Fórum index »TÉMAKÖRÖK» Gluténmentes

Gluténmentes kenyerek I

Új összetevő tesztelése: inulin vagy cikória rost. Tehát csökkentheti a Pysillium% -át 1% -ra. Abból számítva, hogy a morzsa nagyon bolyhos. Az eredmény nagyon kielégítő volt. Folytatjuk a tesztelést.
Módosítottam azt, amire receptem volt a Face egyik tagtársától: Zuzanától, aki nagyon jó dolgokat csinál, és nemrégiben saját blogjával. Az eredeti recept a következő: https://zuzanazerogluten.com/cuadruple-. o-albumin

120 gr kukoricakeményítő
90 gr burgonyakeményítő
30 g édes kaszava keményítő
36 gr hajdina liszt
15 gr hitelesített gluténmentes zabpehely
6 g szezámliszt
5 gr inulin
3 gramm psyllium
5 gr xantángumi
6 gramm só
3 g száraz élesztő
15 gr EVOO
6 gr méz
300 gr zabpehely ital

Mellékletek:

gluténmentes tekercsek.jpg [124,76 KiB | Látott 6798 alkalommal]

Másik kérdés. A psyllium helyettesíthető-e a xantángumival? Ha igen, akkor ugyanabban az arányban használják?

Ez nem ugyanaz: a xantán egy gumi, amely ragasztóként viselkedik és glutént emulál. a pysillium pedig rost, ugyanaz, mint például az inulin.

Nézd, ajánlom, hogy nézd meg ezt a blogot: http://cocinafacilsingluten.blogspot.com.es/

merül ki a bejárataiban, amelyek érdekes K + F tevékenységet folytatnak. tesztek különböző összetevőkkel stb.

Gluténmentes tekercsek a hétre.

lásd

E heti gluténmentes, pontosan ugyanaz, míg tart, szeretem, ahogy kijön.

Jó reggelt, bár tudom, hogy ez kissé eltér a kiváló kenyerektől, amelyek a fórumban vannak más lisztekkel, javítanom kell a mandulalisztes kenyér receptjét.

Összefoglalva: a Paleo diéta kiküszöböli a gabona liszteket és más ételeket, amelyek okait nem részletezem. Azok, akik többet akarnak megtudni a témáról, sok oldalról olvashatnak erről a diétáról és egy jó könyv "Loren Cordain paleolit ​​étrendje" címmel.

Ami a témát illeti, akik évek óta kenyeret eszünk, nagyon nehéz megszüntetni ezt a szokást, ezért a javaslat egy "kinézetű" helyettesítő létrehozása, ebben az esetben a következő recept:

- Mandulaliszt.
- Tojásfehérje.
- Királyi élesztő.

Itt egy videó a kidolgozásról:

Van egy másik bonyolultabb lehetőség:

1 zöld útifű.
1 üveg 9 pasztőrözött tojásfehérje.
2 evőkanál olvasztott vaj vagy kókuszolaj.
1/3 csésze mandula vagy hajdina liszt.
1 tasak sütőpor (vagy 2 teáskanál szódabikarbóna).
Csipetnyi tengeri só.
Fröccsenő ecet.

Hámozza meg és vágja szeletekre a banánt.
Tegye az összes hozzávalót egy nagy tálba, és jól keverje össze a keverővel.
Öntsük egy korábban kivajazott szilva formába.
Süssük 170 ° -on 60 percig. Először csak alulról, hogy jól megemelkedjen, és amikor már vagy 15 perc van hátra, tegye felülről is.
Bontsa ki és hűtsön egy állványon.

Nem fogok belemenni a diéta kérdésébe, és semmit sem védek meg. Csak a receptet szeretném javítani, hogy a kenyér jobban íze és jobb állaga legyen. Azt, hogy imádom a hagyományos kenyeret, de az étrendemben szeretném pótolni anélkül, hogy tragédia lenne.
Emlékeztetlek arra, hogy a rizslisztet nem szabad finomítani és a glikémiás indexet stb.

Tudsz segíteni nekem?

Nagyon köszönöm mindenkinek.

Éppen a fórum egy másik részében kommentáltam, szerintem ez megfelelőbb. Megtaláltam ezt a paleo kenyér receptjét, amelyet a paleo vagy paleolit ​​diétát követők készítenek. Mandulaliszt alapon készül, úgy gondolom, elég kalórikus lesz. A banán is elég kalórikus lesz, de finom is.

A heti gluténmentes kenyerem, egyre jobbá válva, végül barátokká válunk és minden

Ezen a héten.

Ki kapcsolódik?

A fórumot böngésző felhasználók: Nincsenek regisztrált felhasználók és 1 vendég