Evolúciós folyamatunk során, miközben kiálltunk azért, hogy jobban ellenőrizhessük területünket, és készségek egész sorát sajátítottuk el, hogy megvédjük magunkat természetes ellenségeinktől és a túlélésért, különleges étvágyunk támadt a hús és más állati eredetű termékek iránt. Az ember nem csak zöldségből él, bár mindenevőnek lenni már nem divat.
A paleontológusok ezt mondják Homo sapiens olyanok vagyunk, mint amilyenek vagyunk annak, hogy egzisztenciális rést (jelen esetben ételt) találtunk a brutális verseny ökoszisztémájában. A hominidák általában, nem csak a mi fajunk, nem voltak a legerősebbek, nem is a leggyorsabbak, és nem is a legtermékenyebbek. Egyes őseink arra törekedtek, hogy összetörjék a daganat csontjait, hogy megegyék a velőt, azt a fehéres anyagot, amely benne található. Ez lehetővé tette számunkra, hogy kevésbé legyenek kitéve húsevő vagy szemetelő állatoknak, erősebbek nálunk. A legerősebb és legádázabb állatok használták ki először az élelemforrást, és amikor már nem volt mit enniük, cselekedtünk. A velőfogyasztás fontos táplálkozási bónuszt jelentett: csaknem 800 kcal/100 gramm élelmiszer, 85% zsírral (beleértve az omega3-ot), 7% fehérjével, vitaminokkal, például A, E, D és K, valamint olyan ásványi anyagokkal, mint a vas, a foszfor, magnézium, kalcium és cink. Ez a használat egyértelmű példa arra, hogy fajunk hogyan alkalmazkodott a nehézségekhez, és hogy a korlátozások erényekké vagy előnyökké alakíthatók.
A gazdag és tápláló velőbe!
A hús bevitele az étrendbe lehetővé tette, hogy emésztőrendszerünk rövidebb és kevésbé terjedelmes legyen, mint a növényevőké. Bélünk jelenleg ideális konfigurációval rendelkezik, hogy mindenevő étrendet kövessen: zöldségfélék (kevés cellulózzal, sok keményítővel és cukorral), hús, hal és tojás, valamint elválasztás után tej is. A konyha feltalálásának (a tűz elsajátításának köszönhetően) és az élelmiszer-feldolgozás szerencséje az akkor rendelkezésre álló szűkös készletek jobb felhasználása és megőrzése érdekében. Hogy Ádám és Éva gyümölcsösben éltek, az lesz, hogy nem.
Steaket kedvelek
Núria Picas, az ultravonalas futó elmagyarázza, hogy másnap, az egyik kimerítő, 100 km-es vagy 100 mérföldes hegyi verseny után, attól függően, hogy hogyan jut tovább, úgy érzi, hogy vörös húst kell enni, és ettől még nem csúnya a jó marhahús. . Valószínűleg ösztönösen a vágy valamilyen mechanizmusa aktiválódik egy magas biológiai értékű vasban és fehérjében gazdag étel, vagy a húst mindig kísérő zsír esetében.
Az étrendi konzultáción, ahol dolgozom, nem furcsa, hogy néhány vashiányos vérszegénységre hajlamos nő azt mondta nekem, hogy a menstruációt követő napokban különleges étvágya van a húsra.
A húsorgia
Vannak egyedülálló helyek, ahol részt vehetünk a hús (és más ételek) orgiájában. Ezek éttermek, vagy inkább önkiszolgáló büfék, B.À. Többen vannak, mind Lleida, mind Tarragona területén. Helyeztem a kezdőbetűit és nem a teljes nevét, hogy senki ne gondolja, hogy nekem fizetnek azért, hogy meghirdessem őket, vagy hogy kritizálni akarom az üzletüket, semmi nem áll távolabb a szándékomtól. Ezekben a létesítményekben fogyaszthatunk húsokat és származékaikat ad nauseam módon, olyan grillen főzve, amelyet szakértő barbecue-ként rendeznek el, mint egy argentin grill, de parázs nélkül. Federico, jó barátom, bocsásson meg, tudom, hogy a barbecue filozófiájának semmi köze ahhoz, amit magyarázok. Argentin.
Hús, hús, hús ... további húst kérem!
Telítetté teheti húsevési étvágyát, és könnyen belekerül a kényszeres étkezési magatartásba. A friss hús területén teli tálcák találhatók csirke-, pulyka-, sertésfiléből vagy ezekből készült készítményekből, például hamburgerekből, kolbászokból, kolbászokból, chistorra vagy vérkolbászokból stb. grillezze a húst a saját tempójában. Sorban áll a használatuk. Ez a magas biológiai értékű fehérje fesztiválja.
Bonyolult ételeket is választhat, a szanfainában található sertéslábtól kezdve néhány a la bolognese makaróniig. És akik szembe akarnak szállni a magas fehérjetartammal, ehetnek salátákat vagy eszkalivadát, ami nagyon finom. Készlet van zöldségből és zöldségből, valamint az ezekből készült ételekből is. A desszert ajánlat a tejtermékek és az évad gyümölcse között mozog.
Az ital része, igen. Hétfőtől szombatig 5 euró, vasárnap 6 euró és partik mentése. Kíváncsi vagyok, hogyan lehet nyereséges vállalkozás ezeket az összegeket felszámítani. Talán az a trükk, hogy igazi húsragadozókat kell létrehozni, és amikor elmennek (szó szerint), kiürítik a hűtőszekrényeket a bevásárlókocsikban, ott az étteremhez kapcsolódó termékek lakossági értékesítési területén.
A tágas, több száz fő befogadására alkalmas ebédlőben elmagyarázzák nekem, hogy néha egész családok és/vagy baráti társaságok jöttek megünnepelni eseményeiket: esküvők, keresztelők, közösségek, születésnapok ..., de önálló módban szolgáltatás. Megértem, mert nem mindenki engedheti meg magának, hogy esküvői fogadáskor kifizesse a 100 euró értékű evőeszközöket. A minap olvastam egy cikkben, amely elmagyarázta az esküvőkkel kapcsolatos dolgokat. A túlzott evés pedig nagy ünnepekkel jár, akár tetszik, akár nem. Jobb, ha nem házasodom meg újra.
Most az akrilamid divatossá vált, és mindannyian pánikba estünk. Az elszívók elszívásából füst távozik, az biztos. És a szakértő urak, akik a grillsütő használatáért felelnek (többnyire ők vállalják a felelősséget), az orrukat a grillre téve nagy mennyiségű gőzt szívnak be a hatalmas hússütésből. Én támogatnám ennek az anyagnak a detektorát, mintha Geiger-számláló lenne. Csak abban az esetben.
Akrilamid-detektorra van szükség az étteremben.
Egy nap elmentem az egyik étterembe B.À. Y Feliratkoztam a fesztiválon való részvételre. Elővettem a jegyet, és elmentem a hús területére (maga a vágóhíd meghosszabbításaként). Szerencsére óriási éhséget okozott, mert több mint 70 km-es utam után jöttem le a hegyről: sem olyan hosszú, sem olyan gyorsan haladtam, mint Núria Picas, de ugyanolyan vagy éhesebbnek éreztem magam, mint ő. Ezekben a pillanatokban képes lettem volna megenni egy vaddisznót krumplival. Az a primitív ösztön, amely oda vezet minket, hogy nagy fizikai erőfeszítések után és az étkezés lehetősége előtt felmerült a belső teremből, felemésztjük, mintha a világ véget érne. Nyilvántartásképpen a kenyér, a tészta és a krumpli elfogyasztását választottam, és elkísértem a tiberi bőséges és színes saláta zöldségekkel a kertből. És egy sör és sok víz. Tiberi, katalánul ez egy bankett, valószínűleg Tiberius római császárra utal.
Racionális részem azt mondták, hogy hagyjam abba a nyelést, mint egy medve, amely éppen felébredt a hibernálás után. Bárhová mész, tedd, amit látsz, így a hús volt az agape közös szála. Bevallom, hogy szeretek enni, az élet szoc, De soha nem éreztem még ragadozónak ezt a napot. A tapasztalatok után úgy döntöttem, hogy abbahagyom a húsevést és befogadom a vegetáriánust. De nem tettem meg, visszatértem az állati fehérje fogyasztásához. Most más szemmel látom, és kevesebb húst eszem, esküszöm.
A létesítmény ajtajára: vegetáriánusok és vegánok tartózkodjanak a belépéstől: a látni kívánt képek árthatnak érzékenységének. És a sült hús illata károsíthatja a hipofízisét.
Ezt a táblát tenném az ajtóra, utalva vegetáriánusokra, vegánokra és megtért rugalmas szakemberekre.
Első világunkban óriási húst eszünk. A WHO, a fenntarthatóság, az etika, sőt a józan ész is azt mondja nekünk, hogy a hús nem olyan élelmiszer, amelynek monopolizálnia kellene étrendünket. Racionalizálnunk kell a használatát, és azt kell gondolnunk, hogy ha minden ember, aki ezen a bolygón lakik, ugyanúgy fogyasztana húst, mint a gazdag országokban, valószínűleg nem lenne vízkészlet, fű vagy elegendő gabonafélék ennyi állat táplálásához. És még önző szempontból is, ha a Nyugaton élő kiváltságosak továbbra is növelni akarják várható élettartamunkat és életminőséggel töltik meg, akkor kevesebb húst kell ennünk, barátok. Több zöldség és kevesebb állat! (@JulioBasulto_DN)