hogy nagyon

Fotó: Carlos Madrigal

Mint jól tudjuk, a tojás nagyon teljes értékű étel az egészséges és kiegyensúlyozott étrend fenntartása érdekében. Magas a tápértéke, mivel fehérjéket, vitaminokat és esszenciális ásványi anyagokat biztosít szervezetünk számára.

Amikor arról beszéltünk tojás apróságok Azt mondtuk, hogy a főzés a legjobb módja annak, hogy minden érzékszervi tulajdonságát megőrizze, az a főzés. Hányféleképpen tud főzni egy főtt tojást? Ma a mi Héctor López szakács Jelzi a tojás pontos főzési pontját a keresett eredménynek megfelelően.


Főtt tojás: Ha olyan tojást szeretnénk kapni, amelynek fehérje és a sárgája teljesen túrós, akkor a tojást 10 percig kell főznünk, attól kezdve, hogy a víz forrni kezd. Ha kb. 8 percig hagyjuk, akkor a tojást teljesen megkötöttnek találjuk, kivéve a sárgája középső részét, amely kissé krémesebb lesz.

Lágy tojás: Ha a tojás textúráját gyakorlatilag folyékonyan akarjuk tartani, mind a fehéret, mind a sárgáját, akkor a főzési pont nem haladja meg a 3 percet, miután a víz forrni kezd.

Mollet tojás: Annak érdekében, hogy a sárgája folyadék és a fehér szinte túrós maradjon, csak főzzük a tojást 5 percig.

Buggyantott tojás: 3 perc főzés elég ahhoz, hogy tökéletesen túrós fehérrel és folyós sárgájával buggyantott tojást kapjunk. Az a probléma, amelyet az ilyen típusú tojások elkészítésekor találhatunk, az az, hogy a fehérek kinyílnak, amikor közvetlenül érintkeznek a vízzel. Ennek elkerülése érdekében mindig nagyon friss tojásokat kell használnunk, és egy jó ecetsugarat kell adnunk a vízhez, és arra is figyelnünk kell, hogy a víz az egész folyamat alatt nagyon lassan forrjon.
Alacsony hőmérsékletű tojás: Főzzük a tojást vízben vagy kemencében körülbelül 63 és 65 ° között, körülbelül 1 órán át. Ezt a technikát használjuk a legjobban az éttermemben, ez lehetővé teszi számunkra, hogy nagyon különleges állagot érjünk el, a tojás nem folyékony és nem is túrós, hanem egyfajta nagyon puha krémben marad. Ráadásul ilyen alacsony hőmérsékleten történő főzés nem égeti el a tojásfehérjét.

A tojás elkészítésének bármilyen módja esetén a legjobb, ha egy órával a főzés előtt kiveszi a hűtőszekrényből, hogy a tojás főzéskor szobahőmérsékletű legyen, ily módon az idő sokkal pontosabb.

Látta már szakácsunk tanácsát, most szeretnénk megismerni a tojással kapcsolatos receptjeit. Mire kíséri ezeket a fajtákat?

* Szeretjük a tojást, mint a Con tu Cocina összetevőjét. Hogy jobban megismerjük, elkészítettük ezt a rövid útmutatót az Európai Unióban használt nyomonkövethetőségi kódokról. Reméljük, hogy nagyon hasznosnak találja.