Erre az évszakra jellemző, hogy az erdő ezen gyümölcsei többek, mint a gasztronómiai ékszerek: nagy mértékben hozzájárulnak a vitaminok és ásványi anyagokhoz, amelyek megerősítik a szervezet egészségét

correo

Elérkezett az ősz, és a természet nagyon értékes gasztronómiai termékeket ad el. És mindenekelőtt a királynő a gomba. Még egy évig ezek az erdei ékszerek az egyik legnépszerűbb termék. A szabadidő és a szórakozás alternatívájaként gyűjtik össze, valamint a konyhában kínált lehetőségek mennyisége a mikológia szerelmeseinek legfőbb állítása. A városi tanácsok, egyesületek és mindenféle szervezet kihasználja ezt a szezont, hogy kirándulásokat kínáljon, amelyekkel felfedezheti és élvezheti a gomba világát. De a kulináris értéken túlmenően, ez a termék sokféle hasznos egészségügyi tulajdonságot kínál, amelyek nem annyira ismertek.

A spanyol erdőkben megszokott fajok közé tartozik többek között a níscalo, a vadgomba, a bogáncsgomba, a vargánya és a rókagomba.

Ideális diétákhoz

Mindegyiknek van egy alapvető közös eleme: az őket alkotó anyag 90% -a víz, ezért kalóriaértékük a minimumra csökken. Vagyis nem híznak el, és ideálisak a fogyáshoz tervezett étrendekhez.

De nem csak. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag étel, elősegítik az idegi és agyi aktivitás stimulálását. Kiegyensúlyozzák a testet, csökkentik a folyadékretenciót, fertőtlenítik a testben felhalmozódó nehézfémeket olyan csatornákon keresztül, mint a dohány vagy a szennyezés.

Fajonként a rókagomba vagy a robellón biztosítja a B1, B2, C vitamint, és kiemelkedik magas D-vitamin tartalmával, növelve a kalcium és a foszfor asszimilációját, növelve annak koncentrációját a vérben és a csontokban. Káliumot, kalciumot, magnéziumot, nátriumot és foszfort tartalmaz, kisebb mértékben, mint más fajok.

Ásványi anyagok forrása

A jól ismert vadgomba A-, B1-, B2-, B3-, B6-, C-vitamint tartalmaz. A sejtek fenntartásának és a csontnövekedésnek kedvez. Védi a bőrt és pigmenteket állít elő a retina megfelelő működéséhez. Magas kálium-, nátrium-, magnézium-, cink-, jód- és szeléntartalmat tartalmaz. A bogáncsgomba, a gasztronómiai szempontból nagyon ízletes faj, B és D csoportba tartozó vitaminokat ad, fehérjében gazdag, magas cinktartalmával jellemezhető, pozitív növekedésre, sejtosztódásra és az agy fejlődésére. A máj és a vese rendszer megfelelő működésének elősegítése mellett.

A vargánya, az asztal királya, az egyik gomba, amely a legtöbb C-vitamint tartalmazza, ami szükséges a kollagén képződéséhez. Kiemelkedik magas kalciumtartalmával, gazdag növényi fehérjékben és rostokban. Antioxidánsként működik, kedvez a porc és a csontok javításának és fenntartásának.

Végül a rókagomba B1-, B2-, B3-, C- és E-vitamint tartalmaz. Magas ásványi anyagtartalmat tartalmaz, amelyek közül kiemelkedik a kálium, a foszfor és a magnézium. Pozitívan beavatkozik a keringési rendszer működésébe, szabályozza a koleszterinszintet és segít csökkenteni a hajhullást.

Ezen Spanyolországban elterjedt fajok mellett vannak olyan ázsiai eredetű fajok, mint a maitake, a shiitake és a reishi. Ezek a gombák különböző betegségek gyógyító tulajdonságainak tulajdoníthatók, amelyeket jelenleg vizsgálnak - mondta Emilio José Salvador, a La Roda Mikológiai Egyesület elnöke.

Kozmetikai kezelések

Ezeket a fajtákat nem szabad túlzottan fogyasztani. Japánban csak a császárok tudták bevenni őket, amikor egy közember ezt megtette, halálbüntetéssel büntették, mert megértették, hogy meghosszabbítják az életüket, és senki sem élhet tovább a császárnál. A maitake, shiitake és reishi kezelések meghaladják a bevitelt, kozmetikumokban is használják őket. Kivonatai pozitívak a bőrbetegségek kezelésében, antioxidánsként és sejtjavítóként működnek.

Ezenkívül "B, D és E csoport vitaminokat tartalmaznak. Ásványi anyagokat, például vasat, kalciumot és cinket, fehérjéket, bioaktív anyagokat, poliszacharidokat, tripterpéneket és aminosavakat tartalmaznak" - mutat rá a galíciai Hifas da Terra, a e termékek előállítása és forgalmazása Spanyolországban, amely a formák széles skálájával működik, az orális kapszuláktól a szappanokig, a kiszáradásukból nyert gombaporon keresztül gasztronómiai célokra.

Az ellenkező szélsőségben vannak a mérgező gombák, amelyek halált okozhatnak. Az egyik a phalloid amanita. José Luís de la Cruz, az Ardeidas Mikológiai Egyesület munkatársa emlékszik: "négy nappal a lenyelés után a máj megsemmisül".