A változatosság portobello gomba nedves területeken termesztik. A törzset védő ernyő nagyobb és a gombákhoz képest a legérettebb gomba (fehéres és kicsi) vagy a cremini (közepes méretű gomba a portobello és a gomba között).

A színezés a portobello barna, a motorháztető arcán sötétedik, néhány hajtással, amelyek általában eltávolításra kerülnek konyha. A szakács és gasztronómiai tanár számára Equinoctial Műszaki Egyetem (UTE), Pablo Holguín, a portobellók sokoldalúságot adnak edények mert magas a fehérjetartalmuk, így ideálisak vegán vagy vegetáriánus étrendhez.

De az övé struktúra nem akadályozza, hogy húselemekkel kombinálják. A gomba nagy mérete lehetővé teszi, hogy különféle alapokként használják cintányérok. Az UTE gasztronómiai hallgatója, Marielena Sáenz a hozzávaló ideális a zöldségek a gyerekeknek. Köröm pizzák portobello-ból készült - a tészta helyettesítésére - kézműves és egészséges pizzaként működnek. A zöldségkombinációk ingyenesek, és hozzáadhat még húst is, például szalonnát.

alkalommal

A gomba főzésének egyik legjobb módja az Grill. Nem ritka, hogy mellettük találnak húsok sültekhez. De a grillezés lehet az első lépés annak a főzési folyamatnak a folytatásához, amelynek eredményeként a portobello robbantó étel a szájában.

Az ügyvezető szakács Swissotel, César Estrella, a gombát használja a Rizottó. De vegye figyelembe, hogy a készítményeket külön kell elkészíteni, és a tálaláskor össze kell kapcsolni, hogy a rizottó és a gomba ízét is megkóstolhassa. A portobellót grillezik, majd különféle gombákkal összekötik, hogy vörösborban hidratálják őket. Mielőtt mártást készítene velük.

A portobello által kínált húsos textúra lehetővé teszi számukra, hogy ellenálljanak a különböző típusoknak főzés sültként, pirítva vagy gratinként - mondja Holguín. A gomba nem nyújt annyi ízt, de harapásakor olyan érzéseket hagy maga után, amelyek kombinálódnak a hozzá tartozó összetevőkkel.

Így összetett utóíz marad a szájpadlás fontos, hogy erős ízű összetevőkkel kombinálják - magyarázza Estrella. Ezért keverhető tenger gyümölcsei gratinnal, pirított finom karajjal vagy zöldségekkel. Úgy használják csészealj cebicheket vagy akár carpaccio-t hordozni - a gomba vékony csíkjait levágva és különféle szószokban pácolva-.

A portobello gomba csecsemőkorukban is főzik, úgy hívják őket baba portobellók és azért ismerik fel őket, mert tartják a redőket a motorháztető alatt. Sok húsuk van, és Sáenz számára ez lehetővé teszi, hogy olyan készítményekben használják, mint pl mini hamburgerek. Olajban megdinsztelik és házi hamburgerhússal kombinálják, így egy teljesen innovatív és tápláló előétel.

Ez a gomba alkalmazkodik mind a vegetáriánus étrend mint a húsevő. Előnyei meghagyják azokat a felhasználási módokat, amelyeket az étkező ízének adni kíván.