1. HOGYAN ÉLELMISZEREKET VÁLASZT MINDEN FELett.

Az autentikus vagy valódi étel kifejezés olyan fogalom, amelyet mi táplálkozási szakemberek informatívabban használunk, mint úgymond technikai. Megerősíthetjük, hogy étrendünknek a következő ételeken kell alapulnia:

Gyümölcsök, zöldségek, zöldségek, hüvelyesek, teljes kiőrlésű termékek, gumók és gyökerek, tejtermékek *, tojás, fehér és kék hal, kagylók, lábasfejűek, diófélék *, magvak, szűzolajok, húsok *, infúziók, kávé, gyógynövények és fűszerek.

* Tejtermék: Biztos jó minőségűek. Más szavakkal, az alábbiaknak kell szerepelnie az összetevők listájában: tej, oltóoltó és tejsavas fermentek. Abban a pillanatban, amikor megjelenik a cukor, a finomított olajok vagy a különféle adalékanyagok, nem a legjobb választást választanánk. Általában jobb egészben, mint sovány.

* Húsok: Amint ebben említettük post, a sovány hús választása előnyösebb lesz, tekintettel a vörös húsra, és magától értetődik a feldolgozott hús tekintetében.

* Természetes dió: sem sült, sem sózott. Diókrémeket is szedhet, figyelembe véve, hogy a krémben bevehető mennyiség sokkal nagyobb, ezért vigyázni kell.

Az autentikus ételeknél úgy gondoljuk, hogy étrendjének 80-90% -át ilyen típusú ételekre alapozza a legjobb módszer az egészséges életmód és az étellel való jó kapcsolat elérésére. A szélsőségesség vagy a radikalizálódás elérése nélkül úgy gondoljuk, hogy egyetlen táplálkozási szakember sem lehet vagy kell, hogy ellenkezzen azzal a ténnyel, hogy az étrend nagy részét ilyen típusú ételre alapozzák.

Nyilvánvaló, hogy minden ember más, és minden dietetikusnak - táplálkozási szakembernek az étrendet az egyes esetekhez kell igazítania. Bizonyos intolerancia, allergia, személyes ízlés vagy ideológia befolyásolhatja a diéta típusát, valamint bizonyos élelmiszercsoportok kizárását, amelyek nem feltétlenül károsak a teljes lakosság számára.

2. NEM FOGYA ULTRA FELDOLGOZOTT ÉLELMISZEREKET.

Hogyan tudjuk azonosítani őket? Hosszú összetevőinek köszönhetően finomított lisztek, finomított olajok, cukor/édesítőszerek, só és adalékanyagok (színezékek, tartósítószerek, stabilizátorok) szinte mindig jelen vannak.

Kolbászokról és egyéb feldolgozott húsokról, süteményekről, sütikről, csomagolt gyümölcslevekről, tejdesszertekről és olvasztott sajtokról, üdítőkről, finomított gabonafélékről, szószokról beszélünk. A következő parancsolatokban mélyebben elmélyülünk néhányukban.

Óvakodjon azoktól a termékektől, amelyek általában azt mondják, hogy ultra-feldolgozottak (péksütemények, sütik.) Ezek az élelmiszerek ezen állítások ellenére továbbra is nagyon rossz táplálkozási minőségűek.

Gyakorlati példa lenne a nulla bollycao, amelyben az eredetiben található cukrot maltitol (édesítőszer) helyettesíti, megtartva a finomított liszteket, finomított olajokat és adalékanyagokat.

Ha azt mondanánk, hogy étrendjének 80-90% -ának valódi ételből kell származnia, a fennmaradó 10-20% -a teret engedne az ilyen típusú ultra-feldolgozott termékek számára. Ezzel nem akarjuk népszerűsíteni a fogyasztását, korántsem. De a napi gyakorlatban tisztában kell lennie azzal, hogy jelen vannak. Születésnapok, ünnepségek, ajándékok. kivételekről és olyan konkrét pillanatokról beszélünk, amelyekben az ilyen típusú őrült termékeknek helye lehet. Javaslatunk az, hogy a mindennapokban, otthon, nincsenek jelen és nem férhet hozzá.

hiteles

3. FŐZZE ÉS VÁLASZTJA AZ EGÉSZSÉGES Kulináris technikákat.

Az ételek főzési technikája befolyásolja annak végső minőségét, ezért a főzés módjának megválasztásakor preferenciák lesznek.

A tészta és sütési technikák sok olajat tartalmaznak, de ez nem a fő probléma ezekkel a kulináris készítményekkel. A legrégebbi hátrányt okoz az olaj magas hőmérséklete, tápanyag-veszteséget generál benne, például bizonyos fenolos vegyületek, szterolok és vitaminok (különösen tokoferolok/E-vitamin, nem túl stabilak). Ezenkívül minden sütési ciklusnál nagyobb a vegyületek eliminációja. Az ütők között megtalálható a tipikus tészta (liszttel és tojással), a panírozott (zsemlemorzsával és tojással) és a lisztezett (csak liszttel). Az ajánlás az, hogy korlátozzuk ezeket a kulináris technikákat, és ezek végrehajtása során mindig teljes kiőrlésű lisztet vagy hüvelyes lisztet és extra szűz olívaolajat használjunk, bár, mint mondtuk, magas hőmérsékletnek kitéve elveszíti tulajdonságait. Összefoglalva, e technikák fő problémája a jelenlegi populációban az omega-6-ban gazdag (gyulladáscsökkentő) finomított olajok használata, a finomított lisztek használata és ezen olajok melegítése, amelyek tápanyag-veszteséget okoznak.

Másrészt fennáll annak a veszélye, hogy a húsban és a halban nemkívánatos anyagok jelennek meg, ha azokra főznek magas hőmérséklet sokáig. Heterociklusos aminokról és policiklusos aromás szénhidrogénekről van szó. Ez utóbbiak általában akkor keletkeznek, amikor a húst közvetlenül a tűz fölött főzik, például grillezéskor vagy grillezéskor. Ezen vegyületek elkerülése érdekében kényelmesebb hosszabb ideig főzni alacsonyabb hőmérsékleten. Viszont egy másik tipikus káros vegyület az akrilamid, amely általában szénhidrátban gazdag ételekben jelenik meg, például burgonyában. Ha a burgonyát magas hőmérsékletnek (> 120 ° C) teszik ki, ezek a rákkeltő vegyületek keletkeznek.

Ezért tanácsos olyan technikákat választani, amelyek kevesebb vegyületvesztéssel járnak, vagy amelyek nem okoznak káros anyagok megjelenését az ételben. Ezenkívül kevésbé kalóriatechnikák lesznek (anélkül, hogy ez jelentené a fő problémát, mint mondtuk), mivel nem igényelnek nagy mennyiségű olajat. Beszélünk száraz főzés hogy vannak a pecsenyék és a grill, főzés vizes közegben, például orvvadászat, forralás, gőzölés vagy nagynyomású főzés; és a egyéb technikák mint a mikrohullámú sütő, a sous vide főzés és a vízfürdő. Igaz, hogy vizes közegben főzve bizonyos ételekben vízben oldódó vitaminok veszteségei fordulhatnak elő, amelyek a főzővízben maradhatnak, de még így is olyan kulináris technikákról beszélünk, amelyek jó alternatívák.

A gyümölcsök esetében a fogyasztás elsőbbségi sorrendje a következő lesz: egész gyümölcs jobb, mint a rázkódások, és megráz jobb, mint a gyümölcslevek. A turmix készítésekor a gyümölcsöt vagy zöldséget összetörjük és rostjait megőrizzük. A lé esetében elfogy a rost, és elveszítjük azt a jóllakottságot, amelyet ez számunkra hoz, többek között. Ezenkívül sokkal több darabból adja a gyümölcs cukorát, mint amennyit egészben és - mint mondtuk - rost nélkül is képesek lennénk felvenni. A gyümölcslében (természetes és csomagolt) lévő cukor szabad cukornak minősül, és korlátozni kell. Ennek ellenére a természetes gyümölcslé mindig jobb választás lesz, mint egy csomagolt gyümölcslé vagy üdítő. A cukorral és gyümölcslével kapcsolatos további információkért kattintson a gombra LINK.

4. JÓ FOLYAMATOT VÁLASZT.

Az első parancsolatban említett autentikus ételek mellett léteznek más típusú élelmiszerek is, amelyek feldolgozáson estek át, de ez minimális volt, és nem változtatta meg egészséges tulajdonságait. Fontos elolvasni ezen ételek összetevőit, és meggyőződni arról, hogy ezek csak a kérdéses ételt tartalmazzák, hozzáadott cukor, édesítőszer vagy finomított olaj nélkül.

Az ilyen típusú ételek általában nagyon hasznosak az egészséges táplálkozáshoz, még akkor is, amikor nincs sok időnk főzni. Ezért nagyon jó alternatíva, mindaddig, amíg alaposan szemügyre vesszük az összetevők listáját, és megbizonyosodunk arról, hogy ez nem rejtett ultrafeldolgozott termék.

Ebben a cikkben elolvashatja ezeket a tippeket és még sok mást az egészséges vásárlásról, a gyógyszerész magazintanácsaiért.