Szabályozza a béltranzitot, osztályozása feloldódik (gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek) és oldhatatlanokra (magvak, gabonafélék, gabonafélék).

spanyol

Rost funkció

  • A béltranzit szabályozása, mivel a rost visszatartja a vizet és növeli a széklet térfogatát, folyékonyabbá teszi őket és megkönnyíti a kiutasítást.
  • Növeli a jóllakottság érzését.
  • Javítja a baktériumok összetételét.
  • Csökkentheti egyes vitaminok és ásványi anyagok felszívódását. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a rostok csökkentik a kalcium felszívódását a vékonybélben.
  • Az oldható rostokat összekapcsolják a vércukor- és koleszterinszint szabályozásával.

Szálosztályozás

Oldódó

  • Elágazó szerkezetük lehetővé teszi számukra a vízképző gélek visszatartását.
  • A bélflóra erősen fermentálható, ezért nagy mennyiségű illékony zsírsavat (acetát, butirát, propionát) képes előállítani.
  • Hozzájárulnak a széklet bolusának növeléséhez, növelve a baktériumok tömegét.
  • Képviselői az inulin, a pektinek, az ínyek és a fruktooligoszacharidok.

Oldhatatlan

  • Kevés vizet ragadnak meg, a bélflóra nem nagyon fermentálható és keverékeik alacsony viszkozitásúak.
  • Csökkentik az élelmiszer bolus viszkozitását és a béltranzit időt.
  • Nagyon hasznosak a székrekedés megelőzésében.
  • Képviselői a cellulóz, a lignin és a hemicellulóz.

Élelmiszer rostforrások

  • Oldható rostok elsősorban gyümölcsökben és zöldségekben találhatók, különösen almában, narancsban, sárgarépában, brokkoliban és hagymában. Zabkorpában, árpában, dióban, mandulában, mogyoróban és hüvelyesekben is.
  • Oldhatatlanok vannak a magok és szemek, búzakorpa, kukorica, teljes kiőrlésű gabona külső részén, az alma és a körte héjában, a citrusfélék és hüvelyesek fehér részén.

A gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék és hüvelyesek különböző arányban tartalmaznak oldható és oldhatatlan rostokat. A gabonafélékben és zöldségekben az összes rosttartalomhoz viszonyítva körülbelül 30, az hüvelyesek 25, a gyümölcsöknél pedig közel 40 százalék az oldható rost. Oldhatatlan rost található a zöldség egészében és csontvázában, valamint a gyümölcs és a gabonafélék héjában.

Ajánlott rostbevitel

Napi 25-30 gramm, különféle növényi élelmiszerekből.

100 gramm élelmiszer rosttartalma

SZÁNT ÉLELMISZER (gr)
Reggeli gabonafélék - 1,4 gr
Teljes kiőrlésű liszt - 10 gr
Teljes kiőrlésű kenyér - 9 gr
Fehér búza kenyér - 4 gr
Teljes kiőrlésű szeletelt kenyér - 8,5 gr
Szeletelt fehér kenyér - 2,7 gr
Tök, káposzta, padlizsán, endívia, zeller - 2 gr
Spenót, csicseriborsó - 6 gr
Bab - 7 gr
Lencse - 4 gr
Avokádó, sárgabarack, mandarin, alma, eper, narancs - 2 gr
Mazsola - 7 gr
Mandula - 14 gr
Pisztácia - 10 gr