kapcsolatban

Fehér, fekete vagy tej. Mandulával vagy anélkül. Fagylaltban, süteményekben, rúdokban és sütikben, de tablettában, csészében vagy porban is. Függetlenül attól, hogy milyen édes vagy édes vagy, és hogyan szereted jobban, ma van a kakaó világnapja, és a Damn Science-nél kénytelenek vagyunk helyet biztosítani neked arra, hogy elmagyarázd az ezzel kapcsolatos leggyakoribb kérdéseket.

Bár a csokoládé nem előnyös étel, íme néhány tipp a "legegészségesebb" kiválasztásához

Az egyik a kakaó, a másik pedig a csokoládé. Ez utóbbi elérése érdekében az elsőt, a kakaót, az alapanyagot összekeverjük zsírok, tej és cukrok. Ezek az extra összetevők együttesen a kakaóbab feltételezett kezdeti jótékony tulajdonságait felülmúlják ezek az adalékok, amelyek nem annyira egészségesek.

Ez az egyik ok (többek között), ami miatt ez felesleges étel, amelyből - amint azt Beatriz Robles dietetikus-táplálkozási és élelmiszer-technológus az El Comidista cikkében kifejtette - jelenleg nem számíthatunk előnyökre. A tanácsa? Korlátozza a bevitelt, és ne iktassa be rendszeresen az étrendbe.

Ennek ellenére, mivel tudjuk, hogy nehéz helytelen maradéktalanul elhagyni, itt hagyjuk Önnek Robles ajánlásait, amikor választhat egyik vagy másik típusú csokoládé közül és mire kell figyelnünk, amikor csináljuk.

  • Milyen név szerepel a csomagoláson? Fontos kipróbálni, hogy a csokoládé az, csak csokoládé, csak simán, vezetéknevek nélkül, mint "con leche" vagy "blanco".
  • Ha a az első összetevők a kakaóból származnak, legyen az porított, sovány vagy vaj, annál jobb. És minél később jelenik meg a cukor a listán, annál több extra pont jár a desszert minőségében.
  • Próbálja kiválasztani azt, amelyik bemutatja nagyobb százalékban a kakaó (65% felett).

Végül Robles rámutat, hogy meg kell vigyázz a töltött csokoládékra, mivel a kakaó százalékos aránya a csokoládé külső részének aránya, nem pedig a végterméké (amelyet általában rosszabb minőségű összetevőkkel, főleg egyszerű cukrokkal töltenek be).

"Kétségtelen, hogy a legjobb lehetőségek azok, amelyek a 90-99% kakaó. A bátrakért szólnak, de mi játszani jöttünk, igaz? "- zárja a szakember.

Mit tudunk a csokoládé és a pattanások kapcsolatáról?

Fogyasszon csokoládét hatással lehet bőrünkre, pattanásokat okozva vagy súlyosbodva? Az igazság az nem bizonyítottan okozza vagy súlyosbítja ezeket a járványokat. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy a magas glikémiás indexű ételek (azok, amelyek gyorsan növelhetik a vércukorszintet) súlyosbíthatják ezt a serdülőknél oly gyakran előforduló bőrproblémát - áll a Spanyol Bőrgyógyászati ​​és Venereológiai Szövetség (AEDV) ezen dokumentumában.

"Bebizonyosodott, hogy a magas glikémiás terhelésű ételek súlyosbítják a pattanásokat" - erősíti meg Maldita Ciencia, Sara Gómez Armayones, a barcelonai Kórház Klinikájának bőrgyógyásza. "Régen ez egy elmélet volt, de most vannak olyan tanulmányok, amelyek ezt megerősítik." Többek között ez a cikk 2018-ból vagy ez a tanulmány 2016-ból.

És milyen ételeknek van magas glikémiás indexe? Az AEDV itt kifejtette, hogy "azok a termékek, amelyek megőrzése érdekében különleges eljárásoknak vannak alávetve, nagy mennyiségű adalékanyaggal, színezékkel, tartósítószerrel és ízfokozóval, amelyek nem hasznosak a testünk számára és nem biztosítják a szükséges tápanyagokat (például lisztet, fehér kenyeret vagy rizst, cukrot stb.) ". A témáról itt olvashat bővebben.

Fehér csokoládé, vajon csokoládé?

A desszertekkel és harapnivalókkal kapcsolatos lényegi vita, a tökéletes beszélgetési téma az édesszájúak számára és az ideális ellenfél, aki a legjobb drámadíjért verseng a roscón cukrozott gyümölcsének igen vagy nem ellen: fehér csokoládé, tekinthető-e csokoládé? Menjünk részenként.

Ahhoz, hogy a csokoládé eljusson az éléskamránkba, akár porban, akár tablettában, a kakaóbabot kivonják és hagyják megszáradni. Miután megszáradtak, összetörik, amíg folyadékot vagy kakaopasztát nem kapnak: tiszta csokoládé folyékony formában. Ilyenkor leszűrjük és a kakaó részecskéket elválasztjuk (azokat, amelyek felhasználásával por formájában kapják meg) és a vaj, mit csinál a a fehér csokoládé fő összetevője. Ezért utalunk rá a "csokoládé" szó alatt. Ez a vaj a kakaóéhoz hasonló aroma és íz elkövető.

A jogszabályok szerint, és ahogy Daniel Ursúa dietetikus-táplálkozási szakember elmondja a Maldita Ciencia-nak, csak azok a termékek, legalább 20% kakaóvaj és 14% tej (porolható). "Ezért bizalmatlannak kell lennünk azokban a termékekben, amelyek kerülik a fehér csokoládé elnevezés használatát, és nem kevés van" - figyelmeztet a szakember.

Beatriz Robles, dietetikus-táplálkozási és élelmiszer-technológus, megerősíti Maldita Cienciának a fehér csokoládé legálisan csokoládé, feltéve, hogy megfelel a fent említett előírásoknak. Természetesen ne feledje, hogy "a fehér csokoládéban a kakaó egyetlen összetevője a vaj; nem tartalmaz kakaóport".

Most, bár a jogszabály elfogadja ezt a nómenklatúrát, ha figyelembe vesszük annak összetételét, nincs a kakaótömegnek nyoma sincs, melyekben vannak azok az anyagok, amelyekből a fogyasztásuk lehetséges előnyei származnak. Ebben a cikkben többet olvashat a fehér csokoládéról.

Igen, nagy mennyiségben a csokoládé káros lehet a kutyák számára

Biztosan hallottál már róla, hogy a csokoládé nem volt a legmegfelelőbb étel a kutyák számára, és az is. Most az határozza meg igazán, hogy milyen kárt okozhat nekik a mennyiség fogyasztanak.

ÉSl csokoládé Gazdag teobrominban található, amely emberben nem káros, de kutyákra mérgező. Ez a vegyület gyakoribb az étcsokoládéban, de bármilyen típusú csokoládé része. A teobromin hányást és hasmenést okozhat kedvenceinkben, de szívritmuszavarokat vagy szívrohamokat is okozhat. Ez halálos lehet dózisban 100 mg kutya kilónként.

A kedvtelésből tartott állatok számára nem ajánlott élelmiszerekről itt olvashat bővebben.

Étcsokoládé "nem létezik"

Bár megszoktuk olvasni vagy hallani az étcsokoládét, általában arra a csokoládéra hivatkozva, amely keserűbb, mivel nagyobb a kakaómennyisége, valójában nem foglalkozik jogi kategóriával.

"Sem az európai irányelv, sem pedig a spanyol műszaki egészségügyi rendelet nem építi be a szabványokba, és nem határozza meg, hogy milyen követelményeknek kell megfelelnie, tehát egyszerűen kereskedelmi név, sok vonzóerővel, de olyan heterogén, amennyit csak el tudsz képzelni. kakaó? A "feketét" nagyra tesszük a tartályra. Hogy a kakaó mennyisége 90%? Nos, ugyanez "- magyarázza Robles az El Comidistában is.

Első közzététel dátuma: 2020.7.7.