Táblaindex »A FÓRUM MŰKÖDTETÉSE» A házi pék pároló csésze

élesztő

Intolerancia: élesztő, búza, kukorica, rozs.

Nem, nem azonosak, bár vannak élesztő törzsek a kovászban, nem azonosak a sörélesztővel, a Saccharomices cerevisiae-vel.
Pótolhatja! Nem klassz? Élesztő-intoleranciával rendelkező embereknek készítettem kenyeret, szóval, nagyszerű, ez a te helyed. A búza intolerancia azonban valami más. Csak a búza vagy általában a glutén (celiakia)? Ehet rozsot?
Néhány barátunk blogjában számos recept van a celiakókhoz. Menj tesztelni.

[Kicsit szerkesztem a bejegyzésed címét, remélem nem bánod]

Sörélesztővel és kenyérélesztővel ugyanarra utalnak: kereskedelmi élesztő, Saccharomices cerevisiae. Ahogy mondtam, a masa madrével készült kenyerekben nem lesz gond.
Fagyasztható, igen, de ez csak akkor történik meg, ha sokáig fog élni, anélkül, hogy használná. A normális dolog az, hogy hűtőszekrényben tartják, és akkor használják, amikor kenyeret készítenek.
Megtekintheti ezt a témát, vagy itt, hogy elkezdhesse elkészíteni a sajátját.

A Triticum Aestivumról. fogalmam sincs, nem tudom, hogy normális búza-e vagy valami fajta. Mármint faj. De hé, ha tudsz más lisztet is használni, akkor már meg is van.


Normális búza. De meg kell győződnie arról, hogy (tubulus, nem Javier) pontosan mi az intolerancia, mert a normál búza egyes összetevőket oszt meg más gabonafélékkel.
Ha nem betegszik meg nagyon, amikor olyat eszik, amit nem szabad, kipróbálhat más gabonakenyereket is kis mennyiségben, nézzük meg, mi történik. De erről Önnek és orvosának kell döntenie. Ha teljesen biztos abban, hogy csak a búza és az élesztő iránti intoleranciája van, akkor kevés gond lesz a kovászos, rozsos és/vagy tönköly kenyerek készítésében.

Ha kenyérkészítés előtt lisztet akar kóstolni, készíthet palacsintát és megsütheti. Pillanatok alatt elkészül, és segít abban, hogy megtudja ehet-e vagy sem.