Els Miradors de Catalunya

Az egészséges fogyasztás normalizálása és hozzáférhetővé tétele, kiemelt fontosságú

A friss és helyi termékek fogyasztása növekvő tendencia

helyi

Annak ismerete, hogy mit eszünk, hogyan termesztettük és az év mely szakaszában, emelkedő tendencia azok között az igényes és lelkiismeretes fogyasztók körében, akik a magunkévá tették a „mi vagyunk, amit eszünk” mondást. A bizonyíték, hogy mit egyek évszak termékei nemcsak a mi Egészség de ez kedvez fenntarthatóság az ország vidéki környezetének megőrzése pedig egyre többen vágyakoztak arra, hogy mit esznek, és fogadnak a friss és helyi termékek fogyasztására. De még mindig sok a munka.

A mindennapi élet ritmusa - a bevásárlás és a konyhába lépés hiánya nélkül -, a reklámhatások és az év minden hónapjában az alacsony minőségű és olcsó ételekhez való könnyű hozzáférés a szupermarketek polcaihoz miatt az egészséges táplálkozás javítani lehet. Katalónia olyan ország, amely jól táplálkozik, de ennél jobban is tudna, ezért sok pedagógiára van szükség. Ennek egyik módja az, ha a városi környezetet közelebb hozzuk a vidéki világhoz. Az elsődleges szektornak erőfeszítéseket kell tennie a lakosság elcsábítása érdekében, megmutatva számukra minőségi termékét és minden munkáját.

A maga részéről a városi környezetnek internalizálnia kell, hogy a paraszt elengedhetetlen, ha egészséges táplálkozást akarunk biztosítani. Csak így tudjuk egységesíteni a területet és garantálni az élelmiszerellátást a jövőben.

Ez a program egyik fő következtetése vita az étkezési szokásokról és a helyi termékekről ezen a héten a barcelonai Alma szállodában tartották a ciklus részeként Els Miradors de Catalunya szervezte Az élcsapat a Generalitattal együttműködve. Az előadók a következők voltak: Teresa Jordà, mezőgazdasági, ágazati, halászati ​​és élelmiszerügyi miniszter; Josep Sucarrats, a Cuina magazin igazgatója; Marc Riera, a Fundació del Món Rural ügyvezető igazgatója; Ada Parellada, szakács és a Semproniana étterem tulajdonosa; Núria Coll, az Ets el que menges és az el Como Como Fesztivál magazin igazgatója és Ramon Sentmartí, az agrár-élelmiszeripari exportot gyártó Prodeca ügyvezető igazgatója.

Nincs egyértelmű egyhangúság arról, hogy a nagyszüleink és szüleink jobban ettek-e nálunk. Ada Parellada számára "ma változatosabban, biztonságosabban és olcsóbban eszünk", de Josep Sucarrats számára a jövő nagy kihívása az, hogy tudja, "hogyan fogunk enni mindent és minőséget". Az iparosodás miatt ma nagy produkcióink vannak, de a minőség sok esetben megkérdőjelezhető.

Ezért kell fogadni a mezőgazdasági termékekre, és védeni kell az elsődleges szektort. Teresa Jordà tanácsos sajnálja, hogy osztályának nem tulajdonítják a megérdemelt fontosságot, és nagyobb figyelmet és költségvetést igényel. "Nem lehet, hogy ebben az országban az agrár-élelmiszeripar, amely a katalán GDP majdnem 19% -át teszi ki, az utolsó a sorban." Ennek példájára némi iróniával magyarázza az anekdotát, miszerint hivatalba lépésének napján a testőrök és a sofőrök "12-es kormányzónak" nevezték az osztályát.

Figyelembe véve, hogy a kormányban 12 portfólió van, egyértelműen ő az utolsó a sorban. "Nem beszélhetünk az élelmezésről és a területi kohézióról 350 millió eurós költségvetéssel" - teszi hozzá és megragadja az alkalmat, hogy kiemelje az agrár-élelmiszeripart. "Több mint hatezer vállalatunk van az országban, amelyek több mint 10 millió eurót exportálnak, és az autóipar és a vegyipar után mi vagyunk a legfontosabbak" - mondja.

Pontosan az egyik akció, amelyet az osztály megünnepel, az, hogy elindította a „Benvinguts a pagès” kezdeményezést, hogy a városi világnak lehetőséget biztosítson arra, hogy megismerjük, mit eszünk, és hogy találkozzunk a mögöttük dolgozó emberekkel. A gazda és az állampolgár között lehet néhány száz kilométeres fizikai távolság, de a piac és a közvetítők azt jelentik, hogy a termelő és a fogyasztó sok esetben soha nem kerül kapcsolatba.

A hangszórók. A résztvevők a barcelonai Alma szálloda kertjében gyűltek össze, ahol az étkezési szokásokról és a helyi termékekről vitát tartottak, pillanatokkal az indulás előtt.

Ha történelmileg olyan társadalom vagyunk, amely mindig helyi termékeket fogyasztott, és paradicsomot és epret is termelünk, miért fogyasztunk más országokból származó paradicsomot és epret? Ramon Sentmartí részben annak a fogyasztónak tulajdonítja, aki árkritériumok szerint mozog. "Ha az, aki ezer kilométert produkál, olcsóbb feltételek mellett teszi ezt, és a fogyasztót csak az árfaktor irányítja, akkor előfordulhat, hogy azok a termékek, amelyeket hagyományosan itt készítettünk, a világ más részeiről érkeznek." De nem mindig a zsebedbe kell nézni.

Marc Riera kifejtette, hogy „Katalónia nem önellátó, és nyersanyagokat kell importálnunk, nem is a változatosság hiánya, hanem a mennyiség miatt. Ez a gabonafélék esetében van szükség, amelyek szükségesek az állatok takarmányozásához, és amelyeket a szántóföldjeink nem tudnak elegendő mennyiségben megtermelni ”- mutat rá. Máskor azért, mert nem gyártunk közvetlenül egy bizonyos terméket, mint például a kakaó vagy a kávé esetében. Mindenesetre "sokat kell importálnunk ahhoz, hogy sokat tudjunk exportálni" - mondja Riera, és azt kéri, hogy "amikor az élelmiszer-szuverenitásról beszélünk, akkor nem értjük, hogy önellátók vagyunk, hanem azt, hogy van jogként értelmezni azt, hogy el tudjuk dönteni, melyik agrár-élelmiszer modellt szeretnénk ".

A kihívás

A vidéki világhoz való hozzáférés megkönnyítése azoknak az embereknek, akik nem az ágazatból származnak, de életlehetőséget szeretnének elérni

Olyan társadalom vagyunk, amely egész évben megszokta, hogy mindent megeszünk, de étkezésünk során újra előtérbe kell helyeznünk a szezonális termékeket. Fogyasztóként értékelnünk kellene azt a tényt, hogy ezeket a termékeket, amelyek a világ másik feléből érkeznek hozzánk, olyan időben gyűjtötték össze, amikor nem rajtuk volt a sor, tárolták és tartósították őket, hogy egy bizonyos jószágba érkezzenek állapota és ami a legfontosabb, de amit szinte mindig figyelmen kívül hagyunk: ezek olyan ételek, amelyek talán ötezer kilométeres utat tettek meg az ezzel járó környezeti károkkal.

A szakértők számára tudatosítanunk kell az embereket, hogy az, hogy mit eszünk, gondoskodik az országról. Az egészséges táplálkozáshoz elengedhetetlen a ház mellett felvetett és művelt értékek megszerzése és értékelése, valamint annak elfogadása, hogy talán valamivel drágább, mint az iparilag előállított egyéb termékek. "Az élelmiszerekre fordított pénznek elsőbbséget kell élveznie, és meg kell magyaráznunk gyermekeinknek, hogy a jó étkezés jót tesz az egészségünknek" - mondja Núria Coll. A magazin igazgatójának Ets amit lejjebb enged, "a probléma az, hogy a rossz étel túl olcsó", és kéri, hogy ha a nélkülözhetetlen szükségleteket fedezik, "a családok prioritásként kezeljék, hogy az étel fontosabb, mint az utazás vagy az autó". Ebben az értelemben az Ada Parellada számára szükséges, hogy "kezdjünk harcolni a bőség presztízsével, és hogy az emberek megértsék, hogy a legdrágább az az élelmiszer, amelyet a szemétbe dobunk".

A média

Az egyértelmű információk birtokában a polgárok kritikusan viszonyulhatnak ahhoz, amit vásárolnak és esznek

Ellentétben azzal, aminek tűnhet, az egészséges táplálkozásra való fogadás inkább kulturális, mint gazdasági kérdés. "Nem a leggazdagabb városrészekben, sem a leggazdagabb városokban, sem a leggazdagabb családokban nincs nagyobb tudatosság az egészséges táplálkozásról" - magyarázza Núria Coll, és követeli, hogy az információhiány ne kapcsolódjon többé a legalacsonyabbakhoz. társadalom. A világos és valósághű információkhoz való hozzáférés elengedhetetlen.

Napjainkban az internet és az egészséges táplálkozásra szánt weblapok elterjedésével bizonyos zavarban és „tanácstalanságban vagyunk, mert túl sok információnk és üzenetünk van” - sajnálja Marc Riera. A Fundación del Món Rural vezetője szerint "minél több információnk van és minél szilárdabb, annál kevésbé leszünk tanácstalanok, és nagyobb kapacitással bírunk kritikus állampolgárok lenni". Ezen a ponton a szakértők elkötelezettséget kérnek a médiától, amely szerint Teresa Jordà miniszter szerint „nem segít eléggé, és elengedhetetlen ahhoz, hogy bejusson azokba a családokba, amelyeknek az iskolán túl is meg kell tanítaniuk, hogyan kell jót enni”.

Ada Parellada azt javasolja, hogy a televíziós sorozatok ezzel kapcsolatban küldjenek üzeneteket. "Az észak-amerikai sorozatnak köszönhetően megtanultunk gabonaféléket fogyasztani, mert a főszereplők soha nem hagyják el a házat anélkül, hogy reggeliznének egy asztalnál, és ehelyett olyan ország voltunk, amelyik alig evett reggelit." Az az elképzelés, miszerint a generalista média bizonyos szkepticizmust tanúsít az egészséges táplálkozásnak szentelő szakemberek iránt, egy másik olyan gondolat, amely az egészséges táplálkozás iránti igény és a diffúziójuk iránti csekély érdeklődés magyarázata. A Prodeca vezetője, Ramon Sentmartí kissé optimistább, emlékeztetve arra, hogy "amikor körbejárjuk a világot, az emberek ránk néznek, mediterrán étrendünkben, és értékelnünk kell, hogy Japán után a második ország vagyunk a várható élettartamban".

Oktasson az egészséges táplálkozásról

Nem csak az iskolákban. Otthon meg kell magyaráznunk gyermekeinknek, hogy a jó étkezés jót tesz az egészségünknek

A helyi termékek fogyasztása megőrzi a vidéki környezetet, de szükséges, hogy az ágazat alkalmazkodjon egy olyan fogyasztó igényeihez, aki szeretne egészségesen étkezni, de ezt könnyűvé teszi. Nemcsak az információkat, hanem azt is, hogy a termék hogyan éri el otthonunkat vagy a szupermarketet. Az állítás a negyedik kategóriába tartozó termékek fogadására vonatkozik, azokra, amelyeket mosott, hámozott és darabolt formában vásárolunk, és amelyek követőket szereznek. A terület egy olyan ágazat, amely elöregedett, és ezért saját maga szükségszerűségéből kell ilyen típusú opciókat kínálnia.

Most, a jóakaraton túl, van-e jövője a vidéki világnak? Josep Sucarrats számára a mezőgazdaság nagy kihívása az, hogy "könnyű hozzáférést biztosítson azokhoz az emberekhez, akik nem ebből a világból származnak és el akarják szentelni magukat, mert nincs föld kiadó." Vállalkozónak lenni nem könnyű, ha új jövevénynek számít, magyarázza Marc Riera, mert „ha területi bázis nélkül vagy gép nélkül akarunk elindulni, nagyon nagy beruházást igényel”. A legfontosabb az, hogy "garantáljuk, hogy aki paraszt, gazda vagy halász akar lenni, az megélhetést tudjon keresni" - mondja Jordà miniszter, aki megünnepli azoknak a mezőgazdasági képzőiskoláknak a sikereit, amelyek látták, hogy a a regisztráció meghaladta a négyzetekét. "A legtöbb barcelonai és környékbeli pásztor akar lenni" - mondja.