E hónaptól kezdve a hajón található drogériánkban az E-509 kalcium-klorid áll az ügyfelek rendelkezésére.
A kalcium-klorid kémiai, szervetlen, ásványi vegyület, amelyet gyógyszerként alkalmaznak olyan betegségekben vagy állapotokban, amelyek a szervezet kalciumfeleslegéhez vagy -hiányához kapcsolódnak, és narancsvörös színt ad a lángnak. Az élelmiszeriparban is használják.
A vegyület legismertebb felhasználása.
- Farmakológiai felhasználások
- Élelmiszerben történő felhasználás (kalcium-klorid E-509)
- Egyéb felhasználások
- A betonkeverékek meggyorsítják a kötési idejét.
- Az uszodavízben, mint pH puffer.
- Adalékanyag műanyagokban és tűzoltó készülékekben, víztisztításban.
- Az olajiparban.
- Higroszkópossága miatt szárítószerként.
Élelmiszerben történő felhasználás E-509 kalcium-klorid:
Feldolgozott élelmiszerekben, előkészített termékekben, sült burgonyában, zöldségkonzervekben, alkoholtartalmú italokban, konzervgyümölcsökben és pékségben használják lisztélesztőként.
Ennek a terméknek az egyik leggyakoribb felhasználása a sajtkészítés,
A pasztőrözött tej kalciumtartalmának megerősítésére szolgál, ez a folyamat a tejet befolyásolja a természetes kalcium kis részének elpusztításával. Ez a kalciumhiány megnehezíti vagy megakadályozza a hatékony beállítást és ezzel együtt annak kidolgozását.
Meg kell jegyezni, hogy az E-509 kalcium-klorid korlátozott kapacitással rendelkezik az alvadék megkönnyítésére, ha azt UHT módszerrel kezelt és kétes minőségű tejre viszik fel, nagy valószínűséggel nem lesz képes sajtot göndöríteni mennyi kloridot használunk.
Kalcium-klorid alkalmazása a tejre:
Friss pasztőrözött tejben egy teáskanál hozzáadása minden 4 liter tejhez azonnali, és így következetesebb és gyorsabb túrót eredményez.
Sörfőzésben.
Kalcium-klorid hozzáadása ahhoz a vízhez, amellyel mustot készítünk, csökkenti a PH-t, miközben megkeményítjük, a sör erjedése és íze hangsúlyosabbá és jobbá válik.
Az E-509 kalcium-klorid adalékként való használata fontos az ideális víz újrateremtéséhez, mivel ez a víz nagyon fontos a lehető legjobb végeredmény elérése érdekében.
A molekuláris konyhában.
A gömbölyítések során a nátrium-alginát egyik lehetséges partnere.
Ez a folyamat lehetővé teszi számunkra, hogy pillanatok alatt szilárd konzisztenciájú géleket hozzunk létre, és a fent említett alginát és a kalcium-só reakciójának köszönhetően érhető el, amelyek közé tartozik a kalcium-klorid.