angol jogdíjra terveztek. Körülbelül 600 évig az egyik legnépszerűbb élelmiszer-útmutató volt Európában, és mindent tartalmazott, a különféle betegségek gyógyszereitől kezdve a termékenység növeléséig vagy az orrvérzés leállításáig, az adott pillanatban jelentkező problémától függően.

középkori

Bár manapság sok gyógymódot őrültnek tartanának, azt mondják a középkori ételek egészségesebbek voltak, mint a modernek, többnyire a finomított cukor hiánya miatt, amely az ősemberek fogait érintetlen állapotban hagyta. Még a középkori paraszt szénhidrátban gazdag étrendje is sokkal gazdagabb volt a mai táplálkozási normákhoz képest, különösen tiszta fehérjeforrásokból, például borsóból, lencséből és halból.

Egészséges, de sovány étrend.

Ez azonban nem jelenti azt, hogy a középkori ételek kimeríthetetlen csoda volt. Az olyan ellenőrizhetetlen jelenségek, mint az időjárás, gyakran rossz terméshez és alacsony élelmiszer-hozzáférhetőséghez vezettek, ahol az emberek a rendelkezésükre álló forrásokkal a lehető legjobbat tették. Azután, milyen volt a középkori étel az átlaglakó számára?

A legtöbb ember valószínűleg gabonából, babból és húsból álló étrendet fogyasztott. A kenyér hatékony és olcsó kalóriaforrásként szolgált, valami nagyon fontos, amelyet különösen akkor kell figyelembe venni, amikor paraszt voltál, legfeljebb 12 órás munkanappal.

Valójában a kenyér annyira fontos volt a középkorban, hogy a kereskedelmi pékek önszabályozó szövetkezeteket hoztak létre, amelyeket céheknek neveztek, és díjakat kellett fizetniük a különféle védelmi formákért cserébe, beleértve a biztosítást és az alapanyagok vásárlásának alacsony árát .

Főként az árpát, a rozst és a zabot számítva termései közé, egy gazdag gazdálkodó megengedhette magának, hogy egyetlen nap alatt akár 3 font gabonát is elfogyasszon, gyakran zabpehely formájában vagy akár kemencében főzve, egyszerűen és kényelmesen. további 1500 kalória hozzáadása minden étkezéshez.

A hüvelyesek robbanása.

A hüvelyesek termesztésének kibővítése után a 10. században, A bab hozzáadása az átlagos étrendhez még a legszegényebb munkavállalók számára is lehetővé tette, hogy táplálkozási szokásaikhoz nélkülözhetetlen mennyiségű fehérjét adjon napi.

Mivel ez a fajta növény olcsó és könnyen hozzáférhető volt, egy ellenállóbb munkaerőt támogattak, amely nemcsak a kézi termelést, hanem az utódok számát is növelte. Néhány évszázad alatt, Európa népessége megduplázódott, ezt a teljesítményt nagyrészt a hüvelyesek okozták amelyeket a középkorban műveltek.

Annak ellenére, hogy a hüvelyesek elterjedtek a középkori társadalomban, a húst még mindig a fehérje általános választásának tekintették, bár nem mindig volt mindenki számára elérhető, főleg azok, akik kevésbé voltak kedveltek. De a hús sem volt gazdag a gazdagok számára, így a középkorban bármilyen húsfajtához kötöttek kaphattak: A hús általában olyan madarakból származott, mint hattyúk, daruk és pávák. Halakat és tengeri emlõsöket is alkalmaztak, például bálnákat, fókákat és még delfineket is.

A disznót csemegének tekintették az összes középkori étel között, a fesztiválokon pedig általában egy szarvas belekből álló húsos pitét szolgáltak fel. Bármilyen típusú húst is használnak, az egyes ételeket bőséges csipetnyi fűszer, elsősorban szegfűszeg, fahéj és szerecsendió fokozta.

Gyorsétterem a középkorban.

Ezen alapvető táplálékforrások mellett a középkori ételek hasonlítottak a miénkre oly módon, amelyet sokan valószínűleg figyelmen kívül hagynának. A növényi tej használata meglehetősen friss jelenség a nyugati kultúrában, bár a jelenleg divatos fajta, a mandula nagyon gyakori volt a középkorban.

Kezdetben az állati tej alternatívájaként az egyház által kinevezett böjti napok idején hozták létre, a tej, valamint a mandula- és dióvaj, gazdaságos és praktikus lehetőség lett a hűtés nélküli hosszú eltarthatóságának köszönhetően.

És a középkori élet egyik legmeglepőbb aspektusa az volt a közösségi konyhák nem hiányoztak Európa utcáin gyorsétterem. Nyilvánvaló, hogy a kínálatban nem volt olyan menü, amely hamburgert, sült ételeket vagy fagylaltot tartalmazna, és amely ma bármelyik szódakútban megtalálható. A középkori korszaknak megvolt a maga gyorséttermi formája, ahol kész reggelit, például palacsintát és gofrit szolgáltak fel, és kicsi húsos piték is rendelkezésre álltak a könnyű étkezéshez menet közben.

Ellentétben a modern gyorséttermekkel, amelyek a kényelem érdekében szolgálnak, éttermek a középkorban szükségből születtek, gyakran kínál ételeket kézműveseknek és a leghátrányosabb helyzetű városi lakosoknak, akiknek házai nem voltak felszerelve konyhai eszközökkel.