Fórum index »TÉMAKÖRÖK» Gluténmentes

kenyér

Az intolerancia kenyere, rizs, búza, rozs, élesztő.

Helló, kiderült, hogy egy barátjának mindenféle búzalisztet, tönkölybúzt stb. Kenyeret csak teffel, kölesgel és amarattal kaphat, és nem celiakia, ezért felteszek neked egy olyan kérdést, amely számomra nem teljesen világos.
Évek óta készítek kovászos kenyeret, és nem tudom, lehet-e teffal, köleszel vagy amaránttal kovászot készíteni az ilyen típusú kenyér elkészítéséhez (amelyek egyébként meglehetősen drágák és nehezen megtalálhatók). És mivel nem cöliákia, nem tudom, hogy a saját kovászommal kezdve és néhány üdítő hozzáadásával eltűnik-e a kovászom lisztjével, nem tudom, befejezem-e a magyarázatot.

Helló, kiderült, hogy egy barátjának mindenféle búzalisztet, tönkölybúzt stb. Kenyeret csak teffel, kölesgel és amarattal kaphat, és nem celiakia, ezért felteszek neked egy olyan kérdést, amely nem teljesen világos számomra.
Évek óta készítek kovászos kenyeret, és nem tudom, lehet-e teffal, köleszel vagy amaránttal kovászot készíteni az ilyen típusú kenyér elkészítéséhez (amelyek egyébként meglehetősen drágák és nehezen megtalálhatók). És mivel nem cöliákia, nem tudom, hogy a saját kovászommal kezdve és néhány üdítő hozzáadásával eltűnik-e néhány kovászlisztemmel, nem tudom, befejezem-e a magyarázatot.

Ha nem tévedek, az MM készítésénél fontos a baktériumok és az élesztő táplálék, amelynek ebben az esetben semmi köze nem lenne a gluténhoz, inkább a keményítőhöz, ha ezeknek a termékeknek jó a keményítőtartalma, akkor nem lesz problémák. Az történhet, hogy nem lát ilyen markáns növekedést, vagy talán nem is látja az MM-től, mivel ez függ a glutént visszatartó buborék mennyiségétől, ezért gyakorolnia és látnia kell az optimális felhasználási pillanatot és mindazok a dolgok. De ha lehet, csokoládéig erjed, gyorsabban valami keményítővel haha.

Ki kapcsolódik?

A fórumot böngésző felhasználók: Nincsenek regisztrált felhasználók és 1 vendég