étrend

Az egészséges táplálkozás a lakosság egészségének javulását és az egészségügyi kiadások akár 20% -os csökkenését jelenti. Az orvosok hangsúlyozzák a "mindent megenni" fontosságát.

A rossz táplálkozás évente mintegy 14 300 millió euróba kerül a nemzeti egészségügyi rendszer számára (a spanyol közegészségügyi kiadások 19,3% -a); Vagy másképp fogalmazva: a megfelelő étrend megtakaríthatja ezt az összeget az államkasszába.

Ezeket az adatokat az Élelmiszer, egészség és fenntarthatóság tényező című jelentés tárja fel, amelyet a Cariotype Lobby & Comunicación kommunikációs tanácsadó cég támogatott az CEOE és a Spanyol Szív Alapítvány támogatásával, valamint az Eurosemillas cég szponzorálásával.

Ez a szöveg, amelyben egy multidiszciplináris szakértői csoport elemzi az élelmiszerláncban, az egészségügyben vagy a politikában részt vevő szereplők előtt álló különböző kihívásokat, nagyon világos: "az egészséges táplálkozás jobbá teszi a lakosság egészségi állapotát és csökkenését Igen, pozitív üzenetet fűz hozzá, amikor azt mondja, hogy "Spanyolország szerencsére kiváltságos helyzetben van, hogy megkülönböztesse magát az úgynevezett" mediterrán étrenddel ", amely része a kultúrájának és turistaként működik. és kulturális igény ".

Mint Carmen Mateo Alcántara, a Cariotype elnöke hangsúlyozza: "az ételnek, mondjuk hamarosan, átalakító ereje van a közegészségügynek, mint annak idején a kézmosás vagy a víz ihatóvá tételének egyszerű cselekedete".

"Azok vagyunk amit megeszünk"

Az élelmiszerek fontossága és az egészségre gyakorolt ​​hatása annyira nyilvánvaló, állítja a Cariotype jelentés, hogy sok szakértő azzal érvel, hogy "mi vagyunk az, amit eszünk". Ebben az értelemben az étrend létfontosságú az egészség elősegítése, a betegségek megelőzése és a bármilyen patológiában szenvedő betegek rehabilitációja szempontjából. "Azok leszünk, amit ettünk" - mondják a tanulmány szerzői.

"Az egészséges táplálkozás kulcsfontosságú az élet minden szakaszában, mivel megelőzheti a betegségeket, ráadásul fontos az időseknél is, mert elkerüli a táplálkozási hiányokat és magasabb életminőséget biztosít" - hangsúlyozza Dr. Carlos Macaya, elnök a Spanyol Szív Alapítvány.

Válasszon ételt jól

Abból kiindulva, hogy amit fogyasztunk, "biztonságos" vagy ártalmatlan, a szakértők hangsúlyozzák az általunk fogyasztott ételek mennyiségének, változatosságának és kiválasztásának fontosságát, hogy a szervezet számára elegendő mennyiségű tápanyagot biztosítsunk és megfeleljünk a táplálkozás alapjainak.

És mik ezek a célok? Az energia-hozzájárulás célja; szénhidrátok, fehérjék és zsírok fogyasztása megfelelő mennyiségben, minőségben és arányban; a fehérje és egyes ásványi anyagok tisztességes beépítésén alapuló plasztikai hozzájárulás célja; a szabályozási hozzájárulás célja, amely a vitaminokat érinti, és végül; a makrotápanyagok által felajánlott tartalék hozzájárulási cél.

Egyél csak eleget

Így a szükségesnél alacsonyabb tápanyagtartalom táplálkozási hiányokhoz vagy alultápláltsághoz vezet, ami alacsonyabb védekezési képességet eredményez a fertőző betegségek ellen, és növeli a mortalitást. Másrészt a túlzott kalóriabevitel az elhízás, a szív- és érrendszeri rendellenességek, az inzulinrezisztencia, a metabolikus szindróma és a rosszindulatú daganatok megjelenésének fokozott kockázatához vezet.

Ha változatosságról beszélünk, a tanulmány rámutat, annak jelentősége abban rejlik, hogy minden szükséges tápanyagot: vitaminokat, fehérjéket, szénhidrátokat, zsírokat, vasat, magnéziumot és egyéb elemeket kell biztosítanunk testünknek.

Általános szempontból a szakemberek azt tanácsolják, hogy "mindent egyél", ezért nem tűnik túl kényelmesnek bizonyos ételek nélkül, állati fehérje esetén, ahogyan azt a vegán vagy vegetáriánus étrend javasolja, vagy megszállottá válni. "egészségesnek tekintett ételekkel", étkezési rendellenességgel, amelyet orthorexia néven ismerünk.

Ezt az "egészséges táplálkozást" a szakértők, akik részt vettek a jelentésben, több tényező is befolyásolja, mint például a táplálkozási vagy élettani szükségletek, a társadalmi-gazdasági és kulturális összefüggések, beleértve az oktatást, az etnikai csoportokat és a rendelkezésre állást, valamint egyéb elemek. mint bizonyos termékek láthatósága vagy ára ".

Élelmiszerbiztonság

A jelentés azzal érvel, hogy a megfelelő szintű élelmezésbiztonság és a minőségi élelmiszeripar lehetővé tette az egészséges táplálkozás követését az egész életen át, de az utóbbi években a feldolgozott élelmiszerek termelésének növekedése, a gyors urbanizáció és az életmód megváltozása az étkezési mód megváltozása.

Így manapság az emberek több hiperkalórikus ételt, zsírt, szabad cukrot és sót/nátriumot fogyasztanak, míg sokan nem esznek elegendő gyümölcsöt, zöldséget és élelmi rostot, ami növeli a krónikus degeneratív betegségek előfordulását, amelyek viszont többségükben erős táplálékkomponens (cukorbetegség, kardiovaszkuláris vagy bizonyos típusú rákok).

"A jó étkezés egy egész életen át tartó feladat, amely gyermekkorban kezdődik, mivel a rosszul táplált gyermekeknél felnőttkorban nagyobb eséllyel alakul ki ateroszklerózis, magas vérnyomás vagy cukorbetegség" - mondja José María Ordovás, táplálkozási professzor és a tanulmány egyik szerzője, amely arra figyelmeztet, hogy A gyermekkori és ifjúsági elhízás Spanyolországban, a 2018-as adatok alapján, 10,3% -os előfordulással rendelkezik, amely az egyik legmagasabb a fejlett országok.

A maga részéről az idősek alultápláltsága számos problémához vezet, mint például az izom- és csonttömeg csökkenése (ami növeli az elesések és törések kockázatát); az immunrendszer gyengülése, ennek következtében megnő a fertőzések kockázata; a sebgyógyulás nehézsége, és általában a kórházi kezelések és a mortalitás növekedése és időtartama.

Személyre szabott étel

Dr. Ordovás hangsúlyozza, hogy a helyes étkezési szokások jelentik a legjobb stratégiát a krónikus degeneratív betegségek megelőzésében és a lakosság egészségének elősegítésében. "Azonban - figyelmeztet" - a lakosság étkezési szokásai az idő és a földrajz szerint változnak, és gyakran nem voltak és nem felelnek meg annak, amit a tudományos konszenzus egészséges táplálkozásnak tart ".

Emiatt véleménye szerint paradigmaváltásra van szükség a globális ajánlásoktól a személyre szabásig ", amelyek figyelembe veszik a már meglévő betegségek jelenlétét, a szokásos étrendi bevitelt, az antropometrikus tényezőket, az étkezési preferenciákat, az életstílust és a konkrét célokat minden ember ".

Ezek az előrelépések kritikus fontosságúak az egészségre és táplálkozásra vonatkozó egyedi információk, termékek és tanácsok nyújtása szempontjából. A tanulmány szerint számos új testreszabási eszköz az egyén genetikai információira összpontosít, újabban pedig a bélbaktériumok (mikrobiotikus) flórájának összetételére.

De a tanulmány hozzáteszi: "Ahhoz, hogy a személyre szabott táplálkozás a kívánt hatást gyakorolja az egyéni egészségre, a személyre szabott ajánlások végrehajtásának eredményeként figyelembe kell vennie a személy testi és lelki egészségének változását is, és ily módon pozitívan meg kell erősítenie vagy alternatív megoldásként azonnal alkalmazzon korrekciós intézkedéseket, és ezáltal elősegítse a pozitív és tartós viselkedést ".

Ezzel párhuzamosan a jelentés jelzi, hogy "előrelépés történik az élelmiszeripari termékek innovációjában, amely lehetővé teszi az élelmiszerekhez, étrend-kiegészítőkhöz vagy személyre szabottabb étrendekhez való hozzáférést, vagy a táplálkozási igényekhez, ízhez vagy életmódhoz igazodva, például laktózmentes étrendhez kapcsolódó termékekkel., különböző zsírtartalmú, vegán, gluténmentes vagy alacsony kalóriatartalmú vagy nátriumtartalmú ".

Az érintett környezet

Másrészt a tanulmány hangsúlyozza, hogy a rossz étkezési szokások nemcsak egészségügyi problémákhoz vezetnek, hanem a termelési modellek miatt a környezetre is hatással vannak.

Ahogy Miguel Aguado, a fenntarthatóságra szakosodott kommunikációs tanácsadó B Leaf igazgatója megjegyzi: "amikor az élelmiszer hatásáról beszélünk, elemzést kell készítenünk egy termék úgynevezett" életciklusának "nyomán: rovarölő szerek és egyéb összetevők, sok mérgező és veszélyes esetben; élelmiszer-szállítás, amelyet alaposan felülvizsgálnak, hogy alternatívákat találjanak, amelyek csökkentik a környezeti hatást; élelmiszer-tartósító csomagolások előállítása; és élelmiszer-pazarlás, amely nagy mennyiségű hulladékot eredményez.

Európában az élelmiszerek 30% -át pazarolják el, ami évente fejenként 179 kilónak felel meg. "Aguado arra a következtetésre jut, hogy vagy a nemzeti jogszabályaikból eredő kötelezettségek, vagy a piaci igények miatt a vállalatok sokkal fenntarthatóbbá válnak, olyan változók felhasználásával, mint a szén-dioxid-lábnyom csökkentése, a termék életciklusának elemzése, különös tekintettel a körkörös gazdaság modelljére való orientációval ".

Élelmiszer-egyenlőtlenség

A jelentés nem felejti el, hogy az élelmiszer-ágazat a gazdasági tevékenység, a munkahelyteremtés és a szociális jólét erőteljes motorja, "amely a spanyol gazdaságban kiemelkedő jelentőséggel bír mind a nemzeti, mind a nemzetközi piacon".

Ne feledje, hogy több mint félmillió embert foglalkoztat, a GDP 3% -át képviseli, és az ipar 21% -át teszi ki. Hangsúlyozza azonban, hogy az élelmiszereknek a gazdasági motor mellett a társadalmi egyenlőség tényezőjének kell lenniük abban az értelemben, hogy az alacsonyabb iskolai végzettség, kevesebb gazdasági erőforrással együtt, egyenlőtlenségekhez vezet az élelmiszerekben, különösen gyermekkorban, és inkább a fejlődő országok.

Kiemeli továbbá a táplálkozási oktatás tantárgy iskolai bevezetésének fontosságát, gyermekkortól kezdve az egészséges táplálkozás, az étel minőségének és a környezetre gyakorolt ​​hatásának tanítását.

A tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy vannak olyan változók, amelyek életkorunk, munkatípusunk, életmódjuk, valamint a fent említett gazdasági és oktatási kérdések alapján módosítják étrendünket.

Ezenkívül arra figyelmeztet, hogy az INE adatai szerint Spanyolországban 720 000 magányos ember él, 40% -uk 65 év felett, ami kihathat a "jó és rendezett étrendre".