felfedezése

A görög szőlő fő típusainak felfedezése

  • 2018. október 22
  • Adminisztrátor által
  • Görögországban a történelem, a bor
  • 0 megjegyzés

Az ősi időkben, Görögország fontos szerepük volt a bor történelmi szakaszában, a görög borok nagy hírnévnek örvendtek, és nagy mennyiségben exportálták őket. A történelem szerint a szőlőültetvények és a bor év körül keletkezett Görögországban Kr. E. 4000. Dionüszosz, Zeusz és Semele fia, a növények és a bor istene volt, és az ország egész területén különféle alkalmakkor tartott ünnepségekkel és fesztiválokkal imádták. Csak a Kr. E. 13. és 11. században fejlődtek a szőlőültetvények a legjelentősebb mértékben. A szőlő művelését nagyjából ugyanúgy gyakorolták, mint manapság, a szőlőket párhuzamos sorokban sorakoztatták fel. A metszés másképp történt, a szőlőtől, a talajtól és a szél erősségétől függően.

Annak a hatalmas szerencsének köszönhetően, hogy nem szenvedett filoxéra, a bor a kereskedelem fő figurája volt a középkorban, és a veszélyes szennyezett vizek helyettesítője volt. Az oszmán uralom fennállásának évszázadai alatt ez csökkent, de függetlensége után Görögország a borászatot gazdaságának fontos elemévé tette, újjáélesztve azt a kultúrát, amelyben több mint 3500 éves tapasztalattal rendelkezik.

Görögországban szőlőt termelnek bor és dió és körülötte művelik 250 fajta elkülönített szőlőültetvényeket terjesztenek Görögország szárazföldi régiójának szinte minden régiójában és az összes szigeten. Ezeknek a szőlőültetvényeknek nagy része nagyon közel van a tengerhez, ahol a szellő frissességet hoz, ami kedvez annak, hogy e terület relatív hője enyhül. Az éghajlati viszonyok meglehetősen állandóak, de az egyik legnagyobb probléma, amely évente bekövetkezik, a hosszú aszályos időszak. A betakarítás általában korán érkezik, és a szőlőtermesztők a lehető legjobb minőség elérését keresik a szőlőültetvényeken, amelyek gyakran ki vannak téve ennek a problémának. A talajok szegények, sziklásak, mészkövet, palát, talajtakarót, agyagot és homokot tartalmaznak. Egyes szigeteken vulkanikus aljzat található habkőből.

A görög borokat ma kiváló minőségük miatt nagyra értékelik. Az őshonos szőlő egyedülálló tipikus jelleget kölcsönöz a bornak, amely ezeket előállítja friss És önmagukban is finomak, de nagyon jól passzolnak az ételekhez is. A fehérborok túlsúlyban vannak (60%), szemben a vörösekkel (40%).

A fehér szőlő fő fajtái

Assyrtico

Görögország legjobb fehér szőlőfajtájának számítanak. Ez a fajta szőlő jó savtartalmú, és teljesen száraz bort állít elő, citrusos aromákkal. Termései Santorini szigetén találhatók, ami földi és ásványi ízűséggel is jellemzi. Az assyrtiko fürtjei nagyok, a szőlő szinte átlátszó sárga héjú és lédús pépes.

Rhoditis

Rózsaszínű fajta, amely hagyományosan a Peloponnészosz régióban nőtt, bár más régiókban is terjed. A szőlőt nagyra értékelték a görög boriparban, mivel későn érett és savanyúságát fenntartotta Peloponnészosz és Thesszaloniki meleg éghajlatán. A lisztharmatra való hajlam azonban csökkentette e fajta ültetvényeit a 20. században. Ma általában a Savatiano-val keverik, hogy elkészítsék a hagyományos görög Retsina bort. Fürtjei hengeres-kúposak és sűrűek.

Savatiano

Görögország középső részén és Athén közelében található Attikában őshonos, az egyik legszélesebb körben ültetett görög szőlő. Ismert szárazságállóságáról és alacsony savtartalmáról. Megfelelő talajon termesztve jó száraz fehérborokat tud előállítani, és különösen a Retsina borokban használják. Klaszterei közepesen nagy méretűek. A szőlő közepes méretű, gömb alakú és sárga-fehér.

Moschofilero

Különböző rózsaszín, finom és aromás bőr. Remek virágkarakterrel, ahol rózsaszirmok, citrusfélék és friss gyümölcsök dominálnak. Görögország nagy részén és főleg a Peloponnészoszon termesztik. Késő érés esetén termékeny talajokra van szükség. Ellenáll a nedvességnek és érzékeny a vérzésre. A fürtök nagyok, sűrűek és hengeres-kúposak. A szőlő közepes méretű és kerek, vörös színű.

Athiri

Ez az egyik legrégebbi görög szőlőfajta. Assyrtikóhoz hasonlóan ezt a szőlőt Santorini szigetén termesztik. Finom bőrű és édes, borai kiválóan keverik a virágaromákat. A fürtök hengeresek, közepes méretűek. A szőlő gömb alakú, közepes méretű és zöld-sárga színű.

Robola

Főleg a jóniai Kefalonia szigeten termesztik. Érzékeny a földcsuszamlásokra, nagyon érzékeny a lisztharmatra és a botrytisre, bár rendkívül ellenáll a szárazságnak és alkalmazkodik a nagyon szegény talajokhoz. A fürtök közepes méretűek, sűrűek és hengeresek. A szőlő gömb alakú, közepes méretű és zöld-sárga színű.

Vilana

Kréta szigetén ritkán termesztik. A szőlőt nehéz termeszteni, és finom borokat hoznak létre, amelyeket ritkán látnak Görögországon kívül. A fürtök közepes méretűek, sűrűek és kúposak. A szőlő ovális, közepes méretű és sárga-fehér színű. Ezzel magas alkoholtartalmú és jó savtartalmú borokat kapnak.

A vörös szőlő fő fajtái

Agiorgitiko

Ez a legszélesebb körben ültetett vörösboros szőlőfajta Görögországban. A szőlő termései a Peloponnészosz Nemea régiójában találhatók. Világos vörös színű borokat állít elő, amelyeknek kiemelkedő a váza és a szeder íze. Ezenkívül az ilyen típusú törzsek aromás, érdekes és csodálatos ízű rozé borokat is termelnek. A fürtök közepes méretű hengeres-kúposak és sűrűek. A szőlő gömb alakú, kis-közepes méretű és sötétkék.

Limnio

Lemnosban őshonos ősfajta. Erős és jó borokat készít tárolásra. Jelenleg Chalkidikiben (Halkidiki), az ország északi részén jól növekszik. A klaszterek kicsi vagy közepes méretűek, sűrűek és hengeresek. A szőlő kicsi és kerek, kék színű.

Xinomavro

Náusa, Aminteo és Emacia felvidékén, Görögország északi részén termesztik. Ennek a szőlőnek a neve fekete savvá változik, és ez azért van, mert a szőlő színe mélyvörös. Tanninban gazdag, és vele együtt olyan bort készítenek, amelynek orrán összetett aromák vannak, és ribizli, fűszerek, olajbogyó és szárított paradicsom jegyei fedezhetők fel. A fürtök kúposak és sűrűek. A szőlő közepes méretű, gömb alakú és kék-fekete színű.

Mandilaria

Főleg Rodosz és Kréta szigetein termesztik. Erős és produktív változatosság, ellenáll a szárazságnak. Alacsony magasságú területeken és meleg nyárral jól növekszik. Erősen pigmentált borokat készít, de kevés erővel. Csomói kúposak, közepesen nagyok. A szőlő nagy, sötétkék színű és vastag héjú.

Mavrodaphne

Patras környékén termesztik. Nagyvonalú, karakteres, vörös színt produkál. A fürtök közepes méretűek és henger alakúak. A szőlő közepes méretű és gömb alakú, sötétkék színű.