Sokan azok, akik kerülik az evést krumpli azt hitte, hogy hizlalnak és egészségtelenek. Az az igazság, hogy az energiád nagyon változik a főzési módszer hogy használjuk. És ez nem lesz ugyanaz egyél sült krumplit, mint sült krumplit. Tehát ezt mondhatjuk nem minden burgonya egyforma .

legkevésbé

A burgonya kalóriabevitelében a különbségek nagymértékben változnak, amint látható.

Hogyan magyarázzuk ezt a különbséget, ha minden esetben burgonyáról van szó?

Nos, képzelje el, hogy a burgonya olyan, mint egy szivacs, amelyet egy porózus szerkezet alkot, amely vizet tartalmaz benne, és amikor forrásban lévő olajba öntjük, a víz elpárolog (ezért kis buborékok jönnek ki, amikor elkészítik őket), és az olaj behatol helyettük. Ennélfogva kalóriaértéke megsokszorozódik jelentősen, sült burgonyává válva zsírral teli mátrix lesz.

Tudjuk, hogy az olívaolaj nagyon egészséges étel előnyök sokasága, de nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy ez sok energiát hoz.

Azon is elgondolkodhat, hogy a sült burgonya miért energikusabb, mint a főtt burgonya. Nagyon egyszerű. Amikor a burgonya megfőtt, a víz belép a belső térbe, ezért kevesebb energiája lesz. Míg főtt burgonya esetén a víz elpárolog, és az energia koncentráltabb.

Nos, összehasonlításképpen képzeljünk el egy nyers burgonyát. Ahogy mondtam, 84 Kcal-t ad nekünk. És most tegyük fel magunknak a kérdést, hány sült, sült vagy főtt burgonyának van ilyen energiája?

A burgonya mennyisége grammban, amely 84 kcal-ot eredményez

  • Főtt krumpli: 100 gramm
  • Sült krumpli: 92 gramm
  • Krumplipüré: 140 gramm (egy burgonya vagy kevés vízzel)
  • Hasábburgonya: 28 gramm
  • Chips bag krumpli: 17 gramm

Ezzel az összehasonlítással láthatja, hogy a különbség hihetetlen, és ez azért fontos, mert a jóllakottság alapvető szerepet játszik az evésben. Gondoljon arra, mennyire kielégítő enni 100 gramm főtt burgonya és az a kevés, amit 17 gramm burgonya chips biztosít nekünk.

Azt is meg kell jegyezni, hogy mind a hasábburgonyában (chips), mind az elkészítésre szánt burgonyapürében nagy mennyiségű só van, ami egészségtelenné teszi az ételt. Ezért az általunk alkalmazott főzési technika meghatározó lesz ahhoz, hogy egy étel kevésbé vagy energikusabb legyen.

Emlékezz arra is, hogy ha egy nap szereted magad elkényeztet hogy legyen krumpli, azok mindig jobbak lesznek házi (amit jó olívaolajjal is megtehet), mint a burgonya chips, kevésbé egészséges zsírokkal és sok sóval.

Jó hétvégét.

Elisa Escorihuela Navarro

Táplálkozási és gyógyszerészeti dietetikus

Egyéb érdekes témák: