Mexikóváros állampolgára mutat hamburgert. A világon már több az elhízott, mint az éhes ember. Latin-Amerika, az egyik leginkább érintett régió laboratóriumává vált az ultraszemezett élelmiszerek elleni küzdelemben, amelyek mintegy 2 milliárd ember egészségét érintik, és máris többet ölnek, mint a dohányzás. EFE/Mario Guzmán

america

Élelmiszer-figyelmeztető bélyegekkel ellátott burgonya chips-csomagokkal teli fal a chilei Santiago utcai bódéban. EFE/Alberto Valdés

Egy apa gyermekeivel vásárol egy utcai éttermi standon Santiagóban (Chile). A világon már több az elhízott, mint az éhes ember. Latin-Amerika, az egyik leginkább érintett régió laboratóriumává vált az ultraszemezett élelmiszerek elleni küzdelemben, amelyek mintegy 2 milliárd ember egészségét érintik, és máris többet ölnek, mint a dohányzás. EFE/Alberto Valdés

Alejandro Calvillo éppen akkor kezdett üzeneteket kapni „kémprogramokkal”, amikor Mexikóban a cukros italok adójának emelését követelte. Az elhízás elleni küzdelme kényelmetlenné vált, hasonlóan azokhoz, akik az egész világon súlyos egészségügyi problémákat okozó étkezési rendszeren szeretnének változtatni.

Calvillo az El Poder del Consumidor egyesület igazgatója, és két másik emberrel együtt személyes támadások és „rendkívül kifinomult” kémrendszer áldozata lett - mondja irodájából.

Mexikó, a "gyorsétel paradicsoma", ahogy ő nevezi, az a latin-amerikai ország, ahol a legmagasabb az ultraszerkezetű és cukros italok fogyasztása.

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) adatai szerint felnőttkori elhízás aránya 2016-ban 28,4% (24,3 millió ember) volt, ami Uruguay (28,9%) és Chile (28,8%) mögött Latin-Amerikában a harmadik legmagasabb.

GLOBÁLIS EPIDEMIKA

Latin-Amerika és a Karib-térség 105 millió elhízott felnőttel és 42 millió éhezővel globális tendenciát tükröz: a világon már több elhízott ember van, mint éhezni.

Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetének (FAO) legfrissebb becslései szerint az elhízás gyakorisága minden régióban növekszik, és ezt gyorsabban teszi, mint a túlsúly. Mindkét probléma körülbelül 2 milliárd felnőttet érint.

2017-ben a magas testtömeg-index - amely meghatározza a túlsúlyt és az elhízást, és amely 1990 óta 127% -kal nőtt - 4,7 millió ember halálát befolyásolta.

Abban az évben az Egészségügyi Mérési és Értékelési Intézet (IHME, angol rövidítése miatt) "Globális betegségterhelés" című tanulmánya szerint minden ötödik - összesen 11 millió - haláleset rossz étrenddel volt összefüggésben, amely tényező már többet öl, mint a dohány és a magas vérnyomás.

A figyelmeztetések ellenére a szakértői csoport által készített legfrissebb globális táplálkozási jelentés arra figyelmeztetett, hogy egyetlen ország sem tesz eleget a felnőttek elhízásának visszaszorítása, valamint a nők alultápláltságának vagy vérszegénységének csökkentése érdekében.

Így az alultápláltság minden formájának 2030-ig történő megszüntetésének lehetősége, amely a fenntartható fejlődés egyik célja, amellyel a nemzetközi közösség beleegyezett, eltávolodik. Az sem tűnik valószínűnek, hogy más célokat is teljesítenek, például a cukorbetegség és az elhízás 2025-ig terjedő ütemének megállítását, amelyet a WHO Egészségügyi Világgyűlése tűzött ki.

Egyre több olyan ország van, ahol magas az éhség és az elhízás aránya. Azok, akik a legnagyobb kockázattal szembesülnek, általában a legszegényebbek, akik "könnyebben jutnak olcsó, de nem feltétlenül a legtáplálóbb élelmiszerekhez" - mondja Marco Sánchez Cantillo, a FAO agrárfejlesztési gazdaságért felelős igazgatóhelyettese.

OLCSÓ ÉS KÖNNYŰ ÉLELMISZER

Ekkor kerülnek képbe a magasan feldolgozott termékek, amelyek ipari alapanyagokból készülnek, főleg adalékanyagokból és szinte semmilyen természetes táplálék nélkül. Ipari péksütemények, üdítők, burgonya chips, cukros gabonafélék, felvágottak és fagyasztott, előre főtt ételek csak néhány példa.

Széles körben elérhetőek, és különböző tanulmányok szerint a gazdag és feltörekvő országokban viszonylag olcsóbbá váltak, mint a friss és tápláló ételek.

Még a szegény nemzeteknél is előfordul, ahol a Nemzetközi Élelmezéspolitikai Kutatóintézet (IFPRI) megállapította, hogy az ultra-feldolgozott termékek olcsóbbak, az egészséges termékek pedig általában drágábbak, mint kevésbé táplálóak.

Ez utóbbi fogyasztása azonban hosszú távon drága lehet. A Spanyolországban, Franciaországban és az Egyesült Államokban elvégzett elemzések arra a következtetésre jutottak, hogy minél többet fogyasztanak ultrafeldolgozott termékeket, annál magasabb a nem fertőző betegségek előfordulása.

"Jelenleg az, amit a szájába ad, a szív- és érrendszeri megbetegedések, bizonyos ráktípusok, 2-es típusú cukorbetegség, ... és közvetlenül az ételből származik" - mondja Brent Loken, egy jelentés társszerzője az EAT Bizottságtól, egy globális nonprofit alapítványtól, amely a Lancet magazinban tette közzé.

Egyformán számít, mit nem eszik az ember. Ön sem fogyaszt elég zöldséget, gyümölcsöt, diót és hüvelyeseket, amelyek vitaminokat, ásványi anyagokat és egyéb szükséges tápanyagokat biztosítanak.

Receptje szerint 2050-re meg kell duplázni az egészséges élelmiszerek globális fogyasztását, és a kevésbé egészséges élelmiszerek, például a hozzáadott cukrok és a vörös hús fogyasztását több mint 50% -kal csökkenteni kell, ez az üzenet elsősorban a fejlett országoknak szól.

SOKKOS KEZDEMÉNYEZÉSEK

Az alacsonyabb minőségű étrendre való áttérés globális folyamattá vált, amelyet az elmúlt évtizedekben befolyásolt a gazdasági fejlődés, a globalizáció, a mozgásszegény életmód vagy az urbanizáció.

Ennek a tendenciának a megfordítása érdekében Mexikó és Chile kötelező intézkedésekkel kezdeményezték, amelyek visszhangokat tapasztalnak a világ többi részén, bár a legtöbb kormány továbbra is puhább vagy önkéntes politikát folytat.

A mexikói cukros italokra kivetett 10% -os adó kissé csökkentette fogyasztásukat. Calvillo ragaszkodik annak 20% -ra emeléséhez, hogy hatékonyabbá váljon, és mindenekelőtt átfogó politikákat dolgozzon ki, "mert egyetlen intézkedéssel nem lehet elérni semmit".

Az ország friss élelmiszereinek és a hagyományos növények átértékelése továbbra is függőben lévő feladat egy olyan területen, amelyet ultra-feldolgozott üzletekkel töltöttek fel, miközben sok helyi piac eltűnt, ahol a kistermelők szoktak eladni.

Chilében az élelmiszerek címkézéséről szóló törvényt 2011-ben hagyták jóvá, de az idei évig nem lépett „teljes mértékben hatályba” - állítja egyik támogatója, Guido Girardi szenátor a Demokráciáért Pártból (balközép).

A kezdetektől fogva Girardi a tudósokkal együttműködve támadta meg a reklámokat, és olyan tanulmányokat használt, mint például a gyermekekkel végzett vizsgálatok, amelyek azt állították, hogy jobban értik a fekete bélyegeket, mint más osztályozási rendszerek, például a közlekedési lámpák színei.

Az ottani szabályozás előírja, hogy az élelmiszer-csomagolás elülső részén fekete címkével kell ellátni, ha túllépik a só, cukor, telített zsír és kalória határértékeit. Az egyik ilyen bélyeg elegendő ahhoz, hogy ne reklámozhassák a televíziót, ne tartalmazzanak játékokat, és ne adjanak el az iskolákban.

A stratégiának volt némi hatása. Girardi szerint a gyártók az élelmiszerek 20% -ának összetételét megváltoztatták a bélyegek elkerülése érdekében, az üdítőitalok értékesítése 25% -kal, a cukros gabonaféléké pedig 20% ​​-kal csökkent. És az összes termék, még fekete címkével is, csökkentette só-, cukor- és zsírmennyiségét.

Mindez annak ellenére, hogy néhány nagyvállalat "brutális" nyomást gyakorolt ​​arra, hogy megpróbálta "szabotálni" a törvényt azzal, hogy közszereplőknek fizetett a szabályozás kritizálásáért, vagy azzal fenyegetőzött, hogy pénzeszközeiket visszavonják és Chilét felmondják a nemzetközi testületek előtt - mondja.

A Latin-Amerikai Szövetség Élelmiszer- és Italipari Szövetsége (ALAIAB) éppen ellenkezőleg, úgy véli, hogy egy korlátozásokon és "a fogyasztást visszatartó tényezőkön" alapuló kampány "riasztó" és "hatástalan".

Elnöke, Mario Montero előnyben részesíti az "informatív és oktatási szabályozási kereteket", és megvédi, hogy az élelmiszeripar alkalmazkodik az "új lakossági táplálkozási igényekhez" azáltal, hogy kibővíti az allergiásoknak megfelelő, alacsony cukor-, zsír- és nátriumot tartalmaz, és mikroelemekkel dúsított.

VISELKEDÉSVÁLTOZÁS

Az aktivisták és politikusok mellett szakértők évek óta felszólalnak a rossz étrend rosszindulatai ellen.

Alejandra Girona koordinálja Uruguayban az élelemhez való jog megfigyelőközpontját Latin-Amerikában és a Karib-térségben. Hozzájárult a bizonyítékok benyújtásához, amelyek arra késztették Tabaré Vázquez elnököt, hogy aláírja a chileiéhez hasonló elülső címkézési rendeletet, amelyet 2020-ban kezdenek alkalmazni. Peru és Mexikó a másik két latin-amerikai ország, amely elfogadta ezt a rendszert.

Olyan eszköznek tartja, amely lehetővé teszi a lakosság számára, hogy "tájékozódjon és döntsön arról, hogy mit egyenek", bár az egyetemi hallgatók között ebben a tekintetben nincs egységes álláspont. Elveti, hogy az ipar nyomást kapott, amellyel "különböző érdekeken" alapuló találkozókat tartottak.

Azon latin-amerikai országban, ahol a legmagasabb a felnőttkori elhízás előfordulása, Girona az étrend változásáról beszél a szegénység csökkentése miatt. „Az emberek jövedelemhez jutottak, és nagyon rövid idő alatt megnőtt a fogyasztásra kész termékek kínálata. Az emberek elkezdték abbahagyni a főzést ”- mondja a„ modern életre ”való áttérésről.

Ajánlása az államnak szól, hogy fordítson több költségvetést, kutatást, szakpolitikai értékelést és hálózatépítést a kollektív gondolkodás és az egészséges környezet megkönnyítése érdekében.

"A kormányoknak fel kell ismerniük, hogy sokkal többet tehetnek az élelmiszer-rendszerek alakításában, ösztönözve a vállalkozásokat és felhívva a fogyasztók figyelmét" - mondja Lawrence Haddad, a Jobb Táplálkozásért Globális Szövetség (GAIN) ügyvezető igazgatója annak, aki annyira fontos, hogy adózzon cukrot, javítsa a címkézést vagy szabályozza a reklámokat, például támogassa a gyümölcsök és zöldségek termelését.

A viselkedés megváltoztatása a cél, és ehhez jobban meg kell érteni azokat az embereket, akik táplálkozási problémákkal küzdenek, és azokat az okokat, amelyek miatt ultra-feldolgozott ételeket fogyasztanak - mondja a Városi Egyetem Élelmiszerpolitikai Központjának igazgatója. London, Corinna Hawkes.

További lehetőségek: a legsérülékenyebbek számára biztosított élelmiszersegély-programok, ivóvíz biztosítása a cukros italok fogyasztásának csökkentése érdekében, a transz-zsírok megszüntetése vagy az egészséges és helyben előállított élelmiszerek nyilvános vásárlása az iskolákban és más intézményekben.

Olyan intézkedéscsomag, amelyet Latin-Amerika, az elhízás elleni globális harc laboratóriuma már tesztel. EFE

Ezt a jelentést az EFE római, mexikóvárosi, santiago de chilei és montevideói sajtószobái készítették.