Az október 2. és 4. között Toledóban megrendezett XVI ADENYD Országos Fórum keretein belül "Innováció a táplálkozási gondozásban" szlogen alatt.

A joghurt hozzájárul a megfelelő kalciumellátás eléréséhez laktóz-intoleranciában szenvedő gyermekeknél és felnőtteknél

A joghurt étrendben való jelenléte általában az étrend magasabb minőségével jár együtt, fogyasztása pedig a különböző tünetek, például a laktóz-emésztési zavarok által okozott nagyobb védelemhez kapcsolódik. Az ezen jellemzők körüli bizonyítékok találkozási pontot jelentettek azoknak a szakértőknek, akik részt vettek a XVI Országos Fórumon (ADENYD (Nutrition and Dietetic Nurses Association)) a "Laktóz-intolerancia. A joghurt fontossága az egészség szempontjából" szemináriumon, akik a joghurtot innovatív megelőzési és kezelési javaslat, amelyet a táplálkozásra és a dietetikára szakosodott egészségügyi szakemberek figyelembe vesznek.

hozzájárul

A laktóz-intolerancia prevalenciája gyakori probléma, amely az európai kaukázusi lakosság 7-20% -át érinti. Spanyolországban a felnőtt lakosság 35 és 40% közötti előfordulását becsülik, és tünetei közé tartozik a hasmenés, a hasi fájdalom és a felfúvódás lenyelés után. A bizonyos mértékű laktóz-intoleranciában szenvedők hajlamosak elutasítani a tej és származékai fogyasztását.

Ez a minta megismétlődik a gyermekpopuláció körében. Egy 8–13 éves spanyol gyermekeken végzett vizsgálatban (5) kiderült, hogy azok, akik diagnózist kaptak a laktóz-intoleranciáról, kevesebb tejet fogyasztottak, és alacsonyabb a kalcium-fogyasztásuk, mint az intolerancia nélküli gyermekeknél. A lányok alcsoportjában a termet lényegesen rövidebb volt, amit az alacsonyabb kalciumbevitel feltételezhetett.

A tejfogyasztás hiánya rontja az étrend minőségét, és növeli annak kockázatát, hogy bizonyos tápanyagok ajánlott napi mennyiségét nem teljesítik. "A joghurt és az erjesztett tej esetében a gyártási folyamatnak és magának a bakteriális fermentációnak köszönhetően csökken a laktóztartalom, és a közeg megsavanyodik, ami javítja az ásványi anyagok, például a kalcium, a foszfor vagy a magnézium biológiai hozzáférhetőségét, sőt a nő a vitaminok, például a folátok (1) tartalma "- mondta Dr. Ana M. López Sobaler, a táplálkozás professzora, a madridi Complutense Egyetem Gyógyszerésztudományi Karának Táplálkozási és Élelmiszertudományi Tanszékének igazgatója.

Elégtelen tejfogyasztás nem toleráns embereknél is. A tejtermékek táplálkozási szempontból értékes élelmiszerek, mind az általuk nyújtott tápanyagok mennyisége, mind azok minősége szempontjából. Azon túl, hogy nagy biológiai értékű fehérjeforrásként és a leginkább biológiailag elérhető kalciumforrásként ismert, más vitaminokat, például A-, D- és B-csoportba tartozó vitaminokat és ásványi anyagokat, például foszfort vagy magnéziumot is tartalmaznak. Dr. López Sobaler szavai szerint "az ajánlott tejtermék fogyasztása napi 2-3 adag a lakosság körében, és még egy (3-4 adag/nap) terhes nőknél, szoptató nőknél, serdülőknél, sportolóknál és idősek, mert nagyobb a kalcium- és egyéb tápanyagigényük ".

Spanyolországban végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy a lakosság nagy százaléka nem éri el ezt az ajánlott fogyasztást. A 17-60 év közötti spanyol nőknél megfigyelhető, hogy 56,1% nem éri el a tejtermékek minimális ajánlott fogyasztását, sőt, a 45-60 éves nők alcsoportjában, akiknél naponta legalább 3 adagot kell fogyasztani. ajánlott, a 75% -uk fogyasztása nem kielégítő (3).

A 7–16 éves iskolás gyermekeknél átlagosan 2,4 ± 2,0 adag/nap fogyasztás figyelhető meg, és 59,2% nem fogyaszt napi legalább 2 adagot (2). "Bebizonyosodott, hogy a joghurt megfelelő stratégia lehet a gyermekek kalciumigényének kielégítésére, különösen azoknál, akiknek a laktóz emésztése gyenge, mivel ennek az ételnek a nagy elfogadottsága miatt a nap különböző szakaszaiban fogyasztható. Ugyancsak bebizonyosodott az akut hasmenés és a szénhidrát felszívódás miatti kisgyermekek táplálásának hasznossága "- kommentálta Dr. José Manuel Moreno Villares, a madridi 12 de Octubre kórház klinikai táplálkozási osztályának gyermekorvosa.

Az ülés lezárásaként Dr. López Sobaler a következőket kommentálta: "Figyelembe véve azokat a tudományos bizonyítékokat, amelyek joghurt bevitelét javasolják a laktóz emésztésének javítása érdekében a laktóz rosszul emésztett egyéneknél, konkrét útmutatásokat kell adni és tanácsot adni ehhez. az a csoport, amely a joghurt élelmiszerként történő fogyasztását javasolja a napi étrendben, annak nagyobb mértékű toleranciája miatt, minden esetet külön-külön értékelve. Ebben az értelemben az ápolók csoportja alapvető szerepet játszik az étrendi irányelvek kijelölésében, amelyek hozzájárulnak az emberek egészségére ".