Feliratkozás a Xataka Ciencia oldalra
A kávé az egyik olyan élelmiszer, amely leginkább polarizálja a fogyasztók véleményét. Vagy szereted, vagy utálod, nincs középút. Ez átkerül a táplálkozási területre is, ahol az italként vagy infúzióként elfogyasztott kávénak az évek során különböző ítéletei voltak az étkezési szokásokon belüli egészséges szerepéről.
A jelenlegi panoráma a kávé előnyeiről és kockázatairól, mi az előny?
Az elmúlt években különféle kutatások váltak nagyon népszerűvé a kávéfogyasztás, a szív- és érrendszeri betegségek, a rák és általában a minden okból történő halálozás megelőzése kapcsán.
Különösen ez az utolsó paraméter váltott ki nagy fogyasztói érdeklődést 2017-ben, annak a tanulmánynak a közzététele miatt, amely a kávéfogyasztást minden okból bekövetkező halálozás csökkenésével hozta összefüggésbe. A tanulmány 502 641 résztvevőt hozott össze, és szenzációt váltott ki a médiában, és meglehetősen ellentmondásos címlapokat tett abban az időben. A nagy minta ellenére azonban a kutatás még mindig megfigyelési tanulmány volt ami nem engedett szilárd következtetéseket levonni erről a kapcsolatról.
Ennek ellenére a későbbi évek kutatásai hasonló eredményeket hoztak, megerősítve azt az elképzelést, hogy napi 2-5 csésze kávé elfogyasztása megfontolható az egészség szempontjából előnyös gyakorlat, olyan mennyiség, amely megközelíti a napi 400 mg maximális koffeinszintet, amelyet olyan intézmények ajánlanak, mint az EFSA, egészséges felnőttek számára, akiknek nincsenek nyilvánvaló problémái a koffeinnel.
Koffein: a csillagkomponens
Ha a kávéban uralkodó vegyületre összpontosítunk, akkor tudjuk, hogy a koffein nagy adagokban káros egészségügyi hatásai lehetnek, megváltoztatja az alvásmintát, ingerlékenységet, szorongást és még súlyos tachycardiát mutat. Ez az egyik oka annak, hogy a rosszul elnevezett "energia" italok Spanyolországban bizonyos előírásokkal rendelkeznek az élelmiszerek címkézéséről. Fogyasztását csökkenteni kell, sőt el kell hagyni terhes nőknél, gyermekeknél és fiataloknál.
Ugyanakkor a koffeinre vonatkozó ajánlásokban sem lehetünk kategorikusak, mivel ez a vegyület a sport gyakorlata kapcsán nagy hasznát mutatta a fizikai teljesítmény javításának és a kognitív képességek megfelelő dózisban történő serkentésének.
Ha együtt értékeljük mindazokat az előnyöket, amelyeket a tudományos bizonyítékok kimutattak a kávéra és annak lehetséges ártalmaira, azt látjuk a skála pozitív eredményt mutat. Más szóval, jelenleg tudjuk, hogy a kávéfogyasztásnak több előnye van, mint egészségügyi kockázata. Minden a kontextustól függ és az általunk megszólított lakossági csoport. Ezen kívül hiba lenne kizárólag a koffeinre összpontosítani, a kávé többi bioaktív komponensét is értékelnünk kell.
A kávé segít a fogyásban?
A kávéfogyasztással kapcsolatban az egyik fő pozitív hatás, amely nagyobb figyelmet fordít a fogyasztókra, az lehetséges kedvező hatás a fogyás felé és étvágyszabályozás. Valójában az elmúlt években egyre több tudományos tanulmány tapasztalható, amelyek szilárd következtetésekre jutnak ebben a kérdésben.
Ez a legutóbbi 2019-es metaanalízis 12 epidemiológiai vizsgálatot elemzett a kávéfogyasztásról és az elhízásról, amely olyan intézkedéseket tartalmazott, mint a testtömeg-index (BMI) és a derék kerülete. Eredményei szerények voltak, ami azt sugallja, hogy a nagyobb kávéfogyasztás összefüggésbe hozható az adipozitás, vagyis a testzsír csökkenésével, különösen férfiaknál.
Ugyanezeket a következtetéseket támasztották alá más, ehhez hasonló vizsgálatok, amelyeket in vitro és in vivo végeztek, ahol arra a következtetésre jutottak, hogy a koffein-fogyasztás beavatkozhat az UCP1 nevű mitokondriális fehérje aktiválásába., a lipid anyagcserével kapcsolatos és ezért a zsír- vagy zsírszövet mozgósításával és elvesztésével.
Másrészt érdekes következtetéseket is találtunk ebben az áttekintésben, amelyek csökkent étvágy mellett elemezték a kávéfogyasztást. Ebben arra a következtetésre jutottak, hogy a kávéfogyasztás 30 perccel és 4 órával az étkezés előtt csökkenthetné az energiafogyasztást majd később.
Mindezeket az adatokat együtt elemezve arra a következtetésre juthatunk, hogy a kávéfogyasztás és a fogyás közötti kapcsolat tudományos bizonyítéka Nem hangzanak, de ígéretesek. Az igazság az, hogy elegendő bizonyíték van arra, hogy azt gondoljuk, hogy a kávénak lehet egy bizonyos szabályozó funkciója a testtömegben, azonban még mindig nincs megalapozott tudományos támogatás mögötte. Ez azt mutatja, hogy a jövőben folytatni kell a kapcsolat vizsgálatát az egyértelműbb válaszok megszerzése érdekében.
Amiben tisztában kell lennünk, az az, hogy a kávéfogyasztás formátuma nagyon fontos, mivel nem ugyanaz lesz a kávéfogyasztás, mint jó mennyiségű hozzáadott cukor, vagy ultra-feldolgozott termékek, például sütemények kíséretében. Ezekben az esetekben, a kávé lehetséges jótékony hatásai beárnyékolódnának a cukor és más egészségtelen összetevők egyértelmű károsodásáért.
A kávé és a mikrobiota kapcsolata
Egy másik szempont, amelyet az elmúlt években alaposan megvizsgáltak: az emberi mikrobiota szerepe - Vagyis a szervezetünkben található mikroorganizmusok közössége - az elhízás és általában a súlygyarapodás ellen. Ez azt jelenti, hogy bizonyos élelmiszerek fogyasztása és a mikrobiota változásai közötti összefüggéseket is vizsgálják.
Például ez a Granadai Egyetem Orvosi Kutatóközpontja által végzett in vitro vizsgálat arra utal, hogy a pörkölt kávé és a zöld kávé összetételében vannak olyan különbségek, amelyek bizonyos a mikrobiota variációi.
Konkrétan azt találták, hogy a pörkölt kávéknak nagyobb antioxidáns kapacitásuk van, de a zöld kávék nagyobb erõsségû rövid láncú zsírsavtermelést okoznak erjedés után. Mindezek az adatok arra utalnak, hogy a kávé különböző kémiai összetétele a mikrobiára gyakorolt különféle hatásokkal is összefüggésben lehet, ez a tényező ugyancsak kapcsolódik a testtömeghez, de még sokat kell tanulnunk.
Mikrobiota és elhízás: úgy tűnik, kéz a kézben járnak
Az elmúlt években alaposan tanulmányozták a bél mikrobiota és az elhízás kapcsolatát. Az alapfeltevés, amelyen ez a hipotézis alapul, az az elhízott embereknek más típusú mikroorganizmusuk van normál testsúlyú emberek tekintetében. Egyes kutatók még azt javasolják, hogy elhízott emberek bariatriás műtétei után a bél mikrobiota valamilyen módon módosulhat.
Tehát látják-e az elhízott emberek a mikrobiotájukat módosultnak? Vagy éppen ellenkezőleg, nagyobb valószínűséggel alakul ki elhízás azoknál az embereknél, akiknek genetikailag más mikrobiája van? Ez a nagy kérdés. Per pillanat, tudjuk, hogy az elhízásnak és a mikrobiotának van bizonyos kapcsolata, de a tudomány még nem fejtette ki azt a rejtélyt, hogy ezek a változók melyikük befolyásolják a másikat.
Képek | Envato Elements
Megosztás Segíthet a kávé a fogyásban? Itt van, amit a tudomány mond róla