A jövő étrendjében nagyon kevés vörös hús, csirke, kevés hal és sok zöldség, gyümölcs és dió van. Tudod, hogy nincs? Ultra-feldolgozott. Olyan étrendre van szükségünk, amely megmenti a bolygót, és nem betegíti meg testünket. Ennek a kettős célnak az elérése, és nagyon gyorsított módon az egyik legnagyobb kihívás, amellyel az emberiség szembesült.

jövő

Hogyan haladunk ezen fenntartható és egészséges étrend elérése érdekében? Nem jó. Csak az egészségügyi összetevő elérése nagyon nehéz volt. Mexikó évente több mint 200 kilogramm ultra-feldolgozott ételt fogyaszt. Ez a szám nemcsak a többi országhoz képest hűvös (az egyik legmagasabb Latin-Amerikában és a világon), hanem a valódi ételek vonatkozásában is: csak 128 kg gyümölcs és 80 kg zöldség, és csak 13 kg hal .

Ez létrehozta az étrenddel összefüggő betegségek járványát: cukorbetegség, túlsúly és elhízás, csak néhányat említve. Drámai hatással van emberek millióinak életminőségére (és halálára). Gazdasági vonatkozásokkal, amelyek mindannyiunkat érintenek: a bruttó hazai termék a következő években több mint 5 százalékkal csökkenhet a járvány kezelésére szolgáló közegészségügyi kiadások miatt.

A betegségek és az ultrafeldolgozott termékek fogyasztása közötti összefüggés nagyon világos. Ezeket a bizonyítékokat figyelembe véve nem teszünk eleget a közeljövőre való felkészülés érdekében, amikor körülbelül tíz vagy húsz év múlva lányaink és unokáink megkérdezik tőlünk: Miért fogyasztották azokat a termékeket, amelyek valójában nem voltak élelmiszerek? Hogyan engedték a hatóságok, hogy a lakosság a túlzott cukor- és nátrium-, telített zsír- és ócska ételfüggővé váljon? Hogyan blokkolták a törvényes jogot, hogy megtudják, mit eszik? Miért ettünk, hogy megbetegedjünk?

Megpróbáljuk elmagyarázni, hogy egy monokultúrás mezőgazdasági rendszer bizonyos gabonaféléket termelt fölöslegben, amelyeket szirupokká, laboratóriumi adalékanyagokká alakítottak át, és ultrakészen nagyon alacsony költségűek, könnyen szállíthatók és forgalmazhatók, de nagyon addiktívak és egészségre károsak. Hogy valamikor rájöttünk, hogy megbetegszenek, és sokan sürgős és határozott intézkedéseket hirdettek a fogyasztás csökkentése érdekében: az adóktól a címkézésig. Ám a hosszú távú céljaik miatt rövidlátóipar folyamatosan blokkolta őket; hogy még az igazságszolgáltatás is felfüggesztette és elhalasztotta a legelismertebb nemzetközi szervezetek által ajánlott és bizonyított hatású intézkedések végrehajtását. De végül a civil társadalom nagy koalíciója, az összeférhetetlenség nélküli köztisztviselők, szakértők és még sok más erősebb volt az egyértelmű címkék és még sok más előmozdítása érdekében.

Ha e jövő generációk szemébe akarunk nézni, és azt mondjuk, hogy eleget tettünk, sürgősen nagy hatású közpolitikákat kell végrehajtanunk . Az egészségügyben az ultraszámozott termékek egyértelmű címkézése nagy mérföldkő, amely megváltoztatja kapcsolatainkat e termékekkel, még akkor is, ha átmenetileg akadályozott. Az egészséges fogyasztás támogatása érdekében növelni kell a cukros és ultraszerű italok adóit. Az iskoláknak csak egészséges és fenntartható ételeket kell kínálniuk. Az ultrafeldolgozott termékek reklámozását radikálisan korlátozni fogják, mint annak idején a dohány esetében. És többet fogunk elérni, ha van bátorságunk és kollektív erőnk globális úttörőknek lenni ebben a politikában, mivel Chile, Peru, Uruguay, Izrael és hamarosan Mexikó eddig is, elöl és egyértelmű címkével.

De lányaink és unokáink is megkérdezik tőlünk: Miért eszünk annyit, hogy a bolygót annyira felmelegítsük, hogy elpusztítsuk az ökoszisztémákat és kiszorítsuk az egész közösségeket? Elismerjük, hogy késleltetjük az ön szolgálatát. De a fenntartható és egészséges étrendre vonatkozó egyértelmű ajánlások alapján olyan közpolitikákat kezdtünk kialakítani, amelyek csökkentették az éghajlatváltozásra gyakorolt ​​hatásunkat, hogy a legtöbb húst fogyasztó országok, csökkentették a fogyasztásukat, és hogy a táplálkozási intézkedéseket támogató koalíció csatlakozott környezetvédők, szakértők és egyebek, hogy támogassák a fenntartható és egészséges táplálkozás határozott menetrendjét.

A jövő étrendje nem betegít meg minket. Meggyógyít minket. Ultra feldolgozás nélkül jelentenek egy jelent és egy múltat, amelyet el kell felejteni. Exkluzívabb szoptatással, a csecsemőknek szánt túlzott cukorkészítmények nélkül. És ez a diéta, több zöldséggel, gyümölccsel és dióval együtt, megmenti a bolygót is.