Néhány nappal ezelőtt ugyanezen blog egyik bejegyzésében azt írta: Sokat írtak a Hold mindennapi életünkre gyakorolt hatásáról, vannak, akik igazi rajongói a feltételezett erejének kommentálásában, és nagy többség lemondott annak mérlegeléséről. befolyást, talán azok ösztönzik, akik nem hisznek benne.
Megkérdezte a Hold húsra gyakorolt hatását, pontosabban a rá gyakorolt hatást, ha azt a fogyás vagy gyengülés holdfázisában áldozzák fel.
A válaszok szűkösek voltak, és szerény kritériumom szerint a beérkezettek szkeptikusak voltak.
1.: Vannak-e különbségek?
Meg voltam győződve a témáról, és ehhez nem csak mire alapoztam szinte naponta hallottam a közösségi médiámban, hogyan lehet a 
- Csökkenőben kell metszeni.
- A tűzifát hanyatlásban kell kivágni.
- A burgonyát és a hagymát fogyatkozva kell szedni, hogy "ne szülessenek".
- Növekszik a vetés.
- A disznót fogyásban kell feláldozni.
A közösségi hálózatokon is olvashatja ezeket a kijelentéseket:
- Ha a telihold utáni napokat az utolsó negyed felé vágtuk, akkor azok hosszabb ideig tartottak és jobban ellenálltak a romlásnak, mivel a fa kevesebb vizet tartalmazott, és amikor rostjai megszáradtak, zárva voltak, ellenálltak az időnek és a rovaroknak
- Az utolsó negyedévben le kellett ölni, mert amikor a hold megnőtt, a disznó húsa laza volt, és rosszul tartotta őket
- A félhold negyede az ideális szakasz az állatok levágására vagy fogyasztásra való feláldozására
- A fogyó szakasz a legkevésbé ajánlott vágásra, mert nagyobb a fogyás, és a húsnak több időre van szüksége a főzéshez.
Egyesek egybeesnek, mások pedig fordítva, de biztosítják a részleteket, bár ez igen, tudományos alapon szinte egyik sem.
Szeptember 26 .: a teszt.
A következő kóstolót készítjük szeptember 26-án, szombaton a Sambal de Noja étteremben munkatársainak felbecsülhetetlen segítségével:
Húskóstoló: nyúl, csirke, fogoly és sertéshús, ebben a sorrendben.
A következő alapokat figyelembe véve: az alomtársak, akiket egyszerre és ugyanazzal a módszerrel öltek meg, az egyiket a fogyó augusztus végén (13), a másikat a félhold végén (augusztus 28-án), levegőztették, lefagyasztották és felolvasztották a ugyanilyen módon.
Ugyanúgy elkészítve, hőmérséklet és expozíciós idő mellett, amelyek nem változtatják meg minőségüket, és nem maszkolják őket, és ugyanolyan típusú és időtartamú a kétféle hús esetében: nyúl, csirke és irha, 80 ° -on, száraz hő, vákuum és sertésszűzpecsenye grillezve. Mindez só vagy kísérő fűszer nélkül.
Kóstolási feltételek:
- A hús véletlenszerű elhelyezése.
Pontozandó tényezők:
Szín
Ez függ a pH-tól, a vízvisszatartó képességtől, a nedvességtől, az izomszerkezet integritásától, a hemopigmentek oxidációs fokától és a zsírtartalomtól, mivel a legmagasabb zsírtartalmú alapanyagok a legmagasabbak. Mindig szem előtt tartva, hogy a hús fizikai megjelenése a fő jellemző, amelyre a fogyasztó támaszkodik első választása során.
Szag
Főtt húsokban a hő mind a kellemes, mind a kellemetlen szagokat hangsúlyozza. A differenciálás a zsírok összetételétől és mindegyik más specifikus vegyülettől függ. A zsírból származó illékony vegyületek felelősek a különböző fajok húsának aromáért.
A magasabb zsírtartalmú hús nem sül meg olyan gyorsan, és kevesebb vizet és zsírt veszít a főzés során.
A rágás vagy az első harapás során a szájban felszabaduló gyümölcslé érzése, valamint a nyálmirigyek zsír általi utólagos stimulálása befolyásolja a termék lédússágának érzékelését.
Aroma
Az "íz" kifejezés az ételben található kémiai vegyületek által keltett érzés, amikor rágás közben egyszerre hatnak az íz-, illat- és tapintásérzékekre.
Ezek a vegyületek szinte mindig érintkeznek az élelmiszer-mátrixszal, ahol felszabadulásukat kémiailag és fizikailag befolyásolják a mátrix komponensei.
Tábornok
Írásjelek:
13 ember, 7 férfi és 6 nő
A következő epigrafákat pontozták az 5 szakaszban:
:: Nem találok különbségeket
Értékelésemet nem számolják, mivel én voltam az egyetlen, aki minden holdfázisból tudta, mi a hús.
Hasonlóképpen
Kis különbség
Észrevehető különbség
Jelölt különbség
Null vagy üres
19.
61
124
Négy öt
tizenegy
Figyelembe véve, hogy a kóstolókat befolyásolni lehet, tekintettel a különbségek keresésének szükségességére, az enyheeket a különbségek hiányával csoportosítom.
Ugyanaz vagy enyhe különbség
Figyelemre méltó vagy markáns különbség
32%
68%
Kiemelendő eredmények az egyes húsokhoz
Súlyos vagy jelentős különbség a színben, a szagban, a textúrában és az értékelésben, figyelemre méltó az íze.
Jelentős különbség a textúrában, az ízben és az általános. Szagú és figyelemre méltó színű.
Figyelemre méltó különbség a textúrában, az ízben, a színben és az általános színben, valamint a szagban egyenlő.
Figyelemre méltó különbség a textúrában és nincsenek vagy csak csekély különbségek vannak a többi epigrafában.
Nyilvánvaló különbségek vannak a húsban, attól függően, hogy az állatokat fogyóban vagy növésben vágják-e le.
A különbségek nagyon egyértelműek a nyúlban, a csirkében és a fogóban, és kisebb mértékben a sertésben.
Lehetséges, hogy a sertéshús esetében az eltérő felfogás hiánya a gyártási hibának köszönhető, mivel úgy gondoljuk, hogy a vákuumfeldolgozás jobban növeli a hús minőségét. Vagy talán a sertéshús kóstolásában mutatkozó különbségek hiányának alapvető oka annak köszönhető, hogy ipari öregedésűek voltak, ezért a holdfázisoktól függetlenül egyenletes fényességűek voltak.
A statisztikák elvégzése nélkül a résztvevők testvérestülettel találkoztak ugyanabban az étteremben, és az egyöntetű vélemény, bizonyos esetekben bizonyos furcsasággal: sok különbség van.
És ezt az érzést megerősítette a számolás után.
De itt nem maradunk. Elképzelésünk egy új kóstoló elvégzése, amelyben nem csak meghatározhatjuk, hogy vannak-e mennyiségi különbségek és vannak-e minőségi különbségek a fázistól függően.
Például: a csirkében a szín halvány színűből sokkal sárgábbá vált, a pácban állaga egészen finomból sokkal konzisztensebb vagy vadabb típusúvá vált.
Úgy gondoljuk, hogy meg lehet határozni a különbségeket, ha a pontozási lehetőségekben az egyes szakaszokban változókat határozunk meg.
Tudományos
A második elvégzendő kóstolás után tudományos szempontból elemezzük azokat a tényezőket, mint a PH, a zsír mennyisége stb. hogy megerősíthetjük a megállapításokat.
A gasztronómia és a hold kapcsolatának egyéb frontjai.
Megalapozott elemeink vannak ahhoz, hogy megerősítsük, hogy a cikkben tárgyalt típusú változatok két termékben léteznek:
- Tej és forrási sebessége.
Rövid időn belül remélem, hogy objektivizálni tudom az adatokat és a róla szóló véleményeket.
Köszönöm:
Először azoknak, akik a húst, a dátum, a fagyasztott oreo stb. Kondicionálóval látták el: Esmeralda García farkaival és disznóival, Tino Trueba csirkéivel és Chuchi Díaz nyulával.
A Restaurante Sambal munkatársainak: Javier Ruiz, Ángel Carábias, valamint Flor és Teresa Gutiérrez nővérek.
A kóstolóknak: Chuchi Díaz, Aurelio Gómez-Miranda, Isidoro Lopez, Nacho Sanz, Kipa Amparan, Daniel Cervera, Gisela Portilla, Ana Rodríguez, Inmaculada Ruiz, Montserrat Ruiz, Tomas Sainz, Estela Echave és Javier Compostizo.