A kapor aromás és dekoratív növény, amely hosszú múltra tekint vissza, mint gyógy- és kulináris gyógynövény. Kontinentális Európában a halpörköltben szokás kaprot használni, mivel javítja ízüket és könnyebben emészthetővé teszi őket.

termesztése


1. Rendszertan és származás
2. Morfológia
3. Edaphoklimatikus követelmények
4. Szaporítás.
5. Termesztési technikák
5.1. Termesztési munka
5.2. Trágyázás
6. Gyűjtemény
7. Kártevők és betegségek
8. Alkalmazások és érdekességek

6. GYŰJTEMÉNY.

A levéltermelés során a betakarítást normál kaszával vagy kaszát kötöző géppel hajtják végre. Legfeljebb két vágást lehet elérni. Az elsőre júliusban és augusztusban, a másodikra ​​szeptemberben és októberben kerül sor. Mindenesetre ezek a határidők a vetés idejétől függően változnak. A megszerezhető hozamok 400-600 kg/ha szárazanyag között változnak, ami 4000-6000 kg/ha friss súlyú betakarításnak felel meg. Ezt a zöld termést később 40-50 єC-on szárítják, elválasztva a szárakat. Szárítással a tészta 80-90% -kal csökken.

A zöld részekből származó illóolaj előállításához ezeket akkor kell összegyűjteni, ha az esszenciális tartalom a legnagyobb. Ez a virágzás végén következik be, amikor a még zöld magvak megkezdik fejlődésüket az ernyőkön belül. Ezt a pillanatot követően a zöld részek illóolaj-tartalma csökkenni kezd. A várható termés 15-25 tm/ha zöld növény lehet, ami 40-80 kg/ha illóolajnak felel meg.

Érdekesebb a vetőmag előállítása, amely jó árakat ér el a piacon. A betakarítást a vetőmag éréskor kell elvégezni, amely általában szeptember és október között zajlik. A művelet mechanikusan végezhető kombájnnal.

A hektáronkénti hozam nagymértékben változik a táplálkozástól és különösen a növény vetési idejétől függően, mivel ez határozza meg a növény vegetatív ciklusának megfelelő befejezését. Tehát minél korábban vetjük (március közepe-vége), annál magasabb maghozamot érünk el.

Az esszencia kitermelésében, amelynek mindenesetre kevés a kereslete a piacon, a felhasznált alkatrésztől függően érezhetően különböző hozamok érhetők el. A levelekből 0,29–1,5% esszenciát lehet kivonni, míg a magértékekből akár 3-4% is elérhető.

Az illóolaj megszerzéséhez a friss növényből gőzzel végzett lepárlással desztillálják, gyümölcsének érésekor vagy lepárlásával gyűjtik össze.

A betakarításról végül azt kell mondanunk, hogy az illóolaj legnagyobb hozama (a szárazanyag% -ában) a teljes virágzás idején jelentkezik. Ezért lesz ez a legjobb alkalom a gyűjtésre. Minél tovább késleltetjük a betakarítást ettől a pillanattól kezdve, az illóolajtartalom mind a levelekben, mind a szárakban, az ernyőkben és a gyökerekben lényegesen alacsonyabb lesz, mint az optimális. Ha célunk az illóolaj előállítása, akkor a betakarítás előtt meg kell várni a teljes virágzást.

7. Betegségek és kártevők.

A kapor illóolajok olyan tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek gátolják bizonyos gombák szaporodását, mint például a Rhizoctonia solani micéliuma in vitro fejlődése.

Az indiai Banarasi Egyetem által végzett vizsgálat során több növényfaj (Umbelnpheres) gátló potenciálját igazolták, köztük a kaprot is. A kapros illóolajok 3000 ppm koncentrációban bizonyítottan mérgezőek a normális gombafejlődésre. A vizsgált gomba körülbelül húsz volt, köztük olyan fontos agronómiai szempontból, mint: Verticillium sp, Rhizoctonia solani, Pythium aphanidermatum, P. debaryanum, Fusarium moniliforme, F. oxysporum, F. circinalis, F. udum, Colletotrichum sp. Alternaria alternata, A. solani.

A kapros növények hajlamosak az Alternaria sp támadására is, amely jelentős gazdasági veszteségeket okoz abban az esetben, ha a betegség erősen kialakul. (húsz). Így például Svédországban 1984-ben a hosszú hideg és esős időjárás a gombák széles körének növekedéséhez vezetett. Sokakat azok a növények érintettek, amelyeket ez a hirtelen mikológiai bőség okozott, köztük az a kapor, amelyet az Alternaria alternata súlyosan megtámadott.

Néhány német gazdaságban beszámoltak Pythium mastophorum által okozott kaporpalánták gyökérrothadásáról. A tünetek a hiányos csírázás és a palánták későbbi fejlődése voltak, később a patológia tipikus gyökérrothadássá vált a csemete pusztulásával. A betegséget hatékony módon lehet szabályozni egészségügyi intézkedésekkel, amelyeket kielégítően teszteltek az érintett gazdaságokban.

Az a gyakorlat, hogy a vetőmagot szerves és szervetlen fungicid alapú termékekkel vonják be, a lehetséges kórokozók támadásának kiküszöbölésére és megakadályozására szolgál. Más ellenségek közül csak a szárazföldi puhatestűekre, például a csigákra és a meztelen csigákra emlékeznek: ezek komoly veszélyt jelenthetnek a fiatal palántákra, amelyek epigealis részét erodálják.

8. ALKALMAZÁSOK ÉS KURIZITÁSOK.

- Gyógyászati ​​alkalmazások: Tonizáló, karminatív, gyomor-, görcsoldó és antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik. A magokat mindenekelőtt olyan gyógyteák készítésére használják, amelyek megkönnyítik az emésztést. Főként karminatív és vizelethajtó tulajdonságokkal. Ezenkívül gyomor-, vérzéscsillapító, eupéptikus és nyugtató hatású.

Galaktogén, antihemorrhoidális tulajdonságokkal rendelkezik, és lényegében a hipo és a nyirok kólika ellen. A gyógyszertárban használják az aromaterápiában. Érzékeny embereknél kontakt dermatitist és fényérzékenységet okozhat. A gyümölcsök főzetét antivénomként használják Észak-Afrikában. Az ókortól kezdve az emésztési zavarok és a gyomorfájdalmak gyógyításának hírneve is segíti az alvás összehangolását, serkenti az anyák étvágyát és tejtermelését. E célból a kapor leveleit és magjait víz vagy bor infúzióban készítik el. Az illatszerekben szappanokban és kenőcsökben használják.

- Kulináris alkalmazások: A friss virágokat és gyümölcsöket savanyításra és kaporecet készítésére használják. A friss vagy szárított leveleket levesek, saláták, darált húsételek, halak és kagylófélék készítéséhez használják. Jellemző az észak-európai konyhára. Gyakran használják majonézben. Halételek ízesítésére használják, emiatt emészthetőbbé. Pörkölt, leves, zöldség vagy pörkölt ízesítésére a leveleket az utolsó pillanatban hozzá kell adni, mivel a főzés tönkreteszi az illatukat. A magokat és a leveleket ecetbe tesszük a kaporecet elkészítéséhez, amellyel savanyúságokat és más savanyúságokat tartósítunk. Egy evőkanál kapor, 60 gramm vajhoz és fél evőkanál citromléhez adva, hűtőszekrényben lehűtve grillezett húsok, főtt burgonya és sárgarépa öltöztetéséhez, sőt pirítós kenyérre kenésére is.

Az apróra vágott levelek kihozzák az uborka, saláták, zöldségek, burgonya, levesek és pörköltek, és különösen a halpörköltek természetes ízét. A kaporlevelek finom íze főzéssel eltűnik, ezért a legjobb, ha a tűzről levéve pörköltbe adjuk őket. A kapor magjait, akárcsak a növény többi részét, borecetbe mártva kaporecetet vagy savanyúságot készíthetünk. A kapor só nélküli étrendekben is nagyon hasznos ételízesítő.

Az élelmiszer- és likőriparban ízesítőként használják konzervek, savanyú káposzta, savanyúságok, szószok, ecetek stb. A desztillációs maradványokat szarvasmarhák takarmányaként használják.

Néhány kulináris példát az alábbiakban részletezünk:

Kapros leves: összetevők négy ember számára: 600 ml víz; borjúcsontok hús- és velőmaradványokkal; reszelt burgonya; gomba, csíkokra vágva; só bors; 1 evőkanál kapor. Elkészítés: a húst bő vízzel megfőzzük. Amikor megfőtt, adjuk hozzá a burgonyát és a gombát, és főzzük újra 20 percig. Sóval és borssal ízesítjük, végül hozzáadjuk a kaprot. Azonnal felszolgálják. A húst halra cserélheti.

Burgonya kaporral: hozzávalók négy ember számára: 1 kg burgonya; 1 közepes hagyma; 200 ml tejföl, savanyú tej vagy ezek hiányában joghurt; Só; 1 csokor kapor. Elkészítés: a burgonyát egészben megfőzzük. Megpucoljuk és szeletekre vágjuk. Tegyen egy serpenyőbe 250 ml vizet, sót és az apróra vágott hagymát. Forraljuk, amíg a hagyma kristályos lesz; hozzáadjuk a burgonyát és a tejszínt, és óvatosan megkeverjük. Hagyja lassan forralni, amíg besűrűsödik. Végül hozzáadjuk az apróra vágott kaprot. Ügyelni kell arra, hogy a burgonya ne váljon tésztává.

- Érdekességek: Az általános név a görög anethoruból származik (édeskömény, mert hasonlóak), A sajátos név a mag erős és komoly ízéből és illatából származik. Mások szerint az elnevezés a görög abethon-ból származik, az aitho (égés) eredetű, mivel az édesköményhez hasonló, de csípős gyökérű növény volt. A félszigeten és a Baleár-szigeteken csak egy faj létezik.

Keletről, Perzsiából és Indiából származik, bár az ókortól kezdve használták, kaporral a fáraók sírjaiban. A római gladiátorok olajat használtak bélésként. A kirgiz nők kaporral illatoztak, hogy köszöntsék férjüket a háborús expedícióikról való visszatérésükkor. A magok afrodiziákumként voltak híresek a cárok Oroszországának nemessége körében. Észak-Európa és Szibéria sámáni rítusaiban alkalmazták. Kelet-Európában az elveszett tárgyak megtalálásához kaporszálakat tettek az ikonok elé, és felajánlották a szenteknek a templomban. A bölcsőkbe gallyakat helyeztek a csecsemő védelme érdekében, a ház bejáratánál pedig az ágakat fejjel lefelé akasztották, hogy amikor megszáradtak, a magok a küszöb fölé szóródtak. Az illóolajban megjelenő miriszticin felelős a pszichoaktív és hallucinogén tulajdonságokért.

- Aktív elvek: 2,5–4% illóolajat tartalmaz, amelynek fő összetevői a következők: Carvone, terpén keton, amelynek százalékos aránya 40–60% között mozog, és kisebb mennyiségben tartalmaz limonént, phelandrént, pinént, dipentént, diapiolt, miriszticint.

A kapros illóolaj illékony vegyületeinek a levelekből és a magvakból származó illékony vegyületeinek tulajdonságaira vonatkozó legújabb tanulmányok széles körű felhasználási lehetőségeket tárnak fel, különösen a növényeket érintő kártevők és betegségek elleni védekezés területén. Ezek a vegyületek a jövőben pótolhatják számos szintetikus növény-egészségügyi termék szerepét, amelyek elárasztják a mezőinket. Sokkal tiszteletteljesebb lehetőség lenne a környezettel szemben, mint a vegyi anyagok használata.

Így toxikológiai tulajdonságokra hivatkoztak olyan kártevő populációkban, mint a Lucilia sericata felnőttek. Az LD50 értéke 80 ppm volt a kapron ezen a kártevőn.

A kaporlevelekből és magokból származó illóolaj-kivonatokkal végzett in vitro vizsgálatok kimutatták, hogy a gombák, például a Macrophomina phaseolina, a micélium növekedése nagy mértékben elnyomott. Az elért gátlási eredmények jobbak voltak, mint azok a szintetikus növény-egészségügyi termékek, amelyeket általában e gomba által okozott kórképek leküzdésére használnak, mint például a Benlate, Ceresan, Réz-oxiklorid, Dithane és Thiovit.

A kapros magvakból kivont illóolaj magas fungisztatikus aktivitását a kórokozók széles skáláján is leírták. 3000 ppm koncentrációban teljesen gátolta az olyan gombák szaporodását, mint a Fusarium moniliforme (Gibberella fujikuroi), a Ceratocystis PARAxa, a Rhizoctonia solani, a Curvularia lunata, a Periconia atropurpuria és az Eppicoccum nigrum. Egy másik vizsgálatban és ugyanazon illóolajkoncentráció mellett a gombák, például a Colletotricum falcatum és a Culvularia pallenscens, micéliuma növekedését teljesen gátolták.

Ugyanígy az egyiptomi napraforgó-termesztésben patológiákat okozó Meloidogyne javanica és Rotylenchulus reniformis fonálférgek elleni védekezésre tesztelt zöld és száraz kaporlevelek biztató eredményeket hoztak e növény lehetséges felhasználására a e fonálférgek populációi művelt talajban. Ezenkívül ennek a növényi anyagnak a talajba adása jelentősen nagyobb növényfejlődést eredményezett.

Szerző:
Az Infoagro szerkesztése

OLVASSON TOVÁBB.

pasas. 1
A kapor termesztése (I. rész)
pasas. két
A kapor termesztése (II. Rész)