Csökkentik a szívroham kockázatát és elősegítik a béltranzitust

Kapcsolódó hírek

A régi mondás szerint "a lencse, ha akarod, egyél meg, és ha nem hagyod el", de táplálkozási és egészségügyi szempontból a hüvelyesek alapvető fontosságúak a kiegyensúlyozott étrendben, amelyben legalább jelen kell lenniük. hetente háromszor. Bár korábban kiemelkedő szerepük volt a spanyol asztalokban, főleg a legszerényebbeknél, mivel ezek kielégítő és olcsó fogás, az utóbbi időben kissé feledésbe merültek. Egyrészt az a hírnév, hogy híznak, igazságtalanul felakasztották őket, másrészt úgy tűnik, hogy a hagyományos előadásuknak, amely bizonyos előkészítési időt igényel, nincs helye egy olyan órákban hiányzó társadalomnak.

felvételének

A hüvelyesek gazdag rostokban (amelyek a béltranszportnak kedveznek), antioxidánsokban, növényi fehérjékben, komplex szénhidrátokban és nagyon alacsony zsírtartalmúak (kivéve a szóját és a földimogyorót, amelyek jelentős mennyiségben vannak). Kalciumot, vasat és magnéziumot, valamint B csoport vitaminokat tartalmaznak.

A legújabb tanulmányok következtetései megerősítik a fogyasztás növekedésének okait. Négy 100 gramm heti adag 14% -kal csökkenti a szívroham vagy az angina pectoris szenvedésének kockázatát egy metaanalízis szerint, amely Amerikában, Európában és Ázsiában összesen 27 tanulmány eredményét tartalmazza, 501 791 résztvevővel, megjelent az «American Journal of Clinical Nutrition» folyóiratban. Nem ez az egyetlen. Egy másik nagy tanulmány, amelyet a "Canadian Medical Association Journal" publikált, arra a következtetésre jutott, hogy a hüvelyesek bevitele jelentősen csökkenti a rossz koleszterinszintet, és ezáltal a kardiovaszkuláris kockázatot.

Ebben a munkában a Toronto Egyetem kutatói, miután elemezték a hüvelyesekben gazdag étrend előnyeit értékelő 26 tanulmány eredményeit, megállapították, hogy azok az emberek, akik átlagosan hat héten keresztül naponta egyszer fogyasztanak 130 gramm hüvelyeseket, a rossz koleszterinszint jelentősen csökkent, potenciálisan csökkentve a szív- és érrendszeri betegségek okozta halált.

„A Predimed tanulmány, amely valószínűleg az egyik legutóbbi legfontosabb táplálkozási tanulmány, már rámutatott, hogy a hüvelyesek három heti adagja csökkentette a szív- és érrendszeri eseményeket. A nemrégiben közzétett metaanalízisek nemcsak megerősítik ezt a következtetést, hanem új adatokkal is szolgálnak, amelyek bizonyítják ezen ételek előnyeit "- magyarázza Dr. Ignacio Fernández Lozano, a Spanyol Szív Alapítvány (FEC) főtitkára.

De ahhoz, hogy a hüvelyesek (lencse, csicseriborsó, bab, széles bab, borsó) teljes mértékben védjék egészségünket, főzésükkor "a lehető legkevesebb zsírtartalommal kell társítanunk" - javasolja Dr. Fernández Lozano. Amikor hagyományos módon, edényben készítjük őket, kevesebb chorizot és szalonnát kell hozzáadnunk.

Továbbá, ha javítani akarjuk fehérjeik minőségét, akkor az az ideális, ha "gabonával vagy burgonyával keverjük őket" - mondja Dr. Joan Quiles, a közösségi táplálkozás szakembere és a Spanyol Közösségi Társaság igazgatótanácsának tagja. Táplálkozás (Senc). Véleménye szerint az egyik módja annak, hogy több hüvelyes ételt vegyen fel az étrendbe, és ne hagyja abba az evést, amikor megérkezik a hő, az az, hogy újraértelmezi a főzés módját: salátában, omlettben, rizzsel, hummusszal .

Ezenkívül a hüvelyesek, mivel már tartalmaznak fehérjéket, tökéletes egyedülálló étel lehet, míg magas rosttartalmuk jóllakó lehetőséget kínál számukra. Az egészséges étlapra példa a közösségi táplálkozási szakértő szerint egy saláta, egy kanál hüvelyesek és egy darab gyümölcs.