A CUKOR PÓTJAI JÓ STRATÉGIÁK A FOGYÁSHOZ? HOSSZÚ TÁVÚ HATÁSAIK VANAK? A KUTATÓK MEGFIGYELIK, HOGY AZ ADALÉKANYAGOK HÁZI HASZNÁLATA ÉS EGYESÜLÉSEK ÉLELMISZEREK TÖBB TÖBBJÉBEN, KENYRTŐL JOGURTOKKÁNAK HATÁSA HATÁSAIHATHATNAK A BELZETI FLÓRÁT ÉS A GLKÓZIN INTELLERENCIÁJÁT, A KORÁBBI LÉPÉSET. A VÁLASZ ADATBAN VAN.

állítja hogy

A tartalom kapcsolatai

Ebben a cikkben

Téged is érdekel

Plusz.

  • Visszaélésnek ítélik meg a lift karbantartási szerződésének időtartamát, és megnyerik a pert
  • A biztosított azt állítja, hogy egy teljes kockázatú kötvény egy részét megtéríti
  • Meg akarja változtatni a lakásbiztosítását, de a társaság azt állítja, hogy az elavult
  • A propángáz robbanásáért felelős disztribúciós társaság
  • AZ ÖN PONTJÁN
  • Korábbi EROSKI FOGYASZTÓ-kutatások

Megjelent a 2019. májusi nyomtatott kiadásban

Minden anyag méreg, nincs olyan, amelyik nem. Az adag megkülönbözteti a mérget a gyógymódtól ”. A Paracelsus hat évszázaddal ezelőtt kiejtett mondata ma alkalmazható az édesítőszerekre. A leggyakoribb az, hogy a fogyás stratégiájaként alkalmazzák őket, de az utóbbi években kétségek merültek fel hatékonyságukkal kapcsolatban, sőt rámutattak arra, hogy megváltoztathatják a bélflórát.

Az örökös vitára erről és más egészségügyi következményekről a kutatók két választ adnak. Az első az, hogy számos következménye a dózistól függ, a második, hogy nincs elegendő tudományos bizonyíték egyes lehetséges hatásokra, ezért további kutatásokra van szükség. Ez az utolsó válasz gyakran zavart kelt: egyértelmű válaszokat keresünk, igen vagy nem.

KEDVENCEKBEN

Ha a kutatók nem tudnak meggyőző adatokat szolgáltatni, mennyire biztonságos a fogyasztó abban, hogy nem veszélyes, késleltetett hatású terméket szed? "A nem tápláló édesítőszereket biztonságosnak és jól tolerálhatónak tartják" - mondja Ángel Gil, a granadai egyetem biokémiai és molekuláris biológiai professzora. Ezeket az adalékanyagokat cukorpótlóként használjuk, de a hazai felhasználásuk a legkevésbé releváns; aki gyakran használja őket, az az agrár-élelmiszeripar.

Sokkal jobban vannak jelen a bevásárlókosárban, mint gondolnánk: többé-kevésbé feldolgozott termékek sokaságának elkészítéséhez használják, az üdítőktől és lekvároktól kezdve a szószokig, készételekig vagy péksüteményekig.

Mennyit tudok lenyelni?

Használata engedélyezése előtt az egészségügyi hatóságok tesztelik a toxicitást, és a legtöbb esetben meghatározzák az egyes édesítőszerek maximálisan elfogyasztható mennyiségét, az elfogadható napi bevitelt (ADI). A szacharinban például napi 15 milligramm és kilogramm tömeg. A 70 kg-os személyek napi 350 milligrammot fogyaszthatnak, és a toxicitás leküzdése érdekében napi több mint 40 szacharin tablettával egyenértékűnek kell lennie.

A táplálkozási szakemberek kifejtik a problémát, hogy jelenleg nem tudjuk, hogy az édesítőszerek fogyasztási mintázata hasonló-e a cukoréhoz, vagyis ha feleslegben fogyasztják őket. Ezen adalékanyagok némelyike, ellentétben azzal, amit általában gondolnak, kalóriákkal rendelkezik (például agaveszirup vagy fruktóz). A megállapított határok felett fogyasztva a toxikus hatások mellett tönkretehetik azokat a súlykontroll stratégiákat, amelyek eddig egy alapvető ajánlást tartalmaztak: "Ne igyál cukrot, használj édesítőszert".

NAGYON ÉDESEBB, HOGY CUKOR

A cukorpótlók használata és a fogyás közötti összefüggésről szóló, 2018 végén készült 56 tanulmány legújabb áttekintése a médiát olyan címsorokkal töltötte el, mint: "Az édesítőszerek nem hatékonyak a fogyás szempontjából" vagy "Az édesítőszerek nem azok a cukor ilyen egészséges alternatívája. " A British Medical Journal, a világ egyik vezető orvosi folyóiratának metaanalízisének következtetése azonban sokkal pontosabb és árnyaltabb volt.

"Rövid távon csekély hatással lehet a testsúlyra, de nincsenek jó minőségű adataink, amelyek ezt hosszú távon megerősíthetnék" - mondta Joeri J. Meerpohl, a University of Medicine bizonyító intézetének kutatója. Freiburg.) És a tanulmány vezető szerzője. És hozzátette: "Nincs is következetes bizonyítékunk a figyelemre méltó negatív egészségügyi hatásokról." A metaanalízis a legmagasabb szintű tudományos bizonyítékot képviseli (ötszintű osztályozásban).

A British Medical Journal által végzett kutatásnak különös jelentősége volt, mert a WHO megbízta, hogy következtetései alapján dolgozzon ki útmutatót a cukrozatlan édesítőszerekkel kapcsolatban. A 21. század járványa, ahogyan ez a szervezet két évtizeddel ezelőtt meghatározta az elhízást, szorosan összefügg a túlzott cukorfogyasztással, ami démonizálta a fogyasztását. Alternatív megoldásként a szupermarketek polcait édesítőszerekkel töltötték meg. Azok, amelyek már léteznek, például a szacharin, kiegészültek az utóbbi években megjelent másokkal, például az advantamo-val. Étel édesítő képessége, néhány kivételtől eltekintve, százszor, sőt ezerszer nagyobb, mint a cukoré.

Miért szeretjük az édességeket?

A túlzott cukorfogyasztás, amely más okokkal együtt kiváltotta a túlsúly és az elhízás arányát, evolúciós okokra reagál. „Neurológiai szempontból úgy értelmezzük, hogy energiát veszünk fel. Ezért az emberi faj kifejlesztette az édességet, mint ízlésünk alapvető elemét ”- magyarázza Ángel Gil. Ez a jellemző, amely segített túlélni, amikor sokkal több kalóriát költöttünk, mint most, ellenünk fordult. Sok országban a cukorfogyasztás meghaladja az ajánlott bevitelt. Spanyolországban például ez az arány 17% körül mozog, meghaladja a WHO által megállapított határt (10%).