A fagylaltok Ezek a nyár egyik csillagterméke, amelyek ipari élelmiszerekké váltak ultra-feldolgozott amelyek nagy mennyiségű hozzáadott cukrot és alacsony minőségű zsírokat, valamint színezékeket és aromákat tartalmaznak a szín és az íz fokozása érdekében - magyarázta Rosa Arnau, a Nutrition of the Castellón Gyógyszerész Főiskola. "A természetes összetevők, például a gyümölcs hiányát koncentrált porok, szirupok, keményítők és aromák pótolják”, Figyelmezteti ezt a táplálkozási szakembert. Véleménye szerint a hagyományos fagylaltok egészségesek, a probléma az, hogy az általunk fogyasztott fagylaltok túlnyomó többségében már nincs semmi hagyományos.
Ezen ultra-feldolgozott fagylaltok helyettesítői házi készítésű fagylaltok, amelyek fagyasztott gyümölcsből készülnek., tejtermékek Y diófélék. Tényleg egészséges alternatíva? - Valóban, a házi készítésű fagylaltok jó lehetőségek lehetnek a nyári hőség leküzdésére, különféle ízekben készülhetnek, ideértve a szezonális gyümölcsöket, dióféléket, sajtokat is., tej, zöldségitalok, akár 80% -os csokoládé ”- erősíti meg a CuídatePlus az FSpanyol Táplálkozási Egyetem (FEN).
És milyen gyakran fogyasztható ez a fajta fagylalt? A FEN szakemberei biztosítják, hogy ez nagyban függ az elkészítéséhez használt összetevők típusától: Ha popsicle típusú fagylaltok, amelyek kizárólag gyümölcsöket tartalmaznak, naponta egyszer elfogyaszthatjuk őket. "Ez egy nagyon megfelelő módja a gyümölcsfogyasztásnak és a felfrissülésnek, valamint a gyümölcsfogyasztás más módja, amihez általában szoktunk" - emelik ki. Ami a legkrémesebb, nagyobb zsírtartalmú házi készítésű fagylaltokat illeti, ez az entitás azt javasolja, hogy vegyék be őket hetente egy-három alkalommal.
„Táplálkozási szempontból a tej alapú fagylaltok jó választást jelentenek a többi édességhez képest, mivel tejtartalmuk kalcium és magas biológiai értékű fehérjék. Ezenkívül gyümölcs hozzáadásával azt is biztosítják rost, és változó dózisú mikrotápanyagok mint a vitaminok és ásványi anyagok ”- mondja Arnau.
A legjobb alapanyagok
Ezeknek a házi készítésű fagylaltoknak az alapja gyümölcs, ezért a legjobb megoldás az évszakos gyümölcsök választása, és a fagylalt fajtájától függően, ha lolly vagy krémesebb, akkor válasszon magasabb vagy alacsonyabb víztartalmúakat.
"Gyerekeknek ideális csak zúzott gyümölccsel készítse őket, például mangó, papaya vagy őszibarack ”- javasolja a Castellón COF szóvivője, bár e szakértő szerint egy másik alternatíva a bogyók (málna és áfonya) banánnal keverve. „A vízi fagylaltokhoz csak össze kell törni a gyümölcsöt: görögdinnye, kantalup dinnye, Kiwi, mangó, szilva vagy ananász kevés vízzel vagy kókuszvízzel, cukor hozzáadása nélkül, mivel a gyümölcs rostjának feltörésével az édesség fokozódik "- részletezi Arnau.
Azoknak a krémesebb házi készítésű fagylaltoknak a FEN-től javasolják a "banán és görögdinnye" használatát, sajt, joghurt, tej hozzáadása vagy valamiféle vegeta itall ”és még
adjunk hozzá apróra vágott szárított gyümölcsöt. "Találhatunk olyan recepteket is, amelyekben a krémesség megadja a zselatint, és még néhány vegán opciót is használnak zöldségek mint bázist ”- fenntartják. Arnau számára egészséges, fehérjében gazdag változat az, ha túrós fagylaltot készítenek és feltöltik olvasztott étcsokoládé. "Természetesen meg kell győződnie arról, hogy a túró minőségi és csak pasztőrözött savóból készül" - pontosítja.
Egyéb egészséges összetevők, amelyek ezekben a házi készítésű fagylaltokban megtalálhatók, természetes görög joghurt, citrom, zsírtalanított kakaó, 85% -os csokoládé kakaó, kókuszreszelék vagy mogyoróvaj.
Hogyan édesítsük a házi fagylaltot
Arnau számára a legjobb alternatívák cukor Ezeknek a fagylaltoknak a gyümölcs által nyújtott édesség mellett a datolyapaszta, a fahéj vagy a vanília. E gyógyszerész és táplálkozási szakember szerint, ha édesebb ízt szeretne, a következő lehetőségek állnak rendelkezésre:
- édesem. „Természetes édesítőszer lenne, bár nagyobb a glikémiás terhelése. Mindegyikük kalóriaigényétől, a fizikai aktivitástól és a kórképektől függően felhasználhatjuk ezt az erőforrást ”- mondja.
- Természetes stevia. Célszerű az infúzióval ellátott levelet vagy a tiszta kivonatot használni.
- Édesítőszerek és szirupok. Nem ez a legjobb megoldás, bár Arnau szerint "az elején hozzáadhatók, és apránként csökkenthetik azok mennyiségét, gondolván, hogy az ideális az lenne, ha megszokná az Ön által használt összetevők természetes édességét".
Kerülendő ételek
A FEN-ből emlékeznek arra, hogy általában véve a cukrokat és a magas zsírok és a cukrot. Ezen a ponton Arnau egyetért abban, hogy kerülni kell a cukrot, valamint azokat a recepteket, amelyek fő összetevői a tejtermékek vagy más cukros termékek. "Nem ajánlatos visszaélni a tejszínalapú fagylaltokkal a zsírfelesleg miatt.”- mutat rá.
A cukor fogyasztásával kapcsolatban ez a szakértő úgy véli, hogy "nem egy összetevőt kell kiküszöbölni az étrendből, hanem gyümölcsből kell származnia, és nem abból, amit hozzáadunk az ételhez". Ezért az ilyen típusú fagylalt készítésekor azt tanácsolja, hogy "válasszon elég érett gyümölcsöket, mert ekkor több a cukoruk, és így kihasználjuk édességüket".
A fagyasztott gyümölcs elveszíti tulajdonságait?
Ezeknek a recepteknek az alapja a fagyasztott gyümölcs, és bár a piacon akad zacskó apróra vágott és fagyasztott gyümölcs, a legjobb, ha friss gyümölcsöt használunk, és turmixgépben felverjük, hogy ne veszítse el a rostot. "Az ásványi anyagokat nem veszítik el a fagyás, a főzés fajtájától függően kis mennyiségben elveszhetnek, például sok vizet használnak "- mondja Arnau és folytatja:" a vitaminokkal kapcsolatban azt tapasztalták, hogy a jól fagyasztott gyümölcsök nem veszítik el őket ".
A FEN szakemberei a maguk részéről jelzik, hogy amikor a gyümölcs fagyasztott, nagyon kevés a vitaminveszteség, bár igaz, hogy a textúra megolvadáskor megváltozhat. Ról ről, Javasoljuk, hogy miután elkészültek ezek a fagylaltok, gyorsan fogyasszák el őket mivel ha hosszú ideig a fagyasztóban maradnak, jégtömbökké válhatnak, és elveszíthetik a jégkrém megjelenését.
Egészséges házi fagylalt receptek
Ezeknek a fagylaltoknak a klasszikus alapja fagyasztott gyümölcs, tejbázissal vagy anélkül, és szükség esetén némi extra adagot adnak hozzá. Az összetevőket összekeverik, fagyasztják és fogyaszthatók, bár van lehetőség a gyümölcs fagyasztására, mielőtt darálják. Ezzel az előfeltevéssel Arnau részletesen bemutat néhány receptet az egészséges házi fagylalt elkészítéséhez erre a nyárra, és más módon foglalja magában a gyümölcsöt a kicsik étrendjében.
Banán és eper
1 marék eper
1 sima görög joghurt
Opcionális: 4 uncia étcsokoládé
Ez egy egyszerű recept az ilyen típusú fagylaltokhoz. Az összes hozzávalót egy pohárba keverjük, összetörjük, és a formákat megtöltjük a keverékkel. Ezt követően a fagyasztóban tárolják őket (az első három órában 30 percenként villával kevergetve, hogy kristályok ne képződjenek), és körülbelül négy-öt órát várnak, amíg fogyasztásra készek.
Opcionálisan csokoládé bevonatot is hozzáadhat, ha az étcsokoládét egy kis kókuszolajjal megolvasztja a mikrohullámú sütőben. Miután megolvadt, öntsük fagylaltra szilárdra.
Túró és csokoládé
3 uncia 85% vagy 92% csokoládé
1 kád túró
Az első dolog a túrót egy edénybe tenni, és 15 percre a fagyasztóba tenni, de nem fagyasztva. Közben másfél percig vagy dupla kazánban megolvasztjuk a uncia csokoládét a mikróban. Ezután a túrót kivesszük a mélyhűtőből, és a csokoládét ráöntjük. Meg kell várni, amíg a csokoládé megszilárdul, és készen áll a fogyasztásra.