Az amerikai Utah-i Egyetem kutatói azt találták a stabil hajizotópok az étrend társadalmi-gazdasági helyzetének eltérését tárják fel, amely a közösség étrendjének és annak egészségügyi kockázatainak értékelésének módját jelenti a szerzők szerint a „Proceedings of the National Academy of Sciences” folyóiratban.

társadalmi-gazdasági

Milliméterenként a haj rögzíti az étrendedet. Mit a hajszálak étkezésből származó aminosavakból készülnek, megtartják a fehérje kémiai nyomait abban az ételben. Elég erős regisztráció annak megmutatására, hogy a zöldségburgereket vagy a kétszeres szalonnás sajtburgereket részesítik-e előnyben.

Az Utah-i Egyetem kutatói által vezetett tanulmány megállapítja, hogy ez a rekord az étrend társadalmi-gazdasági helyzet szerinti eltérését tárja fel, az alacsonyabb SES területeken pedig a kukoricával etetett állatok nagyobb arányú fehérjét mutatnak. A szerzők írják, ez egy módja annak, hogy felmérjék a közösség étrendjét és annak egészségügyi kockázatait..

"Ez az információ felhasználható az étrendi trendek számszerűsítésére olyan módon, amelyet a felmérések nem képesek megragadni" - mondja a professzor. Jim Ehleringer, az Utah Egyetem Biológiai Tudományok Főiskolája-. Szeretnénk látni, hogy az egészségügyi közösség kapilláris izotóp-felmérésekkel kezdje értékelni az étrendi szokásokat, különösen az Egyesült Államok különböző gazdasági csoportjaiban. ".

Az 1990-es évektől kezdve Ehleringer, Denise Dearing és Thure Cerling professzorok és kollégáik elkezdték elemezni, hogy az emlős étrend nyomai hogyan tükröződhetnek a hajban.

Különböző táplálékforrásokban eltérő az izotópok aránya, vagy ugyanannak az elemnek az atomjai kissé eltérő tömegűek. Amint az élelmiszer aminosavakká bomlik, az ételben található izotópok, beleértve a szenet és a nitrogént, eljutnak a test minden részébe, beleértve a szőrt is.

A víz, amelynek oxigén- és izotóparánya a földrajztól függően változik, ugyanúgy működik. Tehát 2008-ban Ehleringer, Cerling és munkatársaik közzétették az eredményeket a haj izotópos összetétele nyomon követheti az ember utazását az ivott vízben található izotópok révén. "Aztán elkezdtük fontolgatni, hogy mit tanulhatunk a haj szén- és nitrogén-izotópjaiból" - emlékezik vissza Ehleringer.

Koncentrált takarmányozási műveletek során nevelt szarvasmarhák esetében az elfogyasztott kukorica bekerül a szöveteikbe. A kukorica a C 4 növények csoportjába tartozik, amelyek magukban foglalják a cukornádat, és a fotoszintézis különbözik a C 3 növényektől, amely csoport hüvelyeseket és zöldségeket tartalmaz.

Azután, ha kukoricát fogyasztó állati fehérjéket fogyaszt, akkor a hajat alkotó aminosavaknak több izotóparányuk lesz, mint a kukoricának. Ha fehérjéje több növényi vagy állati eredetű forrásból származik, amelyek C 3 növényeket fogyasztottak, akkor a haja izotópos aláírása jobban hasonlít a C 3 növényekhez.

Ezek a haj izotóp elemzésének alapelvei, de ez a tanulmány az alkalmazásokról szól, és ehhez szükségük volt néhány hajmintára. Begyűjtésükért az Egyesült Államok 65 városában fodrászatba és szépségszalonba mentek. Emellett mintákat gyűjtöttek a Salt Lake Valley 29 irányítószámából, hogy intenzíven tanulmányozzák egyetlen városi területet.

A fodrászok és a szalon tulajdonosai támogatták, mondja Ehleringer. "Aztán elengedtek minket a kukához, és kihúztak egy-két marék hajat, amelyet aztán azonosítható csoportokba sorolunk, amelyek az embereket képviselik." Ez a mintavételi technika vak volt, hozzáadta az egyén életkorát, nemét, jövedelmét, egészségi állapotát vagy bármilyen más tényezőt, az izotóprekord kivételével. Teljes, közel 700 embert képviselő mintát gyűjtött.

Az eredmények változást mutattak a kapilláris izotóp arányokban, mind lokálisan, mind országosan, de viszonylag szűk tartományban. Ezen a variáción belül azt találták a szén-izotóp értékeket korrelálták a megélhetési költségekkel irányítószámokban, ahol mintákat gyűjtöttek. Korábbi tanulmányok megadták a várható izotópértékeket az étrend spektrumának végétől a vegántól a húsevőig.

A Salt Lake Valley-ből gyűjtött minták lehetőséget kínáltak az izotópvariáció mögött álló tényezők részletesebb vizsgálatára. Meglepő módon a haj szén-izotópjai korrelálnak a hajvágás árával a mintavételi helyen.

"Nem gondoltuk, hogy a szén-izotóp értékek ismeretében meg lehet becsülni azt az átlagárat, amelyet az egyén fizetett a hajvágásáért" - írják a szerzők.

Az étrendet szem előtt tartva a szerzők azt találták, hogy a kukoricaszerű izotóp-aláírások túlsúlyban vannak az alacsonyabb társadalmi-gazdasági helyzetű területek között, és hogy a mintákban túlnyomórészt húsevők fogyasztják a kukoricával etetett állatok fehérjéjét.

És tettek egy lépést tovább, amikor a vezetői engedély adatainak felhasználásával kiszámították az egyes irányítószámok testtömegindexének alakulását, a szerzők megállapították, hogy az izotóp arányok szintén korrelálnak az elhízás arányával. Ez - írják - kijelenti az étrend, a társadalmi-gazdasági helyzet és az egészség közötti lehetséges összefüggések.

Ehleringer szerint a kapilláris izotóp elemzés eszköz lehet a közösség egészségügyi kockázatainak felmérésére. "Ezt az intézkedést nem torzítják sem a személyes emlékek, sem a téves emlékek, amelyek az étrendi felmérésekben megmutatkoznának" - emeli ki. Az egyén étrendjének integrált hosszú távú méréseként az intézkedés felhasználható az étrend választásának megértésére a különböző korcsoportok és a különböző társadalmi-gazdasági csoportok között.