Luis Serra, a Mediterrán Fogyókúra Alapítvány és a Spanyol Táplálkozási Akadémia elnöke ma Dr. Dr. Inmaculada Bautista Castanóval közösen végzett tanulmány előadásában biztosította, hogy a kenyér nem járul hozzá a túlsúlyhoz vagy az elhízáshoz, különféle vélemények szerint. az elmúlt 30 évben végzett vizsgálatok.

María Val, Sabormediterraneo.com

Amint arról a „Kenyér minden nap” kampány szervezője nyilatkozatában beszámolt, a tanulmány azt mutatja, hogy a kenyér a mediterrán étrenden alapuló étrend egyik legfontosabb étele. Van azonban egy hamis meggyőződés, hogy a kenyér a súlygyarapodáshoz kapcsolódik, annak ellenére, hogy kevés zsírt tartalmaz, és hogy az egészséghez nélkülözhetetlen tápanyagokat nyújt.

Ezt a szempontot elemzik a "Kenyérfogyasztás hatása a súlyállapotra: szisztematikus felülvizsgálat" című tanulmányban, amelyet Dr. Inmaculada Bautista és Dr. Lluis Serra Majem végeztek, mindkettő a Las Palmas de Gran Canary-szigeteki Egyetem táplálkozási kutatócsoportjától.

Mint Serra ma kifejtette a toledói tanulmány bemutatása során, "nincs tudományos alap a kenyér kizárására vagy csökkentésére a szokásos étrendből, sem vékony embereknél, sem túlsúlyosaknál vagy elhízottaknál".

kenyér

Szigorú szisztematikus áttekintés révén a szerzők elemezték azokat a cikkeket és publikációkat, amelyekben megvizsgálták a kenyérfogyasztás és az egyének súlya közötti kapcsolatot.

A cél az volt, hogy olyan tudományos adatokat szolgáltassunk, amelyek azt mutatják, hogy a kenyér nem kapcsolódik közvetlenül az elhízáshoz és a túlsúlyhoz, annak érdekében, hogy csökkentsék azok számát, akik a kenyeret kizárják az étrendből, hogy megpróbálják lefogyni.

A tanulmányban elért eredmények azt mutatták, hogy a kenyérben gazdag étrend, különösen a teljes kiőrlés esetén, kedvez a súly, a derék kerülete vagy a BMI (testtömeg-index) csökkenésének; o nincs hatása ezekre a változókra.

Ezért hangsúlyozza annak fontosságát, hogy mind a kenyér, mind a gabonafélék mind az egészséges, mind a túlsúlyos népesség szokásos étrendjének részei legyenek, mivel nagyon fontos szerepet játszanak az egészség biztosításában.

A fehér kenyér bevitelében elért negatív eredmények Dr. Serra Majem szerint "statisztikailag nem szignifikánsak, mivel 10 cikkből csak 1-ben találtak rá. Azt is figyelembe kell venni, hogy ezekben az esetekben befolyásolhatnának más tényezőket, például a mozgásszegény életmódot vagy más ételek fogyasztását, amelyek elősegítik az zsírosság növekedését "- mutat rá a szerző.

"Ami igazán releváns és meggyőző, hogy a vizsgálatok 90 százalékában vagy nem található összefüggés, vagy a kenyér fogyasztásának van előnyös szerepe az elhízás kapcsán" - tette hozzá Serra professzor.

Végül a fogyókúrás étrend kenyérbevitelét öt beavatkozási vizsgálatban elemezték. Mindegyikben azt találták, hogy ennek az ételnek az étrendbe történő beépítése súlycsökkenéssel jár vagy nem befolyásolja azt, ami megerősíti a korábbi kutatások eredményeit.

Kenyér minden nap

A "A kenyérfogyasztás hatása a súlyállapotra: szisztematikus áttekintés" című tanulmány előkészítése az egyik olyan kezdeményezés, amelyet a Bread Every Day kampány keretein belül hoztak létre, és amelyet gyakorlatilag az egész spanyol kenyérágazat támogat a szakmaközi INCERHPAN révén, és amelynek célja megállítani és visszafordítani a kenyérfogyasztás elmúlt években észlelt csökkenését.

A kampány egyik legfontosabb célkitűzése olyan tudományos kutatás előmozdítása, amely elősegíti és/vagy konszolidálja a kenyérfogyasztásról és annak a lakosság táplálkozásában és egészségében rejlő előnyeiről szóló meglévő bizonyítékokat a mediterrán étrendünk keretében.

A Mindennapos kenyérből azt állítják, hogy az emberiséget a történelme során végigkísérték egy termék egészségre gyakorolt ​​előnyei és táplálkozási tulajdonságai, és felidézzük, hogy a kenyér alapvető táplálék étrendünkben és fontos hidrátforrás. és ásványi anyagokat.