Az étrendjükben szereplő nyers tenger gyümölcsei biztosítják ezt a képességet a baktériumoknak
Tudományok 2010.04.08. 08:15
A japánok a belükben baktériumok populációit hordozzák magukban, amelyek képesek megemészteni a hínárt, ez a képesség a nyugatiaktól hiányzik - derül ki a francia kutatók által a Nature-ben publikált tanulmányból.
A kíváncsi lelet jó példa arra, hogy egy tudományos projekt váratlan eredményeket hozhat. A Zobellia galactanivorans nevű tengeri baktérium tanulmányozása során a Mirjam Czjzek és Gurvan Michel által vezetett csoport új glükozidáz enzimet azonosított, a cukrok lebontására képes fehérjéket. Pontosabban, ez egy porfiranáz volt, az úgynevezett, mert feldolgozza a porfiránt, a Porphyra nemzetség vörös algáiban bővelkedő cukrot.
A kutatók következő lépése a szokásos volt, amikor egy új fehérje génjét jellemezték: feltérképezték az összes ismert gén adatbázisát, hogy megnézzék, mely más fajok rendelkeznek hasonló génekkel. Ebben az esetben kiszámíthatóan más tengeri baktériumok jelentek meg. De az eredmények valami váratlan eredményt is hoztak. A porphyrnae génjei egy másik, valószínűtlenebb fajhoz, a Homo sapienshez kapcsolódtak. Valójában nem az emberi genom volt, hanem a metagenómák, a nyers mintákból vett tömeges DNS együttesei, amelyek összekeverték az emberi géneket és mikroszkopikus társaikat. Ebben az esetben székletmintákról volt szó, és a gének a bélflóra Bacteroides plebeius nevű baktériumához tartoztak, de csak japán emberek mintáiból, nem amerikaiaktól.
Végül a tudósoknak a kulcselemnek, a japán étrendnek köszönhetően sikerült összerakniuk a darabokat. A sushi és más ételek algái tengeri baktériumokat juttatnak a belekbe, amelyek génjeiket a flóra mikrobáiba továbbítják. Mint Justin Sonnenburg mikrobiológus írja a Nature kommentjében, ez valami hasonló ahhoz, hogy megszerezzük a sushi fogyasztásához szükséges pálcikákat.